Spaghetti, även känd som makaronia på grekiska är lite annorlunda i Grekland än det är från vår granne Italien. Här är traditionellt pasta inte kokt al dente, utan snarare kokt längre tillsammans med nötkött, kyckling eller till och med skaldjur.
ett populärt sätt att laga mat hemma är med olivolja (eller smör) och ost.
genom att titta på bilden kanske du inte ser mer än lite pasta beströdd med ost, men det finns en liten hemlighet här som gör denna pasta beroendeframkallande.
jag gör det sällan så här hemma eftersom det är så beroendeframkallande att du kan äta en hel skål, men jag gjorde det för några dagar sedan på semester. Min far besökte och så bestämde jag mig för att göra en snabb måltid med lite pasta med en sallad att äta när vi kom tillbaka från stranden. Men jag var lite orolig för att han skulle hitta min pasta väldigt vanlig jämfört med hur min mamma gör det, eftersom jag vanligtvis bara kokar den, lägger till en touch av olivolja och såsen. Jag var säker på att han skulle kalla det nerovrasta, vilket är ett uttryck för att beskriva mat som bara kokas i vatten, vilket grekerna sällan gör.
så jag bestämde mig för att göra det mer rikt, hur min mamma gör det. Detta recept kräver att pastan läggs i en stor skål eller panna efter att ha kokat den med riven ost, (mitzithra) och sedan försiktigt värma lite olivolja med lite mer ost och hälla den över pastan.
Ja det här är inte särskilt lätt, men är inte heller extremt tungt eftersom det inte finns något kött i det och inte så mycket ost heller. Jag har också lättat avsevärt eftersom traditionellt denna pasta gjordes med smör av familjer som hade råd med det. Vi brukar också följa med en tomat-och gurksallad.
mammas grekiska ostliknande Pasta
ingredienser
- 1 pound spaghetti
- automatic cup riven ost
- 1/3 kopp olivolja
vägbeskrivning
1. Koka pastan cirka 12 till 13 minuter
2. När pastan är kokt, dränera väl.
3. Strö den rivna osten i en stor kastrull eller gryta och lägg ett lager kokt pasta över den, strö pastan med ost igen och fortsätt tills du har fyllt pannan och avsluta med ett annat strö ost. Avsätta.
4. Värm olivoljan i en liten panna med ett stänk ost på låg värme i några minuter. Häll olivolja-ostblandningen över pastan.