1. Förvärm ugnen till 350 kcal F. Spraya en 9-tums fjäderformspanna med vegetabilisk oljekokningsspray.< br> 2. Kombinera graham cracker smulor, brunt socker och en halv tesked kanel i en medium skål. Häll det smälta smöret över blandningen och rör om tills alla smulor är fuktade. Tryck denna blandning på botten och ca 1 1/2 inches upp på sidan av pannan.< br> 3. Pisk gräddosten med en elektrisk mixer tills den är mycket slät. Tillsätt resterande 1/2 tesked kanel, granulerat socker, mjöl, vanilj, muskotnöt, kryddnejlika, ägg, äggula, pumpa och gräddfil och slå med låg hastighet tills blandningen är mycket jämn.< br> 4. Sprid smeten i pannan och lägg pannan på ett bakplåt för enkel hantering. Placera bakplåten i mitten av ugnen och baka ostkakan tills mitten är inställd, ca 1 timme. Kyl på ett trådställ i 15 minuter.< br> 5. För att lossa ostkakan från fjäderformen, kör en smörkniv längs insidan av pannan. Ta bort den yttre ringen och låt kakan svalna helt på ett trådhylla. Täck tätt och kyl i minst 4 timmar före servering.< br> 6. Ta till rumstemperatur innan du serverar med vispad grädde och rostade pekannötter.< br>< br>gör 12 till 14 portioner