1. Kombinera torra ingredienser i en stor skål. Tillsätt olja och vatten. Om du gör för hand (vilket är det enklaste sättet), tillsätt flytande ingredienser till torr ingrediensskål och blanda för hand i några minuter tills degen är väl kombinerad och kommer ihop. Vänd degen ut på en lättmjölkad yta och knåda i ungefär tio minuter tills den är jämn och elastisk. Om du använder en matberedare, bearbeta i ungefär sextio sekunder tills en mycket slät, mjuk och lätt klibbig boll bildas. Om du använder en mixer, blanda med degkrok tills degen är mycket slät, mjuk och elastisk.
2. Lägg degen i en stor oljad skål, täck löst med plastfolie och täck sedan med en kökshandduk. Placera skålen i ett varmt, dragfritt hörn. Låt jäsa i ungefär en timme, tills degen har åtminstone fördubblats i storlek. Dela degen i tolv lika bollar och rulla dem sedan tills de är jämna. Placera bollarna på ett oljat bakplåt. Täck dem med en fuktig kökshandduk och låt vila i ungefär tio minuter. Vila gör degen lättare att rulla ut eftersom glutensträngarna slappnar av.
3. Värm en platt grillpanna till medium. Alternativt kan du använda en upp och ner wok eller en stor stekpanna. Ta en degboll i händerna och platta ut den på en oljad träyta. Rulla ut det med en rullpinne eller använd händerna för att göra en cirkel med cirka tolv tum i diameter. Placera den på den heta ytan. När kanterna ser torra ut och brödet expanderar vänd det. Laffa tar bara några minuter att grilla. Placera färdig Laffa mellan några kökshanddukar för att hålla varma. Laffa är bäst kokta sista minuten.
servera laffa med hummus och grönsaker, schwarma, grillade kabobs, grillad kufte, sallader eller falafel.
du kan frysa laffa genom att förpacka i kraftig folie och du kan värma upp dem i en 350 kcal F-ugn som fortfarande är insvept i några minuter.
detta recept kan skäras i hälften.
recept postat med tillstånd från Sephardic bakning från Nona och fler Favoriter: En samling av recept för bakning Desayuno och mer.