när vi växte upp hade vi alltid någon form av bräserad rödkål under de judiska helgdagarna, särskilt Rosh Hashanah – en söt och sur virrvarr som jag minns att jag var mycket skeptisk till, men sedan verkligen faller för. Och nu är det ganska mycket det första jag sträcker mig efter, och jag missar inte en andra hjälp.
bräserad kål och Radicchio sida skålen för Rosh Hashanah
för denna kål skålen jag bestämde mig för att falla huvudet först ner begreppet rött, lägga radicchio och rödlök. Den spishäll braising mjukar bitterhet sallad och skärpan i lök, men de bidrar underbara lager av smak till skålen. Lite sötma kommer från honung och apelsinjuice, lite syrlighet från citronen och lite av båda från balsamvinäger.
kryddig bräserad Radicchio och rödkål med Citrus: En underbar sida skålen & stor följeslagare till en grillat kött. Perfekt för judiska helgdagar som Rosh Hashanah.
Tweet detta
perfekt sida skålen för grillat kött
allvarligt, hur vacker är denna maträtt, och kan du inte föreställa det sitter bredvid en stek av något slag? Detta gör mycket, så se till att använda en stor kruka eller holländsk ugn. Om du inte har en stor grupp kan du enkelt klippa detta recept i hälften — det gör mycket. Men jag älskar resterna, så jag går alltid full sats.
Madeiras substitut
Madeiras vin är ett starkt vin som ofta tillverkas i Portugal, vanligtvis med lite sötma. Om du inte har det kan du hoppa över det eller använda ett annat starkt vin som Marsala om du har det. Annars får du fortfarande fördelarna med att bräsera i lite vin från rd-vinet och lite sötma från honungen.
även om jag kallar denna braised kål, är det tekniskt bara simmerat eftersom braising vanligtvis innehåller ett lock åtminstone en del av tiden. Men det känns bara bräserat, mjukt och ömt, så….Jag kallar det braised, felaktigt. Min grammatik är inte heller så het mycket av tiden. Jag litar på andra charmar, som felaktigt namngivna rätter.
fler kålrecept:
- Slow Cooker Corned Beef and kål
- rostade Kålkilar
- Slow Cooker Fall-Apart bräserad fläsk med kål och äpplen
- enkel öl bräserad kål
gilla det här receptet? Fäst den på din favoritbräda på Pinterest.
fäst detta
kryddig bräserad Radicchio och rödkål med Citrus
ingredienser
- 2 medelhuvuden radicchio
- 1 huvud rödkål
- cupen färsk apelsinjuice
- cupen färsk citronsaft
- 2 msk balsamvinäger
- cupen (stick) osaltat smör
- 2 rödlök halverad och tunt skivad
- 1 cupen rött vin
- vaniljsås Madeira
- 2 matskedar honung
- 2 teskedar färska timjanblad
- msk tesked röd paprika flingor eller mer efter smak
- 1 tsk mald koriander
- Kosher salt och nymalen peppar efter smak
Vägbeskrivning
-
Quarter och kärna radicchio och kål, och mycket tunt skiv båda grönsakerna. Placera radicchio och kål i en stor skål. Strö över apelsinjuice, citronsaft och balsamvinäger, ge en mycket generös strö med salt och kasta. (Det här kommer att se ut som mycket grönsaker, vilket det är, men kom ihåg att det kommer att minska med nästan hälften när det kokas). Lägg åt sidan och ge blandningen en släng varje gång i taget, medan du sautar löken i kakor; du kan täcka skålen och kyla den över natten om du vill.
-
Smält smöret i en stor, tung kruka eller holländsk ugn. Tillsätt lökarna och rör om ibland i 5 minuter tills de börjar mjukna. Rör i rött vin, Madeira och honung och låt sjuda. Simma i 5 minuter, rör sedan in radicchio, kål och citrusjuicer. Låt sjuda i cirka 45 minuter, rör om ibland för att omfördela grönsakerna när de vissnar på medelhög värme. Tillsätt timjan, röd paprika flingor, koriander och salt och peppar. Koka, rör om ofta, i cirka 10 minuter tills grönsakerna är vissna och mycket ömma och vätskan har minskat och förtjockats lite. Smaka och justera kryddorna. Servera varmt eller varmt.
näringsinformation
gjorde detta recept? Lägg upp ett foto av din läckra skapelse på Instagram med vår hashtag #dinnersolved