förbises fruit tops antioxidant-power listor och innehåller sällsynta smärtstillande pigment och sömnhjälp melatonin
av Craig Weatherby
det har varit nästan omöjligt att undkomma kampanjen för att främja granatäpplejuice som en underbar mat, så kallad på grund av dess höga antioxidantinnehåll. Och granatäpplen vurm föregicks av ännu större påståenden för den lila Amazonas frukt som kallas en auguiai (ah-suck-yee).
båda frukterna njuta status som hip nya anti-aging livsmedel, och serveras i mixer drycker från Malibu till Manhattan.
så det kan komma som en överraskning att lära sig att körsbär—särskilt torkade, tårta körsbär—approximerar den potenta antioxidantkraften hos sina två trendigare följeslagare.
tack vare deras förening med gammaldags biljettpris som fruktkakor och cocktails-som använder verkligen hemskt botade eller ”Maraschino” körsbär—frågade folk i undersökningar körsbär som den minst hälsosamma frukten. Fel!
torkade tårta körsbär har visat sig vara populära hos våra kunder, så vi trodde att du borde veta hur bra de är för dig.
Antioxidant poäng placera tårta körsbär på anti-aging piedestal
det blir allt tydligare att fria radikaler i kroppen är viktiga faktorer i åldrande och sjukdom, eftersom de främjar cancer, hjärtsjukdomar, Alzheimers, artrit… även rynkor.
kroppen använder sitt eget nätverk av antioxidantenzymer och vitaminer för att kontrollera fria radikaler, men livsmedelsburna antioxidanter kan öka kroppens förmåga att hantera cellskadliga syreradikaler.
antioxidanter av antocyanin-typ som ger syrliga körsbär sin djupa, rika färg tillhör en grupp fenolföreningar som kallas flavonoider.
och bland de många flavonoiderna som finns i växtfoder har antocyaniner den största antioxidantkraften.
Tartkörsbär innehåller mer antocyaniner än de flesta frukter och innehåller två till tre gånger mer än söta körsbär gör (Kim 2005, Chandra 1992).
du kanske frågar, ” Vad sägs om blåbär?”. Blåbär har ett mycket högt antioxidantantal, men de slås av katrinplommon, russin, mörk choklad, granatäpplen och en augoriai.
och vi pratar inte om färska tartkörsbär, som approximerar antioxidantkapaciteten hos blåbär, men torkade tartkörsbär, där antioxidanterna är superkoncentrerade, tillsammans med alla andra beståndsdelar i frukten.
antioxidantkraften hos livsmedel mäts med en skala som kallas Oxygen Radical Absorbance Capacity (ORAC).
även om denna skala ofta används för att jämföra antioxidantkraften hos livsmedel, fångar den bara en del av antioxidantbilden, men för närvarande är den den mest accepterade standarden för jämförelse.
tester av USDA-och Brunswick-laboratorierna (med USDA-metoden) visar följande ORAC-värden per 100 gram (3, 5 uns):
|
(*Obs: eftersom dess fenoler blir koncentrerade när syrliga körsbär torkas, har denna form av frukten en högre antioxidantpoäng än färska eller frysta körsbär. Vital Choice erbjuder vilda, certifierade ekologiska blåbär, som får ännu högre poäng än odlade blåbär. Medan vi inte tvivlar på påståenden om granatäpplen, kunde vi inte hitta ett dokumenterat ORAC-poäng för dem.)
USDA-forskare uppskattar att människor behöver konsumera 3 000 till 5 000 ORAC-enheter antioxidanter om dagen för att nå nivån av antioxidantkapacitet i blodet i samband med olika hälsofördelar.
eftersom tartkörsbär är så rika på antioxidantkraft kan de gå långt för att hjälpa dig att uppfylla det målet.
författarna till en studie från Norge, som använde totalt antioxidantinnehåll som grund för jämförelse, fann att tartkörsbär rankade 14: e bland de 50 bästa livsmedel med högsta antioxidantinnehåll per portionsstorlek, överträffar rött vin, pommes frites, mörk choklad och apelsinjuice (Halvorsen 2006).
Obs: som de flesta innehåller våra organiska torkade tårta körsbär minuscule dabs av tillsatt organiskt rörsocker och organisk olja. För mer om detta, se ”torkade bär och körsbär dra socker och oljeproblem” (kort sagt, med tanke på de små mängderna är det en icke-fråga).
körsbär bekämpa cancer, hjärtsjukdomar och artrit smärta
körsbär har länge varit beroende av att lindra smärtan av artrit och gikt (Blau LW 1950). Och det finns en bra vetenskaplig anledning till fruktens folkmedicinska rykte.
forskare vid Michigan State University testade en mängd olika bär och andra frukter och fann att tartkörsbär innehöll de högsta koncentrationerna av två ovanliga fenoler som kallas antocyaniner 1 och 2: föreningar som inte finns i blåbär eller tranbär (Seeram NP et al 2001).
dessa sällsynta antocyaniner blockerar samma inflammationsinducerande enzymer (COX-1 och COX-2) hämmade av aspirin, ibruprofen (Advil) och nyare ”COX-2-hämmare” analgetika som Vioxx och Celebrex.
närvaron av dessa och andra antocyaniner gör också tårta körsbär potenta hjärthälsa allierade.
i en studie från University of Michigan matades varierande mängder heltartkörsbärspulver till råttor i 90 dagar. De körsbärberikade dieterna sänkte signifikant blodtriglycerider och totalt kolesterol, fastande glukos och insulin och en plasmamarkör för oxidativ skada, samtidigt som HDL (”bra”) kolesterol höjdes något och blodantioxidantkapaciteten höjdes avsevärt.
de körsbärberikade dieterna minskade också skadlig ackumulering av triglycerider och kolesterol i levern (Seymour 2007).
forskare tror att tartkörsbär kan ha potential att minska risken för flera cancerformer, både på grund av dess flavonoider och också för att körsbär är rika på ett fytonäringsämne som kallas perillylalkohol (POH), relaterat till limonen i citrusfrukter (Crowell PL 1996, 1997, 1999; Belanger JT 1998).
körsbär för hjärnkraft
hjärnan är särskilt mottaglig för oxidativ skada från fria radikaler, eftersom den står för cirka 20 procent av kroppens totala syreförbrukning, men det är bara cirka två procent av kroppens vikt.
många studier visar att fenolerna som är rikliga i syrliga körsbär skyddar hjärnceller från oxidativ skada.
och en djurstudie från Korea bekräftar att kostkörsbär skyddar hjärnneuroner från oxidativ skada, i omfattning som motsvarar mängderna antocyaniner i frukten (Kim 2005).
körsbär som sömnhjälpmedel
tillsammans med valnötter är körsbär en av de få goda matkällorna för melatonin: en kroppslig potent antioxidant som produceras i tallkottkörteln, som reglerar kroppens dygnsrytm och sömnmönster. Tartkörsbär innehåller 13,5 nanogram (ng) melatonin per gram (Burkhardt 2001).
framstående melatoninforskare Russel J. Reiter, Ph. D. vid University of Texas spekulerar i att äta en handfull tårta körsbär kan bidra till att öka melatoninnivåerna i blodet och därigenom främja vilsam sömn.
Melatonin kan också bidra till att skydda kärlsystemet, minska inflammation och minska ischemi och reperfusionsskada i samband med kirurgi (Tan 2000 och 2003, Cuzzocrea 2001, Lissoni 1997, Reiter 2001 och 2000).
en studie av Dr. Reiter och forskare från St.Marianna University of School of Medicine i Japan fann att utfodring av kycklingar en diet innehållande växter rik på melatonin vilket indikerar att dietmelatonin absorberas i blodomloppet och kan binda till platser i hjärnan och andra vävnader (Hattori 1995).
källor
- Andriambeloson E, Magnier C, Haan-Archipoff G, Lobstein a, Anton R, Beretz a, Stoclet JC, Andriantsitohaina R. naturliga dietpolyfenoliska föreningar orsakar endotelberoende vasorelaxation i råtta thorax aorta. J Nutr. 1998;128:2324-2333.
- Belanger JT. Perillylalkohol: applikationer inom onkologi. Altern Med Rev. 1998 December; 3 (6):448-57. Recension.
- Blau LW. Cherry diet kontroll för gikt och artrit. Texas rapporterar om biologi och medicin. 1950;8:309-311.
- Boniface R, Robert AM. Effekt av antocyaniner på mänsklig bindvävsmetabolism hos människa. Kliniska Monatsbl Augenheilkunde. 1996;209:368-372.
- Burkhardt S, Tan DX, Manchester LC, Hardeland R, Reiter RJ. Detektion och kvantifiering av antioxidanten melatonin i Montmorency och Balaton tart körsbär (Prunus cerasus). J Agric Food Chem. 2001; 49: 4898- 4902.
- Crowell PL, Siar Ayoubi A, Burke YD. Antitumorigena effekter av limonen och perillylalkohol mot bukspottskörtel och bröstcancer. Adv Exp Med Biol. 1996;401:131-6. Recension.
- Crowell PL. Monoterpener i bröstcancer chemoprevention. Bröstcancer Res Behandla. 1997 Nov-Dec; 46 (2-3):191-7. Recension.
- Crowell PL. Förebyggande och behandling av cancer genom dietmonoterpener. J Nutr. 1999 Mar; 129 (3): 775S-778S. översyn.
- Cuzzocrea S, Reiter RJ. Farmakologisk verkan av melatonin vid chock, inflammation och ischemi/reperfusionsskada. European Journal of Pharmacology. 2001;426:1-10.
- Halvorsen BL, Carlsen MH, Phillips KM, Bohn SK, Holte K, Jacobs DR Jr, Blomhoff R. innehåll av redoxaktiva föreningar (dvs antioxidanter) i livsmedel som konsumeras i USA. Am J Clin Nutr. 2006 juli; 84 (1): 95-135.
- Huang D, Ou B, tidigare RL. Kemin bakom antioxidantkapacitetsanalyser. J Agric Food Chem. 2005 Mar 23; 53 (6):1841-56. Recension.
- Ignarro LJ, Byrns RE, Sumi d, de Nigris F, Napoli C. granatäpplejuice skyddar kväveoxid mot oxidativ förstörelse och förbättrar kväveoxidens biologiska verkan. Kväveoxid. 2006 September;15 (2): 93-102. Epub 2006 April 19.
- Kang SY, Seeram NP, Nair MG, Bourquin LD. Tart körsbärsantocyaniner hämmar tumörutveckling i Apc (Min) Möss och minskar proliferationen av humana koloncancerceller. Cancer Lett. 2003 maj 8;194 (1): 13-9.
- Kelley DS, Rasooly R, Jacob RA, Kader AA, Mackey vara. Konsumtion av bing söta körsbär sänker cirkulerande koncentrationer av inflammationsmarkörer hos friska män och kvinnor. J Nutr. 2006; 136:981-986.
- Kim DO, Heo HJ, Kim YJ, Yang HS, Lee CY. Söta och sura körsbärsfenoler och deras skyddande effekter på neuronala celler. J Agric Food Chem. 2005; 53:9921-9927.
- Lissoni P, Rovelli F, Meregalli S, Fumagalli L, Musco F, Brivio F, Brivio O, Esposti G. Melatonin som ett nytt möjligt antiinflammatoriskt medel. J o rnal av biologiska regulatorer och homeostatiska medel. 1997;11:157-159.
- Reiter RJ, Tan DX, Osuna C, Gitto E. åtgärder av melatonin vid reduktion av oxidativ stress. Journal of Biomedical Science. 2000;7:444-458.
- Reiter RJ, Tan DX. Melatonin i växter. Nutrition Recensioner. 2001;59:286-290.
- Rozenberg O, Howell A, Aviram M. granatäpplejuice sockerfraktion minskar makrofagoxidativt tillstånd, medan vit druvsaft sockerfraktion ökar det. Åderförkalkning. 2006 September;188 (1): 68-76. Epub 2005 December 5.
- Schauss AG, Wu X, Prior RL, Ou B, Huang D, Owens J, Agarwal a, Jensen GS, Hart AN, Shanbrom E. antioxidantkapacitet och andra bioaktiviteter av det frystorkade Amazonas palmbär, Euterpe oleraceae mart. (acai). J Agric Food Chem. 2006 November 1; 54 (22):8604-10.
- Seeram NP, Bourquin LD, Nair MG. Nedbrytningsprodukter av cyanidinglykosider från syrliga körsbär och deras bioaktivitet. J Agric Food Chem. 2001 oktober; 49 (10): 4924-9.
- Seeram NP, Momin RA, Nair MG, Bourquin LD. Cyklooxygenashämmande och antioxidantcyanidinglykosider i körsbär och bär. Fytomedicin. 2001 September;8 (5): 362-9.
- Tan DX, Manchester LC, Hardeland R, Lopez-Burillo S, Mayo JC, Sainz RM, Reiter RJ. Melatonin: ett hormon, en vävnadsfaktor, en autocoid, en paracoid och ett antioxidantvitamin. Journal of Pineal Research. 2003;34:75-78.
- Tan DX, Manchester LC, Reiter RJ, Qi WB, Karbownik M, Calvo JR. betydelsen av melatonin i antioxidativa försvarssystem: reaktioner och produkter. Biologiska signaler och receptorer. 2000; 9:137-159.
- Wang SY, Jiao H. Rensning kapacitet bärgrödor på superoxidradikaler, väteperoxid, hydroxylradikaler, och singlet syre. J Agric Food Chem. 2000 November; 48 (11): 5677-84.