lätt hemlagad vegansk Gnocchi recept

detta enkla hemlagade veganska gnocchi-recept gör perfekt pillowy gnocchi som går bra i alla recept! Du kan rosta dem på stekpannan, kasta dem i sås eller baka dem i en gryta.

Gnocchi var det första jag kokade. Jag måste ha varit 4 eller 5, och jag kommer ihåg att titta på PBS (det är den offentliga tv-kanalen, för mina icke-amerikanska läsare) och det fanns en matlagningsshow på. Och på den showen gjorde de gnocchi. Jag såg raptly tillräckligt länge för att veta att jag behövde ha gnocchi i mitt liv omedelbart!

så jag sprang över till min pappa och sa till honom att de lagade något på TV och vi var tvungna att göra det. Min pappa kommer in i vardagsrummet och förmodligen fångar svansen slutet av episoden och ingen av instruktionerna, men inte låta det avskräcka honom.

vi gick genast in i köket och gjorde några gnocchi, receptfria. Jag är säker på att det var hans första gång att göra gnocchi. Dumplingsna var förmodligen 3x större än typiska, gjorda med fullkornsmjöl och ganska vattniga och mjuka. Vi kastade dem i några marinara sås och kallade det gjort. Och killar, jag blev slagen.

Gnocchi blev en av mina mer efterfrågade middagar, och jag älskade varje grumlig Bit. Året därpå reste vi till Italien och det var första gången jag såg gnocchi på en restaurangmeny.

du tror bättre att jag beställde det, åt det och var som Vad är dessa täta DUMPLINGS som vågar kalla sig GNOCCHI.

Ja, Det var lite av en chock att gnocchi min pappa och jag hade gjort för *för alltid* (i kid tid, det var verkligen) var inte exakt äkta. Och det var min sista gång att äta icke-pappa-made gnocchi i ganska många år.

Snabbspolning framåt lite i tid, och jag insåg att den traditionella pillowy, chewy gnocchi faktiskt var gnocchi i mina drömmar. Och tack och lov min matlagning avancerade lite, haha.

hur man gör gnocchi?

Gnocchi är förmodligen den enklaste hemlagade pastan att göra. På grundnivå måste du bara laga en potatis, blanda sedan lite mjöl i det, gör små bollar ur degen och koka sedan dumplingsna för att laga dem. Men du börjar leta efter recept och du ser att det på något sätt finns hundratals variationer på den enklaste maten.

behöver de ägg, eller inte? Ska degen saltas? Vattnet? Båda? Varken? Baka eller ånga eller koka potatisen?

Tja, det finns en anledning recept verkar alltför komplicerat, och det är inte så att gnocchi är komplicerat, det är bara att det finns variabler som är svåra att kontrollera. Namnlösa: hur mycket fukt finns i potatisen efter tillagning.

mer fukt i potatisen betyder att du bör använda mer mjöl, så det är bäst att använda receptet som riktlinje och göra justeringar efter behov.

när du gör gnocchi från 1 potatis kan det vara små justeringar (en matsked eller kanske 1/4 kopp mjöl), men när du gör mer åt gången föreningar detta och du kan hitta dig själv skrapa huvudet som du behöver nästan en kopp mer mjöl än receptet krävde.

baka dina potatisar.

här är affären: jag bakade potatisen eftersom den resulterande kokta potatisen har minst mängd vatten. Jag lät också potatisen svalna innan jag gjorde gnocchi. Delvis så brände jag inte mina händer och försökte knäda het potatis i en deg, men också för att den förlorar ytterligare fukt när den svalnar.

när jag använder den här metoden och väger min potatis är mina mätningar ganska konsekventa för att göra gnocchi. Med det sagt, om du inte/inte kan väga din bakade potatis, eller om du väljer att ånga potatisen istället för att baka, kan du behöva använda mer eller mindre mjöl. Jag bedömer min deg på känsla, inte bara om jag har lagt till rätt mängd ingredienser.

du vet att du har tillräckligt med mjöl i degen när du kan forma den och arbeta med den utan att ha en fruktansvärt klibbig röra.

om degen är väldigt våt, klibbig och mjuk, arbeta mer mjöl i den tills den inte är klibbig. Om degen är för torr och du inte kan få den att komma ihop, tillsätt lite mer olja. Du borde inte behöva mycket, om du inte började med mindre potatis. Det är ganska enkelt att justera degen tills den är användbar, så skrämmas inte!

jag lägger till lite olja i degen det hjälper till att mjuka degen, som annars har potential att bli lite tuff (särskilt i en äggfri deg). Jag lägger lite salt till min gnocchi deg, eftersom salt är smak.

koka i saltat vatten och koka i förväg.

jag lagar den också i saltat vatten så att degen inte suger upp för mycket vatten. Den resulterande matlagning gnocchi är pillowy och sega, men inte gummy. De är bara perfekta.

de kommer att klara sig lite mer när de svalnar, så jag älskar att göra gnocchi och koka det lite i förväg för att använda det i min sista maträtt.

jag hoppas att ni älskar att göra din egen gnocchi! Det är så roligt och enkelt. Jag älskar den repetitiva rörelsen att göra de små dumplingsna, det är så avkopplande.

behöver du göra spåren?

även om det är kul att göra spåren (och hjälper såsen att hålla fast vid dem), kan du säkert hoppa över det steget och bara bilda små bollar eller rulla ut degen i ett rep och skära det i små bitar. Det är en trevlig tidsbesparing för ännu snabbare gnocchi!

kan du göra gnocchi i förväg?

jag rekommenderar att du gör det! Gnocchi företag upp lite efter matlagning, så jag föredrar att göra och laga gnocchi dagen innan jag vill äta den. Detta är inte en strikt regel och du kan också njuta av det direkt.

du kan värma upp kokta gnocchi antingen i såsen som den serveras i eller genom att blanchera kort i kokande vatten. Du kan också rosta den på spisen i lite olivolja!

ett annat alternativ är att frysa gnocchi i ett enda lager på ett bakplåt, sedan när det är fryst fast, lägg i en fryssäker påse eller behållare. Koka sedan gnocchi direkt från frusen. De tar längre tid att laga mat på detta sätt, så vänta tills de flyter och koka sedan ytterligare 1 minut.

hur man använder den kokta gnocchi:

det finns så många läckra sätt att njuta av gnocchi, och jag har några gnocchi recept för inspiration! Men verkligen kan du njuta av det hur du vill!

om du gillade det här receptet, kolla in och dela min enkla hemlagade Vegan Gnocchi Recepthistoria med din familj och vänner! Tack!

om du gör dessa hemlagade gnocchi, lämna en kommentar nedan och betygsätt receptet på receptkortet. Och snälla dela dina foton med mig på Instagram, tag @thecuriouschickpea och #thecuriouschickpea. Jag älskar att se dina rekreationer!

VILL DU HA MER LÄCKRA VEGANSKA RECEPT?
ANMÄL DIG TILL MITT NYHETSBREV & FÖLJ MIG PÅ INSTAGRAM, FACEBOOK OCH PINTEREST!

anmärkningar:

• mängden potatis som ges är efter att den har bakats och huden tagits bort, eftersom det är svårt att säga exakt hur mycket vikt din potatis kommer att förlora när du lagar mat. Jag skulle börja med 2 1/2 till 3 kg rå russetpotatis, eftersom det är lätt att tillsätta mer mjöl om blandningen är klibbig.
• du behöver inte risa dina potatisar, men riced potatis gör bättre, fluffigare gnocchi. Jag rekommenderar inte många engångsapparater, men om du gillar potatismos och gnocchi är en potatisricer som den här en stor (och liten) investering!

några recept att använda din hemlagade gnocchi i:

Vegan brunt smör Gnocchi

bakad Gnocchi med Arrabbiata och vegansk Mozzarella