vi ser ofta att maten som har hållits ute för länge, luktar illa och ser ruttet ut. Men vad orsakar detta? Vad händer om vi äter den här maten? Är det ätbart? Låt oss ta reda på mer om Matförstöring.
föreslagna Videor
introduktion
bortskämd mat (källa: mademags)
om matvaror hålls under en lång tid och inte lagras ordentligt, får de förstöra sådana matvaror är dåliga för hälsan. När matvaror som hålls under lång tid blir bortskämda när bakterier börjar växa på den. När maten är bortskämd kan den inte ätas och måste kastas bort. Förstörelse är en process där livsmedel försämras till den punkt där det inte är ätbart för människor.
orsaker till förstörelse
maten och vattnet kan infekteras av bakterier. Flugor bär bakterier. När de sitter på vår mat överför de dessa bakterier till vår mat. Det finns olika faktorer som är ansvariga för matförstöring som bakterier, mögel, jäst, fukt, ljus, temperatur och kemisk reaktion.
bakterier
de är de vanligaste mikroorganismerna som finns på jorden. De är små i storlek och varierar i form. Vissa bakterier är också användbara. De hjälper till att omvandla mjölk till ostmassa.
bakterietillväxt (källa: femininetouchblog)
protozoer
de är encelliga mikroorganismer som orsakar sjukdom som matförgiftning etc.
svampar
de finns på fuktiga och varma platser och växer på den döda och ruttna materien.
svampar (källa: sciencedaily)
temperatur
temperatur är en av de viktigaste faktorerna som är ansvarig för matförstöring.
tecken på matförstöring
tecken på matförstöring inkluderar ett utseende som skiljer sig från den färska maten, såsom färgförändring, texturförändring, obehaglig lukt eller smak.
aktivitet i
- syfte: att studera svampens tillväxt.
- Material: bit bröd
- metod: Ta en bit bröd. Gör det fuktigt och håll det i ett varmt hörn av rummet i 3-4 dagar. Observera det efter 3-4 dagar.
- Observation: förekomst av grönaktig lapp som växer på brödet.
(källa: I2-prod.spegel)
livsmedelskonservering
mat är värdefullt. Konservering av mat kan hjälpa till att undvika slöseri med mat. Livsmedelskonservering innebär att maten inte förstörs. Bevarande av mat är processen genom vilken mat lagras med speciella metoder. Kokt eller okokt mat kan konserveras på olika sätt för att användas senare. Några konserveringsmetoder är:
frysning
mat som förvaras i kylskåp förblir färsk i några dagar. Germs växer inte lätt på svala platser. Vi bevarar matvaror, som mjölkfrukt, grönsaker och lagad mat genom att förvara dem i kylskåp.
frysmetod (källa: skinnycentral)
aktivitet II
- syfte: att förstå principen om konservering av livsmedel.
- Material: två äpplen, kylskåp
- metod: Ta två äpplen. Håll ett äpple i kylen och ett ute i 2-3 dagar. Spela in din observation.
- Observation: äpplet inuti kylskåpet är friskt medan det utanför börjar förfallna.
(källa: mat.onehowto)
kokande
med denna metod kan vi bevara mat under en kort tidsperiod. Bakterier i mjölk dödas genom pastörisering. Det görs genom att koka mjölk för ibland och sedan kyla det snabbt.
saltning
vi kan tillsätta salt för att bevara pickles och fisk.
sötning
överskott av socker i livsmedel fungerar också som konserveringsmedel. Vi lagrar mat under lång tid i form av sylt, jellies och murabbas genom att tillsätta socker.
dehydrering
i denna metod torkas matvarorna i solen för att stoppa tillväxten av bakterier i dem. Vissa livsmedel, som råa Mango, fiskar, potatischips och papader bevaras med denna metod.
(källa: amazonaws)
konservering
i denna metod avlägsnas luft från maten och läggs i lufttäta burkar så att bakterier inte växer på dem. Matvaror som grönsaker, skaldjur, mejeriprodukter etc. Bevaras genom denna metod.
konservering
fördelar och nackdelar
- fördelar med livsmedelskonservering: bakterier växer inte lätt i konserverad mat och gör det säkert att äta. Konservering gör att vi kan njuta av säsongsbetonade frukter som jordgubbar och mango även under lågsäsongen.
- nackdelar med livsmedelskonservering: överskott av salt och socker används vid konservering av mat som inte är bra för hälsan. Vissa metoder för livsmedelskonservering kan leda till förlust av näringsämnen.
Löst Exempel
Q1. Vad är matförstöring?
Ans: matförstöring betyder färg, smak, smak, konsistens och näringsvärde för ett livsmedel är olämpligt och inte ätbart för människor.
Q2. Vilka är de olika metoderna för att bevara mat?
Ans: de olika metoderna för konservering av livsmedel är:
- kylning: en låg temperatur i kylskåpet tillåter inte bakterier att växa, så maten bevaras. ex, grönsaker, ägg och frukt.
- torkning: vatten avlägsnas genom uppvärmning eller avdunstning. Ex korn och pulser.
- betning: tillsats av salt och kryddor. Ex mango, citron, grönsaker.
- djupfrysning: förvara mat, grönsaker, kött och fisk i frysen under lång tid.
- konservering: tillsats av socker för att göra sylt, jelly och såser etc.
- lufttäta påsar: förvara beredda livsmedel i kväve-eller gasfyllda polyförpackningspåsar. Exempel-chips,pommes frites, nudlar etc.
Q3. Skriv ner nackdelar med bevarande.
svar: överskott av salt och socker används vid konservering av mat som inte är bra för hälsan. Vissa metoder för livsmedelskonservering kan leda till förlust av näringsämnen.