Atchafalaya träsket i Louisiana … perfekt grogrund för kräftor (fotografi av författaren) kräftor finns i alla södra amerikanska stater i varmt vatten under varma vädersäsonger.
små skördar av odlade kräftor för konsumtion förekommer i stater som Texas, Arkansas, Mississippi, Alabama och Carolinas.
men Louisiana är den överlägset största producenten av kräftor i USA.
Louisiana Crawfish Industry
officiella rikstäckande jämförelser är inte tillgängliga, men branschexperter uppskattar att Louisiana vanligtvis står för 90% -95% av den totala amerikanska produktionen från år till år, antingen från statens vilda vatten eller på gårdar.
kommersiell försäljning av kräftor i Louisiana går tillbaka till slutet av 1800-talet, och dagens kräftindustri innehåller miljontals pund skördade från gårdar och naturliga vattenvägar i Bayou-staten.
skörden av vilda kräftor från naturliga livsmiljöer som bayous, träsk och myrar ger ett betydande antal jobb för Louisiana invånare. Atchafalaya-bassängen är världsberömd för sin kräftproduktion.
mer än 800 yrkesfiskare som skördar kräftor från våtmarker, de flesta i Atchafalaya-bassängen, bidrar till dessa summor. Branschen sysselsätter cirka 7 000 personer direkt eller indirekt och injicerar 300 miljoner dollar i statens ekonomi varje år, enligt Louisiana Crawfish Promotion and Research Board.
Kräftodlingar
Kräftfällor på en kommersiell kräftdamm i Louisiana
Kräftodling är en stor industri i Louisiana, med Louisiana kommersiella kräftodlare som tillhandahåller 85% av inhemskt producerade kräftor till Louisiana-marknader och över hela landet. Statens årliga avkastning är mer än 100 miljoner pund kräftor.
Louisianas kräftodlingsindustri har vuxit till att omfatta mer än 1 200 gårdar som upptar mer än 120 000 hektar. Kräftdammar har ingen standardstorlek, men de flesta är mellan 10 och 40 tunnland, och de flesta producenter hanterar 150 eller färre tunnland.
vissa jordbrukare använder kräftdammarna för att odla ris vid andra tider på året.
kräftor jordbruk Video
Louisiana Crawfish Production
Louisiana är den största inhemska producenten av kräftor, en delikatess vars högsäsong går från Mardi Gras till påsk.
cirka 1600 Louisiana-bönder producerar 130-150 miljoner pund kräftor per år med ett kombinerat värde för producenter på över 172 miljoner dollar, visar LSU AgCenter-siffror..
en säck färsk, levande Louisiana kräftor … Inte importeras! (Foto av författaren) utländska importerade kräftor
det finns hård konkurrens från ”utländska” importörer, men vi köper inte importerade kräftor.
kräftor dumpas ofta på amerikanska marknader till betydligt lägre priser och kommer alltid med oro för att de höjdes under ohälsosamma förhållanden. Vi tar inte de risker som följer med matlagning importerade kräftor. Plus, vi tror starkt på att stödja vår lokala kräftindustri och kräftfiskare.
vi rekommenderar att köpare alltid läser etiketten noggrant och ser var kräftorna kommer ifrån … kontrollera ”Ursprungsland”. Om de inte är en produkt från USA köper vi inte!!
utländska kräftor kan ibland hittas i restauranger, så se upp. För att hjälpa konsumenterna har Louisiana Department of Agriculture utvecklat en kampanj som heter ” fråga innan du äter.”
Act 372 från Louisiana Legislature 2019 kräver att alla livsmedelsföretag som serverar importerade räkor eller kräftor publicerar ett meddelande som informerar kunderna om att skaldjur har importerats från en utländsk plats. Den lagstiftande avsikten bakom denna proposition är att skydda konsumenter av skaldjur i Louisiana från kemikalier och rester som finns i importerade skaldjursprodukter, såsom antibiotika, strålning och många toxiner. Det kallas vanligtvis ”Louisiana Seafood Labeling Law”.
insistera alltid på kräftor som skördas i USA … var uppmärksam på utländsk import (fotografi av författaren)
Crawfish Farm Tours
många människor i Louisiana och Texas, och från hela landet, har inte haft erfarenhet av att turnera en fungerande crawfish farm.
Jefferson Davis Parish Tourist Commission erbjuder studiebesök och gruppresor för dem som är intresserade av hur kräftindustrin fungerar. Turerna är populära bland turister, invånare i området och student-och skolgrupper.
crawfish tour börjar med ett besök på Tietje Crawfish Farm, en 65 hektar stor damm nära Roanoke, där Kräftans livsmiljö och skördeprocess visas upp.
deltagarna kommer att stå på en brygga, över en damm, medan Burt Tietje beskriver processen. Tittarna kommer också att höra om artens biologi som kostinformation, dammekologi och skördeutrustning.
efter att besökarna har avslutat sin lektion i skörd av kräftor börjar en resa till i-10 Crawfish-Kooperativet förklaringen av marknadsföringssektorn. I-10-Kooperativet kommer att visa Rengörings -, betygs-och distributionsprocessen. Besökare kommer att få en uppskattning av det arbete som krävs för att leverera kräftor för de populära kokar och läckra recept.
turer inkluderar också ett besök på Gator Chateau för att lära sig mer om, och se första hand, levande alligatorer och deras livsmiljöer.
| scener på Crawfish Tour (bilder med tillstånd av Jeff Davis Parish) | |
 |
 |
turer är säsongsbetonade, ofta Mars till maj. För mer information, scheman och prissättning på crawfish tours, besök www.JeffDavis.org
bokningar krävs. Ring Jeff Davis Parish Tourism Office för att boka en tur på 337.821.5521. Turer är tillgängliga för grupper om 10 eller mer. Ring kontoret för att se om en schemalagd grupp går på ditt datum, eftersom du kanske kan gå med i en befintlig grupptur.