Lauki kofta recept med steg för steg foton. Lauki kofta är en lätt tomatbaserad läcker sås dunkad med koftas gjorda av flaskpumpa (lauki eller ghia eller dudhi).
första gången jag hörde talas om och hade också lauki ke kofte hemma hos min svärfar. Jag hade aldrig hört eller visste att en curry är gjord av flaska kalebass koftas. Jag kände till Malai kofta, Kålkofta, Aloo kofta, Veg kofta men inte den här.
Lauki/ghia även känd som flaska kalebass eller opo squash används för att göra stekt dumplings och sedan läggas till en syrlig tomat baserad sås. Hela curry är mildt kryddad och har en god smak och lätt tang på grund av tomater. Koftas tillsammans med curry smakar riktigt smaskigt.
mitt första intryck på att ha curry var – koftas var yum… de smälte bara i munnen. Men currybasen smakade mig något som tomat rasam … överdriver inte. Detta är vad jag verkligen kände när jag hade lauki kofta curry första gången. Det var som koftas i tomat rasam. Ändå tyckte jag om att ha det eftersom jag är en rasam fan.
eftersom mil inte lägger till något till currypastaen som främst består av tomater och lite lök, ingefära, vitlök etc… och tempereringen av kummin i denna tomatbaserade curry var en av anledningarna till att curryen smakade mycket som tomat rasam.
så jag improviserade på hennes recept och för att göra såsen mer smidig och krämig började jag lägga till cashewnötter. Cashewnötter förbättrar inte bara smaken utan ger även en jämn rik konsistens till såsen.
detta lauki ka kofta recept kräver att du gör lite prep arbete innan handen som att göra lauki koftas eller pakoras. I detta recept har jag gjort koftas. Som ett resultat absorberar de inte mycket av såsen. Men om du gör pakoras/fritters, absorberar de mycket av såsen och sväller upp och kan också bryta. Så det är tillrådligt att lägga till dem när du serverar och inte tidigare.
skillnaden mellan koftas och pakoras är konsistensen av blandningen eller smeten. kofta-blandningen är tjockare. Medan pakora-blandningen har hällande konsistens. Du kan välja vad som är lättare för dig att göra. Pakoras blir mycket lättare att göra än att forma och göra koftas.
du kan göra kofta eller pakoras i förväg och kyla. Gör sedan såsen nästa dag. Koftas gjorda av detta recept kan läggas till såsen på ett säkert sätt. De går inte sönder. Dessa kofta är inte porösa och absorberar därför inte mycket av såsen.
hur man gör lauki kofta
1: Skölj, skala och riv lauki aka bottle gourd aka opo squash. pressa den rivna lauki. Håll dock saften. Vi kommer att använda denna juice i såsen.
2: Tillsätt besan / gram mjöl, kryddpulver, salt.
3: blanda väl och bilda små runda eller ovala bollar. Om du lägger till vatten i denna blandning får du en smetkonsistens som hjälper dig att göra pakoras. Om du gör pakoror, släpp bara skedar av smeten till oljan medan du steker. Tillsätt mindre vatten för att göra smeten.
4: Värm olja i en kadai eller stekpanna. Du kan grunda stek eller fritera. Lägg försiktigt lauki kofta i den heta oljan. Jag lade först till en bara för att se om den går sönder eller inte går sönder.
5: stek koftorna i oljan tills de till och med är gyllenbruna från alla sidor. Den första kofta som jag lade till har redan blivit brunad.
6: tappa stekt lauki ke kofte på pappersvävnader så att den extra oljan absorberas.
7: gör en smidig pasta av tomater, lök, gröna chili, ingefära, vitlök och cashewnötter.
göra lauki kofta sås
8: Ta bort den extra oljan från samma panna där du stekte koftorna. Håll cirka 1,5 eller 2 msk olja. Värm oljan och stek kumminen först. Tillsätt sedan masalapastaen. var försiktig som pasta splutters. Om det är för mycket stänk, täck bara pannan med ett lock som inte täcker pannan helt. Låt lite ånga fly. Spluterringen stannar när blandningen tjocknar. Ta bort locket. Fortsätt att röra masala ibland.
9: När blandningen har förtjockats, tillsätt alla torra kryddpulver-gurkmeja, rött chilipulver, korianderpulver och garam masala-pulver.
10: rör om och låt masala koka i 3-4 minuter mer eller tills blandningen börjar lämna olja.
11: tillsätt den ansträngda flaskan kalebassjuice. Tillsätt vatten. Rör om och låt sjuda lauki kofta sås och koka i 10-12 minuter mer. Täck inte pannan med något lock.
12: slutligen tillsätt salt och rör om. Om du gillar en söt smak i dina curryrätter kan du också lägga till socker. Tillsätt stekt lauki kofta. Servera lauki ke kofte med rotis, naan eller basmatiris. Går också bra med jeera ris.
om du gjorde detta recept, var noga med att betygsätta det i receptkortet nedan. Om du vill ha mer läckra indiska vegetariska recept levereras direkt till din inkorg, registrera dig för mitt nyhetsbrev. Du kan också följa mig på Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest eller Twitter för mer vegetarisk inspiration.
Lauki Kofta
av Dassana Amit
ingredienser
för att göra kofta
- ▢ 2 koppar riven lauki (flaska kalebass eller opo squash eller dudhi)
- ▢ 3.5 till 4 matsked besan (gram mjöl)
- tesked garam masala pulver (1985)>
- tesked röd chilipulver (5985)>
- 1 grön chili (hari Mirch) – finhackad
- salt efter behov
- olja för djup eller ytlig stekning av koftas
för att göra masala pasta
- ▢ 2 stora tomater-grovhackad
- 1 medelstor lök-grovhackad
- 1 grön chili (hari mirch) – hackad
- 1 tum ingefära (adrak) – hackad
- 4 till 5 vitlök (lahsun) – hackad
- ▢ 2 msk trasiga cashewnötter
andra ingredienser för lauki kofta
- ▢ 1 tsk spiskummin
- ▢ ¼ eller ½ tsk rött chilipulver
- ▢ ¼ tsk gurkmeja
- ▢ 1 tsk malen koriander
- ▢ ¼ eller ½ tsk Garam Masala Pulver eller punjabi garam masala pulver
- ▢ 1 kopp vatten eller som erfordras
- ▢ 1.5 eller 2 matskedolja-om du använder färsk olja
- bordssalt efter behov
- bordssocker efter behov (tillval)
instruktioner
göra lauki kofta
-
skölj och skala lauki (flaskpumpa). Riv den.
-
pressa den rivna lauki och samla saften i en skål eller mugg. Håll saften åt sidan.
-
blanda alla ingredienser för att göra koftas med riven lauki utom olja.
-
gör små runda bollar eller patties.
-
värm olja i en kadai eller stekpanna. stek lauki kofta i oljan tills de till och med är gyllenbruna från alla sidor.
-
töm den stekta kofta på vävnader så att den extra oljan absorberas.
göra masala pasta
-
blanda alla ingredienser som nämns under” Masala paste ” med lite eller inget vatten till en jämn pasta.
-
tillsätt inte för mycket vatten eftersom hela blandningen stänker medan du steker.
göra lauki kofta sås
-
ta bort extra olja från stekpannan där koftorna stekades. Håll ca 1,5 eller 2 msk olja.
-
Värm oljan och stek kumminen först. Tillsätt sedan masalapastaen.
-
stek i 8-10 minuter och tillsätt sedan alla kryddpulver.
-
rör om och fortsätt att steka masalapastaen tills den börjar lämna olja från sidorna.
-
tillsätt saften och ca 1 kopp vatten till pastan.
-
rör om och låt sjuda i 10-12 minuter. Slutligen tillsätt stekt kofta.
-
Stäng av elden och låt dem vara i curry i några minuter.
-
pynt med korianderblad och servera lauki kofta varm med rotis, naan eller jeera ris.
anteckningar
- om du gillar en söt smak i dina curryrätter kan du också lägga till socker.
gilla våra videor? Följ sedan och prenumerera på oss på youtube för att få de senaste Receptvideouppdateringarna.
allt vårt innehåll & foton är upphovsrättsskyddade. Vänligen kopiera inte. Som bloggare, om du du vill anpassa detta recept eller göra en youtube-video, skriv sedan receptet med dina egna ord och ge en klickbar länk tillbaka till receptet på denna url.