jag är frisk av en helg tillbringade bort på en grill tävling, och man gör allt som arbete och resor ta en hel del av dig. Det kommer självklart inte att beröva mig av lusten att grilla och röka—det gör det bara starkare—men det gör att jag känner att jag behöver sparka tillbaka och ta saker lätt i en vecka eller två. Så om jag vill kombinera rökning såväl som öst, kommer det inte mycket enklare än rökt bologna.
det finns inte för mycket att röka bologna, men det finns några bra saker att veta för att göra det riktigt jävla bra. Först är att du arbetar med kokt kött, så medan rökaren försiktigt värmer upp korven och gör den extra saftig när fettet mjuknar, kommer det inte att absorbera någon rök. Det enda lilla undantaget från det är utsidan, så för att öka ytan som kan plocka upp en svag rökighet, jag gjorde bologna både på längden och runt dess omkrets.
nästa sak är smaktillägg, och när vi pratar grill, kommer det definitivt att komma i form av en torr gnidning. Det enda problemet här är att Bolognas slick yttre skal inte tillåter en gnidning att hålla sig bra, så för att få saker att klibba, borstade jag först senap överallt och applicerade sedan gnidningen. Detta slutade med lite ojämn röra, men det är lite oro eftersom det alla kommer att smaka på samma sätt i slutändan.
hela denna förberedelse tog ungefär 2 minuter, och medan nästa steg är bestämt längre är det inte mindre enkelt. Med bologna slathered och gnuggade, allt som är kvar är att kasta den i en rökare och låt den koka i ett par timmar. Jag gjorde den här medan jag hade några revben och bara stoppade in i det utrymme som var tillgängligt.
när bologna värms upp öppnas och fläktas de poäng som gjordes i början. Utsidan av korven och de sprickorna mörknar med lite rök, vilket gör att den ser förmodligen attraktiv ut, men ganska cool (enligt min mening åtminstone).
vid denna punkt bologna varm och saftig, passar för skivning och servering. Varför stanna där men när du kan upp bologna spelet. För ett ännu bättre slutresultat hjälper det att grilla dessa skivor för att ge dem lite skarpa och extra smak.
sedan för att öka det ännu mer, smälta på en skiva America-ost, slather en bulle med senapsgrillsås och kasta den på en potatisrulle. Nu är det bra äter. Den krämiga Amerikanen får en tang från senapssåsen, och den fuktiga bologna ger en mjuk och rökig smak. Det kanske inte är högklassig grill, men det är lätt och smakar gott, vilket ger en bra rökt behandling när min energinivå inte tillåter mig att göra mycket annat.
publicerad tis Aug 6, 2013 av Joshua Bousel
Skriv ut recept
rökt Bologna
- utbyte 10-12 portioner
- Prep 10 minuter
- Cook 2 timmar
- totalt 2 timmar 10 minuter
ingredienser
- 1 bit av bologna, 3 till 5 pounds
- 1/4 kopp gul senap
- 2 matskedar av din favorit grill gnugga
- 1 till 2 små bitar av rökning Trä
- 10-12 potatisrullar (tillval, för smörgåsar)
- 10-12 skivor amerikansk ost (tillval, för smörgåsar)
- senapsgrillsås (valfritt, för smörgåsar)
förfarande
- Score hela bologna med en paring kniv 1/2 en tum djup om varje tum horisontellt och vertikalt.
- borsta bologna överallt med senap och strö över grillgryta.
- brand upp rökare eller grill till 225 grader, lägga bitar av rökning trä bitar när vid temperatur. När träet antänds och producerar rök, placera bologna i rökaren eller grillen och röka tills utsidan har mörknat, 2 till 3 timmar. Ta bort från rökaren, låt svalna i 5 till 10 minuter, skiv sedan och servera.
- för att göra krispiga rökt Bologna smörgåsar: tänd en skorsten full av kol. När allt kol är tänt och täckt med grå aska, häll ut och sprida kolen jämnt över hela ytan av kolgrill. Ställ matlagning galler på plats, täck grill och låt förvärma i 5 minuter. Rengör och olja grillgallret. Placera Bologna-skivor på grillen och koka tills de är bruna och skarpa på båda sidor, 2 till 3 minuter per sida. Överför till en rulle och toppa med senapsgrillsås.