mexikanskt stekt ris är en rolig twist på stekt ris och en utsökt allt-i-ett-middag med malet kalkon, lök och paprika, svarta bönor och majs, salsa och ris.
Hej från bergen! Vi avslutar en lång vinterhelgresa med barnen och det har varit så fantastiskt.
vi fick dem några skidlektioner och de rockade det! Jag kom ihåg hur jag skulle åka skidor själv och hade kul att prova olika backar. Det var underbart väder också.
Vi gjorde också några pärla gruvdrift, utforskade en söt liten närliggande stad, hade några badtunna och varm kakao kul och några varma, sprakande bränder i vår mysiga stuga.
jag vill inte åka hem idag! Men eftersom jag måste, Låt oss gå vidare till dagens recept.
har du hört talas om mexikanskt stekt ris?
det är en rolig twist på vad vi normalt tänker på som stekt ris, hoppar över sojasås och asiatiska ingredienser till förmån för några sydvästra kryddor och känsla.
vi har malet kalkon (eller nötkött), lök och paprika, svarta bönor och majs, salsa och naturligtvis ris för att föra denna maträtt tillsammans.
det är färgstarkt, smakfullt och säkert att vara en familjens favorit!
dagens recept liknar också min kalkon taco ris stekpanna, som är en annan stor allt-i-ett maträtt som gör för en lätt vardagskväll middag.
och det har en liknande mexikansk/sydvästra atmosfär som min hälsosamma kyckling-och zucchini-stekpanna och Sötpotatis black bean enchiladas.
kan du säga att vi älskar dessa smaker?!
det här är ingredienserna jag håller i lager i mitt kök, så det här är de måltider jag ofta kastar ihop. För trots den något långa ingredienslistan är detta allt riktigt bekant, till hands saker du behöver.
för att vara tydlig tror jag inte att detta på något sätt är en äkta mexikansk maträtt. Det är inte heller traditionellt stekt ris. Det är en mash-up skapelse som är det är helt egen sak.
och det är en så läcker och rolig maträtt!
nu har jag några anteckningar, tips och ersättningar som kommer upp nedan om hur man gör mexikanskt stekt ris. Försöker bara vara till hjälp.
om du vill hoppa ner till receptet, bläddra helt enkelt igenom resten av texten. Receptkortet ligger längst ner på sidan, ovanför kommentarfältet.
anteckningar om mexikanskt stekt ris:
- riset för detta recept måste kokas. Vänligen planera därefter.
- vitt eller brunt ris fungerar båda för detta recept. Du kan också använda blomkålris om du vill ha en lågkolhydraträtt.
- var noga med att använda en stor, djup stekpanna för detta recept. Det gör mycket och du har svårt att hålla det i pannan om det inte är tillräckligt stort.
- du kan ersätta magert nötkött med kalkon om du föredrar det. Tappa bara bort överflödigt fett.
- eller du kan använda malet kyckling eller malet fläsk om du vill.
gillar det kryddigt?
Känn dig fri att lägga till en extra jalape (och/eller lämna i en del av membranet och frön för värmen) eller använd 1/4 tesked krossad rödpeppar tillsammans med de andra kryddorna.
du kan också välja en varm salsa och lite peppar Jack ost på toppen för att ge det mer av en kick.
jag brukar göra det som det är och sedan bara servera det med varm sås för min man och jag, så det är inte kryddig för barnen.
och slutligen en anteckning om äggen.
jag älskar ägg i min stekt ris så jag ville inkludera dem i denna maträtt. Du kan säkert hoppa över dem om du hellre vill.
om du vill använda dem kan du antingen laga dem i en separat, liten stekpanna och sedan blanda dem i stekt ris. Eller så kan du rensa lite utrymme i din stora stekpanna och klättra in dem direkt. Vad som är lättare för dig.
och naturligtvis måste vi prata om hur man klarar av detta.
Topping ideas för mexikanskt stekt ris:
- strimlad cheddar eller Monterey Jack ost
- hackad färsk koriander
- skivad avokado eller en klick guacamole
- Extra salsa
- grekisk yoghurt eller gräddfil
- hackad grön lök
- hackad grön lök
- sriracha eller varm sås
som jag nämnde, detta gör en hel del! Den goda nyheten är att det sparar och värmer upp bra.
kvarvarande mexikanskt stekt ris:
– du kan förvara rester i en täckt behållare i kylen i upp till 5 dagar.
– värm upp i en mikrovågssäker behållare i mikrovågsugnen i 1 minut, rör sedan om och tillsätt ytterligare tid efter behov tills det är varmt. Lägg till dina pålägg och gräva in!
och ärligt talat, det gör en så läcker, smakfull lunch du borde nog bara äta det hela samma vecka.
jag hoppas att du ger detta ett försök och älskar det så mycket som vi gör.
Njut!
XO,
Kathryn
PS kolla in dessa andra smaskiga stekt risrecept:
- kryddig fläsk stekt ris
- Quinoa stekt ris
- blomkål stekt ris med kyckling
ingredienser
- 2 teskedar extra jungfruolja
- 1 liten lök, hackad (ca 1 kopp)
- 1 liten jalape usci, frön och membran avlägsnades, finhackad
- 1 liten grön paprika, hackad
- 2 vitlöksklyftor, malet
- 1 lb. lean marken kalkon (se anteckningar)
- 1 matsked chilipulver
- 2 teskedar marken kummin
- 1 tesked kosher salt
- 1/2 Tesked svartpeppar
- 1/2 Tesked marken oregano
- 1 (14,5 oz.) kan svarta bönor, sköljda och dränerade
- 1 kopp majs (fryst, tinat eller friskt eller från en burk, dränerad)
- 1 kopp salsa
- 2 koppar kvarvarande kokt brunt (eller vitt) ris
- 1 tesked varm sås (tillval)
- 2 stora ägg, lätt vispade (tillval, se anteckningar)
- juice av 1 lime
instruktioner
- Hetta upp en stor, djup saut-kastrull på medelvärme och tillsätt olivolja.
- tillsätt lök, jalape ucorio och grön paprika och saut OC i 4-5 minuter tills det är något mjukat.
- tillsätt vitlök och malet kalkon och fortsätt att laga mat, bryt upp kalkon med en sked eller spatel tills kalkon är kokt igenom.
- tillsätt sedan chilipulver, kummin, salt, peppar och oregano och blanda väl för att kombinera.
- tillsätt svarta bönor, majs, salsa och kokt ris och rör om för att kombinera.
- låt det stekta riset koka på medelhög värme i 3-4 minuter tills det värms upp.
- värm under tiden en separat liten stekpanna på medelhög värme. Tillsätt äggen och koka under omrörning ibland tills äggen är förvrängda och kokta igenom. Lägg dem till stekt ris och rör om för att kombinera. (Alternativt kan du laga äggen i samma stekpanna som det stekt riset genom att rensa ett litet område för att förvränga äggen.)
- pressa limejuice över hela stekpannan och rör om.
- servera varmt med önskade pålägg och njut!
anmärkningar
riset för detta recept måste kokas. Vänligen planera därefter.
var noga med att använda en stor, djup stekpanna för detta recept. Det gör mycket och du har svårt att hålla det i pannan om det inte är tillräckligt stort.
jag använder och rekommenderar 93% mager mark kalkon. Du kan ersätta magert nötkött om du föredrar det. Tappa bara bort överflödigt fett. Eller så kan du använda malet kyckling eller malet fläsk om du vill.
vitt eller brunt ris fungerar båda för detta recept. Du kan också använda blomkålris om du vill ha en lågkolhydraträtt.
gillar det kryddig? Känn dig fri att lägga till en extra jalape (och/eller lämna i en del av membranet och frön för värmen) eller att använda 1/4 tesked krossad röd paprika tillsammans med andra kryddor. Du kan också välja en varm salsa och lite peppar Jack ost på toppen för att ge det mer av en kick.
en anteckning om äggen: jag älskar ägg i mitt stekt ris så jag ville inkludera dem i denna maträtt. Du kan säkert hoppa över dem om du hellre vill.
näringsinformation:
6
serveringsstorlek:
1
mängd per portion: Kalorier: 293totalt fett: 13mättat fett: 3gTrans fett: 0omättat fett: 9gkolesterol: 141mgsnatrium: 814mgkolhydrater: 19gfiber: 5gsocker: 4gProtein: 27g
