lätt, långsam spis koreanskt nötkött med flankbiff. Det smakar precis som äkta traditionell bulgogi.
när jag först började tillverka detta recept verkade tanken på att göra bulgogi (Korean BBQ beef) i långsam spis (eller crock-pot) inte som en bra ide eftersom bulgogi är gjord med tunt skivat kött. Sedan hände det mig att istället för att laga tunt skivat kött kunde jag först laga köttet i långsam spis och sedan skära det tunt. Detta tillvägagångssätt fungerade vackert!
efter ca 4 timmar på hög, det var perfekt för tunt skivning. Nyare långsamma spisar kan ta mindre tid än mina. Om du lagar det för länge kommer det att falla ifrån varandra när du försöker skära tunt. Det smakar fortfarande bra, men koka inte för länge om du vill kunna skära köttet.
flankbiff är en tuff men mager köttbit. Det fungerar ganska bra i långsam spis med hjälp av lite surhet och enzymer som finns i kokvätskan. Brisket fungerar också bra.
om du använder andra typer av grillat, som chuck eller runda, se till att de inte är för tjocka, så köttet är mestadels nedsänkt i kokvätskan medan det kokas.
som jag nämnde i mitt traditionella bulgogi-recept är det viktigt att hitta rätt balans mellan saltighet och sötma för äkta bulgogi.
vätskorna i receptet lägger till lite över en kopp. Efter tillagningen kommer du att få mer än dubbelt så mycket eftersom köttet och grönsakerna släpper ut mycket vätska.
kokvätskan är mycket välsmakande som en sås! Det påminde mig om den gammaldags bulgogi från min barndom, som kokades med köttbuljong. Den resulterande lätta, söta och salta såsen var så läcker blandad med ris.
fler slow cooker recept:
Slow cooker kycklingsoppa med napa kål
Slow cooker dakjjim
Slow cooker bräserad nötkött skaft kött med rotfrukter
Slow cooker kryddig fläsk revben
Slow cooker galbijjim (nötkött korta revben)
för mer koreanska matlagningsinspirationer, följ med på YouTube, Pinterest, Twitter, Facebook och Instagram.
långsam spis nötkött Bulgogi
Skriv ut recept
ingredienser
- ▢ 1.5 till 2 pund flankbiff eller brisket
- vanilj 1 medium lök skivad 1/2-tums tjock
- vanilj 3 scallions skuren i 2-tums längder
- 8 stor morot skivad
- 7-8 vitlöksklyftor grovt hackad
- 1-tums ingefära tunt skivad
sås
- ▢ 6 matskedar sojasås
- 3 msk risvin eller mirin
- 3 msk socker
- 1 msk honung
- 1 msk äppelcidervinäger eller citronsaft
- 1 msk koreanska päron eller äpple, riven (ca 3 till 4 matskedar)
- 1/8 tesked peppar
- 1 matsked sesamolja
- 1 tsk sesamfrön
instruktioner
-
rengör köttet och klipp av överflödigt fett. Strö generöst med salt och peppar. Värm en stor panna tills den är mycket varm. Tillsätt en matsked raps eller vegetabilisk olja och bryn köttet, ca 2 minuter på varje sida.
-
placera de skivade lökarna längst ner i långsam spis och lägg köttet ovanpå. Tillsätt de återstående grönsakerna (spara några scallion bitar för garnering). Blanda alla såsingredienser, utom sesamfrön, och häll över köttet. Du kan förbereda i förväg, fram till denna punkt, och förvara den i kylskåpet.
-
täck och koka i ca 3 till 4 timmar på hög eller 5 till 6 timmar på låg. Vänd en gång halvvägs genom processen, om du är hemma. Koka tills köttet är ömt men skivbart. När du är kokt, ta bort köttet till en skärbräda. Släpp de reserverade scallionbitarna i den heta kokvätskan. Överför grönsakerna till en tallrik.
-
skiv köttet tunt mot kornet. Kör såsen genom en sil och häll över köttet och grönsakerna för att servera.
anmärkningar
förvara kvarvarande kött i såsen i kylen. Det värms upp på nolltid, helst över spisen.