om vi kunde resa tillbaka i tiden och kolla resepaketen för nästan alla indianer eller tidiga västerländska utforskare, skulle vi troligen hitta en pemmican-blandning av något slag. Vad är pemmican och vad gjorde det så populärt? Pemmican är bara om den perfekta maten. En blandning av strimlat torkat kött och gjord fett, det är högt i protein och fett, lätt och håller bara kort för alltid.
om pemmican har en nackdel, kan det vara att den ursprungliga blandningen var slags intetsägande och inte nödvändigtvis aptitretande. När din huvudsakliga oro bara håller sig vid liv en annan dag, tog smaken av maten du bar en baksäte för att smaka.
dagens jägare är annorlunda, men vi gillar våra mellanmål för att smaka gott. Lyckligtvis, med tillägg av några häftklamrar till fett/köttblandningen, kan vi förvandla pemmican till ett mellanmål som alla kommer att älska, även barn.
för ceremonier och speciella tillfällen skulle indianer ibland lägga till torkad frukt, honung och till och med nötter till blandningen för att sötna upp den. Vi gör detsamma med torkade körsbär och en jordnöts – /rosinmix. Undvik mellanmål blandar med godis, eller åtminstone plocka godis ut och mumsa på det medan du gör pemmican.
förvara din pemmican i plastpåsar i zip-stil eller vakuumförseglade. Stick den i frysen och dra ut ett paket på morgonen innan du lämnar huset. När din mage börjar röra, blir du glad att du gjorde det.
* en anteckning om fett: Du kan bli frestad att hoppa över fettet för blandningen. Med torkad frukt och nötter kan du komma undan med det och fortfarande ha ett bra mellanmål. Men det kommer inte att vara pemmican. Fettet var där för de extra kalorierna. Om du tillbringar dagen på jakt hårt, vare sig det jagar att longbeard som alltid verkar vara strax över nästa ås eller vandring box canyons på jakt efter en tall-tined mule deer, det extra energikick kommer att vara ett välkommet tillskott.
du kan använda vad som helst fett du vill, buffalo talg är traditionellt, men nötkött, anka, björnfett kommer att fungera. Värm upp det till ett flytande tillstånd innan du rör om det i pemmican.