Persiska livsmedelsbutik Guide

en internationell livsmedelsbutik kan vara skrämmande, särskilt om du inte vet vad som är vad i butiken. Jag är här för att ge dig en trevlig guide från det persiska perspektivet. Som den Omanliga Kocken är jag någon som känner till alla ins och outs i Persiska Köket.

så jag är här för att ge dig en omfattande översyn av den persiska livsmedelsbutiken. En lokal livsmedelsbutik, Caspian Supermarket, här i Maryland var nådig nog att ge mig en personlig rundtur. Roya Radfar eller” Roya Khanoom ” som jag kallar henne var nådig nog att ge mig en rundtur när hon lyfte fram saker som många av hennes icke-persiska kunder ofta saknar.

slaktare: många persiska livsmedelsbutiker har Halal lamm, de kommer också att göra anpassade markblandningar för dig, om du vill göra en speciell kofte eller Koobideh kabob kommer de att blanda lamm och nötkött för dig. Jag rekommenderar starkt att du använder dem för alla lammrätter du planerar att göra (jag gick för att få några lammskaft och tungor).

bröd: persiska bröd är underskattade; de går långt utöver din vanliga Pita (som inte är Persisk alls) eller Naan (indisk/pakistansk). Jag rekommenderar verkligen att prova några av deras Barbari bröd eller Lavash. Och om de har några i lager, Sangak bröd (middag-e-Sangak på persiska, vilket betyder bröd av små stenar som det är beredd på små stenar). Barbari bröd (Noon-e-Barbari på Farsi, bokstavligen betyder barbariskt bröd) är bröd som härstammar från Khorasan i Iran. Det är ett kuddigt plattbröd som passar perfekt med nästan vad som helst. Lätt rostat det och ha det med lite fetaost (som du kan få på Caspian). Lavash är mildare än den typ du får i din livsmedelsbutik. Detta är riktigt persiskt Lavash och det går bra med kabobs. Många gånger använder vi det för att få köttet av spettarna och sedan låter vi köttet sitta i brödet för att suga upp juicerna. Då äter du det. Det är fantastiskt.

mejeri: Caspian har ett riktigt imponerande utbud av okonventionella mejeriprodukter. De har flera sorter av fetaost. Jag rekommenderar starkt att du köper din feta här eller åtminstone ger det ett försök. Det är mycket mer smakfullt än ditt vanliga livsmedelsbutik ”Athenos” feta varumärke.

jag rekommenderar också att du köper deras Yoghurtdipp (Mast-o-Moosir, översätter till yoghurt med schalottenlök). Detta är en av mina favorit saker i hela butiken. Det går bra på allt. Iranier äter alla sina rätter med yoghurt och det här är en delikatess. Det är inte lätt att förbereda hemma ibland, så det här är en perfekt behandling. De säljer också Iransk yoghurt Soda eller Doogh. Detta serveras på iranska restauranger. För att vara ärlig är det inte något jag söker, men låt inte det stoppa dig. Många människor älskar det och kvaliteten på deras är bra. De bär också Kefirs om du är i det (igen, Jag är inte en stor yoghurtdrinkfläkt).

godis: Caspian är inte ett persiskt bageri så de har inte varje Iransk efterrätt. Men, Caspian har några av dina häftiga iranska desserter. De har Gaz, som är din pistachio nougat efterrätt som många älskar. Det håller bra och det är en trevlig förändring från din standardpris. Men du har förmodligen haft någon variation av någon av dessa tidigare. Jag vill berätta om några saker som du förmodligen inte har provat tidigare.

först prova deras persiska Kola spröda, Sohan, det är en perfekt blandning av sött och salt. Det kommer täckt av pistaschmandlar och går mycket bra med lite persiskt te. Den kommer i en burk, jag skulle be om det om du inte tror att du kan hitta den.

nästa punkt, som de var ute när jag besökte, är Noghle. Det här är min favorit, det här är slivered mandlar som är täckta av socker och rosenvatten. När de är färska är de dessa små små bitar av himlen. Jag rekommenderar dem starkt.

därefter säljer de Zoolbiah Bamieh, som är stapeldesserter på någon persisk fest; det här är två bitar stekt deg som alltid serveras tillsammans. De är väldigt söta, men de är mycket beroendeframkallande. Zoolbiahs ser ut som små stekt pretzels och Bamiehs ser ut som små små stekt degbollar.

kryddor & andra: Du kan verkligen inte ta itu med matlagning i Mellanöstern utan rätt kryddor. De har kryddblandningar för traditionella rätter, persiska grytor eller persiska soppor) och de säljer andra örter separat. De säljer också mer populära Mellanöstern kryddor som Sumac eller Zaatar. De säljer också ett brett utbud av tahini och oljor om du behöver dem. De säljer persiska Mikrovågsugnar också. Jag har aldrig provat dessa, men jag är säker på att de är i nivå med dina andra mikrovågbara livsmedel.

Special Treats: många av er frågar mig, ” Var Kan jag få mina spettar till mina kabobs?”Jag får dem här! De har alla spetttyper du behöver för en traditionell Persisk kabob. Kom bara ihåg att de platta spettarna är för köttfärs eller filet och de magra spettarna är för kyckling-eller ländsnitt.

stanna också och få lite rosenvatten och apelsinblommvatten . Dessa går bra i kakor eller i glass.

vilket leder mig till min nästa sak, den persiska glassen! Detta är den bästa glassmaken i världen. Det har rosenvatten och saffran i den. Det är därför det är gult. De lägger också till små bitar av grädde som är separata från själva glassen. De lägger inte några konstiga ingredienser i det och det är mycket beroendeframkallande. Jag var tvungen att dra mig bort från att köpa lite den här gången. De säljer också Faloodeh, som är frysta kokta risnudlar som blötläggs i sirap (Det ligger precis bredvid glassen). Detta är en riktigt lätt och läcker efterrätt. Det går bra med en sorbet.

de har också bra nötter, du kan hitta persiska smaksatta pistaschmandlar som vanligtvis kryddas med ättika och salt (i motsats till vad du normalt får som bara är saltat).

du kan inte ha en Mellanöstern-fest utan te, så du kan få alla dina traditionella persiska teblad. De säljer tepåsar och lös te också, jag är traditionalist så jag köper alltid lös.

de säljer stora persiska gurkor som också är lite kryddiga och snygga. Bra med smörgåsar.

det är svårt att gå igenom deras butik och inte gå ut med några påsar med godis för dig själv. Jag kunde gå på och på om de fantastiska saker de säljer.