Limoncello Cake

denna Limoncello Cake är gjord med fluffiga sockerkaka lager, borstad med en limoncello sirap, fylld med ett tunt lager av citron ostmassa och frostat med en dekadent mascarpone och cream cheese frosting.

Citronälskare, har jag en tårta till dig!

denna Limoncellokaka har den ljusa och uppfriskande smaken av citron infunderad i varje läcker bit. De lätta och fluffiga svampkakskikten har citronskal som försiktigt parfymerar kakskikten, som också blötläggs med en limoncellosirap. Limoncello har en så delikat citronsmak. Det är mildt och har några blommiga anteckningar och är inte alltför tårta. Det ger citronsmakkakan en riktigt bra balanserad smak.

billowy cream cheese och mascarpone frosting har också både citronskal och limoncello för smak. Den krämiga och fluffiga glasyren fungerar så bra med resten av kakan för att göra den läcker men inte för rik. I mitten av kakan, jag lagt uppfriskande och krämig citron ostmassa, precis tillräckligt för att verkligen ta upp citronsmak upp ett hack men inte övermanna kakan. Sammantaget försökte jag hålla kakan öm och läcker men inte alltför söt eller tårta.

när jag gjorde denna kaka för min familj, det var en stor hit. Det första min man sa när han tog en bit var att jag inte ”översälja” det:). Så jag hoppas att du ger det ett försök och är lika nöjda med resultaten. Om du älskar smaken av citroner är den här kakan för dig.

Ingredienser:

Sockerkaka:

8 ägg, separerade, rumstemperatur

1 kopp granulerat socker, uppdelat

vaniljkopp mjölk och smält smör, totalt (1/4 kopp vardera)

1 tesked vaniljextrakt

1/2 tesked citronskal

1 6477> 2 teskedar bakpulver

tsk. salt

limoncello sirap:

1/2 kopp vatten

1/4 kopp granulerat socker

1/3 kopp limoncello

glasyr:

2 (8 0z) paket gräddost (16 oz totalt), rumstemperatur

1 kopp pulveriserat socker

2 (8 0z) paket mascarponeost (16 oz totalt), rumstemperatur

1/2 kopp tung grädde, kyld

1 tesked vaniljextrakt

1/2 – 1 matsked limoncello

1/2 – 1 tesked, citronskal

1/2 kopp citronmassa

instruktioner:

om du inte vill använda limoncello kan du utelämna den från glasyren och använda limonad på plats för sirapen.

Sockerkaka:

Förvärm ugnen till 350 grader Fahrenheit. Linja botten av 2 runda (9 tum) kakpannor med pergamentpapper.

separera äggen, lägg de vita i en skål och äggulorna i en annan.

slå de vita med en vispfäste på en stående mixer eller en handhållen mixer tills den är skummig. Häll gradvis i hälften av sockret. Blanda de vita i hög hastighet tills styva toppar bildas. Avsätta.

i den andra skålen med äggulorna, tillsätt det återstående sockret och använd samma vispfäste för att slå äggulorna tills de är bleka och fluffiga.

kombinera mjölk, smält smör, vaniljextrakt och citronskal i en skål eller kopp. Avsätta.

vik äggvitorna i äggulorna med en gummispatel och var försiktig så att du inte tömmer smeten så mycket som möjligt.

sikt mjöl, bakpulver och salt över de vikta äggen och vik försiktigt in smeten.

när det fortfarande finns några kvarvarande mjölstrimmor, häll i mjölk – och smörblandningen i smeten vid sidan av skålen.

fortsätt försiktigt vika tills det är jämnt fördelat.

dela smeten i hälften, häll i de beredda kakpannorna.

baka i den förvärmda ugnen tills de är gyllene och en tandpetare som sätts in i mitten av kakan kommer ut ren, 20-25 minuter.

Kyl på en trådhylla.

Förbered samtidigt limoncellosirapen och glasyren.

Limoncello sirap:

gör ett enkelt socker genom att värma sockret och vattnet i en liten kruka tills sockret löses upp och tillsätt limoncello. Lägg åt sidan för att svalna. Limoncello är en italiensk sprit gjord av citronskal, socker, vatten och naturligtvis alkohol. Smaken är mycket känslig och mild.

glasyr:

i en stående mixer med en paddelfäste eller med en handblandare, blanda gräddeost och pulveriserat socker tills det är jämnt blandat, slät och fluffigt. Tillsätt citronskal, vaniljextrakt och limoncello.

tillsätt mascarponeosten. Du kan bara lägga in mascarponeosten med en gummispatel, eftersom den är mjuk nog eller blanda med mixern tills den kombineras, cirka 30 sekunder.

i en separat skål, piska den tunga grädden tills fluffiga och styva toppar bildas. Du kan göra det för hand med en visp eller använda en handhållen mixer eller en stående mixer.

vik in vispgrädden i glasyren med en gummispatel tills den blandas jämnt.

montering av kakan:

skär varje kaka i halv horisontellt.

gör ett litet snitt runt kakans utsida med en tandad kniv. Detta kommer att hålla din kniv på samma nivå som du skär över. Fortsätt skära djupare in i kakan tills du har klippt hela vägen.

ett annat knep jag använder när jag dekorerar kakor är att fodra serveringsplattan runt kanten med aluminiumfolie så att kakans kant överlappar aluminiumfolien med cirka 1/2 tum. Detta kommer att fånga alla droppar och smulor och lämna din serveringsplatta snygg och ren. När du är klar dekorera bara försiktigt dra aluminiumfolien ut.

borsta toppen och botten av varje lager med Limoncello sirap med en konditoriborste.

lägg en glasyr i mitten av kakplattan, vilket hjälper till att hålla kakan på plats. Placera det första kakskiktet i mitten av kakplattan och sprid kakskiktet generöst med glasyr, hela vägen till kanterna.

placera det andra kakskiktet ovanpå det frostade kakskiktet. Sprid citronmassan jämnt över kakans yta, hela vägen till kanterna. Du kan använda mer eller mindre citronmassa, beroende på hur söt och ”lemony” du vill att kakan ska vara.

placera det tredje kakskiktet ovanpå citronmassan och sprid generöst kakskiktet med glasyr, hela vägen till kanterna.

topp med det sista lagret och den här gången frost sidorna och toppen av kakan. dra försiktigt ut aluminiumfolien under kakans kanter och kassera.

du kommer att ha tillräckligt med glasyr kvar för att röra en kant hela vägen runt kakan också. jag pipade en kant hela vägen runt kakans kanter och lade till några virvlar i mitten också. Jag använde min favorit Wilton 1m piping spets.

jag rivde också vit choklad ovanpå kakan samt citronskal och en tunn citronskiva i mitten av kakan.

kakan ska kylas i kylen i minst 2-4 timmar före servering eller över natten. Kakan kan göras 2 dagar i förväg, helt monterad och förvaras i kylskåp, täckt.

innan servering, låt kakan stå vid rumstemperatur i ca 30 minuter, för bästa smak och konsistens.

Print