Mizu shingen mochi, den så kallade japanska raindrop cake, tog Japan med storm i 2014, men dess väg till kändis i USA tog fart bara två år senare, när kocken Darren Wong tog den från Japan till debut på Brooklyn Smörgåsburg.
den kalorifria freden i himlen sålde slut och blev viral. Dess vacklande, genomskinliga struktur gnistor fortfarande människors fantasi tack vare alla bländande variationer på efterrätten som fortfarande cirkulerar på internet.
Vad är en japansk Regndroppkaka (Mizu Shingen Mochi)?
denna rundformade gelatindessert serverades ursprungligen med kinako (rostat sojabönpulver) och kuromitsu (svart sockersirap) på en takeaway-båtplatta. Den rostade, jordnöts-y-smaken å ena sidan och den söta, intensiva smaken av sirapen å andra sidan, i kombination med den uppfriskande kvaliteten på den japanska regndroppskakan, ger en mördare sommartid efterrätt. Än, de mest lockande funktionerna i denna söta är utan tvekan dess struktur och surrealistiska utseende.
det beror något på receptet, men i allmänhet är regndroppskakor mindre tjocka än jelly och smälter i munnen ganska snabbt. Att definiera smaken är också en utmaning och det vanligaste försöket att förklara det är ”vattenliknande.”Som en droppe dagg kan det inte vara satiating, men vilken drömmande upplevelse!
det unika, transparenta utseendet på den japanska regndroppskakan ger kreativa kockar och amatörer mycket att leka med, vilket gör denna delikatess till en spännande form av jelly art. Berömmelsen som den fick utomlands verkar ha lagt bränsle till elden från mizu shingen mochi i sitt ursprungsland, eftersom spridningen av det engelska smeknamnet ”raindrop cake” (reindoroppu ke-ki av den japanska stavningen) tycks påpeka.
resultaten av att spela med denna gelatindessert ger raffinerad, innovativ och excentrisk skönhet till den kulinariska världen. Från torra kronblad som öppnar och skapar 3D-mönster i mitten av regndroppskakan, till puffiga och jigglande droppar som läggs på mandarinhalvor, vilket reflekterar och förstärker det ljusa orange ljuset, detta är den mest Instagrammerbara efterrätten.
hur man gör Mizu Shingen Mochi
till glädjen av hemkockar är grunderna för att göra en regndroppkaka ganska enkla: du behöver bara mineralvatten, agar-agar och socker.
rör långsamt 500 ml vatten i en blandning av socker (två matskedar) och agar-agarpulver (12-16 gram), koka sedan tills det når kokpunkten och låt det svalna.
du måste också skaffa dig en regndroppskaka eller en form av vilken form du kanske gillar och bedöma livskraftig och rolig och häll din blandning i den. Kyl i två timmar och gör dig redo att gräva i din kristallklara framgång.
Differentieringspunkter är typen av agar-agar och den relativa andelen av varje blandningselement, som bestämmer fastheten och klarhetsnivåerna för din härliga droppe. Agar-agar är ett tångbaserat jellypulver och därför är den japanska regndroppskakan också helt mjölkfri och som wagashi och mochi är den bland flera veganvänliga japanska desserter!
kolla in dessa 4 butiker i Japan för att prova den Instagram-värdiga mizu shingen mochi själv!
- Kinseiken Daigahara huvudbutik
- Mikan klubb i Shibuya
- Hard Rock Cafe Kyoto
- Sapporo Sarou Chapu
Kinseiken Daigahara huvudbutik (Hokuto, Yamanashi)
Kinseiken Daigahara öppnade först 1902 och behåller fortfarande sin traditionella fasad med djupsvarta Träfinisher. Med hjälp av högsta kvalitet sötvatten Shirasu City, de skapar extremt tydliga, liten, och dyrbara regndroppar, traditionellt serveras med japanska kinako och kuromitsu.
tillgängligheten av denna efterrätt är begränsad till helger från juni till September och besökare kommer varje år för att ställa upp framför butiken och uppleva känslan av att äta vatten. Om du befinner dig i Yamanashi Prefecture, se till att gräva i denna konst, som sägs ha en 30-minuters livslängd, på grund av dess extremt bräckliga struktur.
för att avsätta ökningen av årliga förväntade besökare öppnade de en ny filial i 2018 där du kan få din japanska raindrop cake fix.
Mikan Club (Shibuya, Tokyo)
naturligtvis kunde det surrande Tokyo inte utelämnas från denna magiska besatthet. På Mikan Club, en fancy, men ändå mysigt cafe i Shibuya, de tjänar vad som kallas en ”ängels tår.”Denna droppe från himlen serveras på en molnformad vit tallrik dammad med en generös hög kinako och ett stänk av brun sockersirap. Det är lite fastare än originalet, glider bort från din sked, men har en charmig, glödande, oemotståndlig yta värt priset.
Tänk på att det finns ett begränsat antal godis tillgängliga varje dag.
Hard Rock Cafe (Higashiyama, Kyoto)
Kyoto har också sin egen version på Hard Rock Cafe, ett funky alternativ fyllt med flytande söta färgglada små stjärnor som om det var en bit av himlen. Den japanska regndroppskakan serveras som en speciell efterrätt med svarta Tamba sojabönor, kinako och en skopa med matcha sirap-toppad vaniljglass. Och ett besök på en Hard Rock Cafe med skjutbara pappersfönster och n askorbren (japanska gardiner) är en unik upplevelse, att starta! Oavsett om du är ett fan av Hard Rock Cafe eller inte, det är värt ett stopp.
Sapporo Sarou Chapu (Sapporo, Hokkaido)
missa inte denna spännande trend i Hokkaido, landet med gigantiska krabbor och den färskaste skaldjur. Sapporo Sarou Chapu är ett cafe som kan erbjuda dig en begränsad upplaga raindrop cake upplevelse för sommaren.
den mysiga atmosfären i detta cafe är den perfekta platsen att varva ner och njuta av den enkla skönheten i en regndroppskaka som ligger på ett ljusgrönt bambublad med kinako och kuromitsu på sidan.Butiken specialiserar sig faktiskt på kinesiskt te, så varför tar du inte chansen att utforska och njuta av lite energiåterställande kallt te eller ta en titt på den färgglada keramikdisplayen på hyllorna.
Mizu shingen mochi, den japanska regndroppskakan, håller fängslande människors sinnen med sin nyckfulla och söta natur. I Japan är det känt som en japansk efterrätt på sommaren, och du kommer sannolikt att oavsiktligt stöta på några av dess variationer under en svettig dag att promenera runt Tokyo. Men oavsett om du bestämmer dig för att göra det själv eller dra nytta av en av de ovan nämnda butikerna under den här säsongen, Skäm bort dig med en himmelsk regndroppskaka.
se vår nybörjarguide till Mochi för en översikt över Japans andra söta och välsmakande mochi-sorter.
Upptäck matupplevelser i Japan! Varje bokning hjälper barn i nöd genom programmet Food for Happiness.