Rankingtyper av svampar efter hur friska de är

svampar är konstiga som helvete. Vissa växer i grottor, vissa kan döda dig och andra kan få dig att gå in i en tidsförskjutning som böjer verkligheten och hjälper dig att bli vän med talking bear-men (s ’up, Grar-r’ owth, se dig senare).

Sammantaget är ätliga svampar super freaking friska, men att vara de nitpicky typerna vi är, frågade jag nutritionisten David Friedman, författare till Food Sanity: Hur man äter i en värld av Fads och fiktion, för att hjälpa mig att rangordna några av de vanligaste typerna — från superfood till… Ja, du måste bara fortsätta läsa.

först har Friedman dock några tips för att lagra svamp. ”Förvara dem inte i behållaren eller plastpåsen som de säljs i, eftersom det kommer att skapa fukt, en grogrund för mögel”, säger han. ”Placera istället hela, otvättade svampar i en brun papperspåse och vik på toppen av påsen och stick sedan påsen i kylskåpets produktfack. Detta absorberar allt överskott av fukt från svampen så att de inte blir fuktiga eller mögliga.”

beväpnad med det rådet, låt oss rangordna några shroomies…

1) Shiitake: ”i Asien är hälsofördelarna med shiitakesvampar legendariska, och de har använts medicinskt i århundraden, särskilt som ett naturligt botemedel mot förkylningar och influensa”, förklarar Friedman. ”De är bra källor till folat , vitamin B2 , vitamin B6, tillsammans med pantotensyra . En fördel med shiitake svamp över andra sorter är att de innehåller vitamin D2, vitamin D3 (som normalt produceras av människors och djurs hud) och vitamin D4 — vitamin D är avgörande för vårt immunsystem, benhälsa och cellulär tillväxt.”

”shiitakesvampar är också chockfyllda av aminosyror, som hjälper till med energi, mental fokus och immunitet”, fortsätter Friedman. ”De erbjuder också en essentiell fettsyra som kallas linolsyra, vilket hjälper till med viktkontroll och muskeltillväxt. Dessutom innehåller shiitakesvampar en förening som kallas lentinan, som har antivirala förmågor, antimikrobiella egenskaper och saktar tillväxten av tumörer.”

har du högt kolesterol? Shiitake är bra för det också. ”De har potenta kolesterolsänkande effekter tack vare två föreningar som kallas kitin och eritadenin, som har visat sig hämma ett enzym som är involverat i att producera kolesterol”, förklarar Friedman. ”Dessutom innehåller de en fiber som kallas betaglukaner, vilket också har visat sig sänka kolesterolet.”Friedman tillägger att shiitakesvampar har antivirala förmågor, antibakteriella funktioner och svampdödande egenskaper. De hjälper också till att stabilisera blodsockret och kan minska åderförkalkning — det vill säga plackuppbyggnad i artärerna.

2) Oyster: ”dessa är låga i kalorier och rika på fiber, protein, selen , niacin och riboflavin”, säger Friedman. ”Ostronsvampar innehåller också en aktiv förening som kallas bensaldehyd, som har potenta antibakteriella och antiinflammatoriska egenskaper. Dessutom visar forskning att ostronsvampar kan minska blodsockernivån avsevärt. De har också visat sig hjälpa till att sänka kolesterolnivåerna.”

på samma sätt:” dessa friska sorter av svampar har visat sig ha en avslappnande effekt på de glatta musklerna i artärväggarna, vilket effektivt sänker blodtrycket”, fortsätter Friedman. ”Men den mest imponerande hälsofördelen med ostronsvampar är deras förmåga att bekämpa cancerceller: En studie utförd av Methodist Research Institute’ s Cancer Research Laboratory i Indianapolis fann att ostronsvampar kan hämma tillväxten och spridningen av bröst-och koloncancerceller. De har också terapeutiska effekter mot kolorektala tumör-och leukemiceller.”

3) moreller: ”till skillnad från de flesta butiksköpta svampar, som odlas, är moreller vilda svampar”, förklarar Friedman. ”Svampentusiaster, foderkockar och kommersiella skördare måste resa genom skogen för att jaga efter dessa distinkta honungskaka-toppade små skatter. De är handplockade, svåra att hitta — och därför kan de vara ganska dyra.”

de är också, återigen, super friska. ”Moreller är en stor källa till protein, koppar , kalium , magnesium , zink , selen och B-vitaminer”, säger Friedman. ”Enligt USDA rankas moreller som en av de högsta källorna till vitamin D bland ätliga svampar — 100 gram rå moreller innehåller 34 procent av dina dagliga nödvändiga nivåer av vitamin D. Morelsvampar innehåller också mer fiber jämfört med de flesta andra typer av svampar på grund av deras mycket fibrösa bikakeformade kött och kostfiber är fördelaktigt för att bibehålla matsmältningssystemets hälsa.”

” moreller är också rika på polysackarider, vilket förbättrar lever-och bukspottkörtelfunktionen. Polysackarider kan också minska serumlipidperoxidation, vilket ökar aktiviteten hos ett enzym som kallas superoxiddismutas (SOD), vilket spelar en avgörande roll för att minska oxidativ stress som är inblandad i ateroskleros och andra livshotande sjukdomar,” fortsätter Friedman. ”SOD kan också hjälpa till att minska inre inflammation och minska smärta i samband med tillstånd som artrit.”

dessa shroomier kan bland annat förebygga cancer. ”Moreller har använts i traditionell medicin i århundraden för deras potenta antioxidativa och antiinflammatoriska aktiviteter”, säger Friedman. ”På grund av deras immunstimulerande och antitumöregenskaper kan de hjälpa till att skydda mot hjärtsjukdomar, diabetes och cancer. Forskning visar också att morel extrakt har anmärkningsvärda leveravgiftningsegenskaper, vilket kan hjälpa till att skydda kroppen mot toxiciteten orsakad av kemoterapi och antibiotika. Antioxidanterna som finns i morelsvampar är potenta och har visat sig hämma lipidperoxidation — en process som involverar vävnadsskada, vilket kan leda till inflammation i kroppen.”

Friedman varnar dock för att du måste vara försiktig när du köper moreller. ”Var noga med att leta efter morelsvampar från betrodda distributörer”, föreslår han. ”På grund av deras sällsynthet och naturliga svårigheter som följer med att odlas kommersiellt är det lätt för människor att falla för billiga imitationer.”

4) Porcini: ”Porcini-svampar är vanligtvis rödbruna i färg och har en tjock stam”, förklarar Friedman. ”De är låga i kalorier och rika på fiber, vitaminer och mineraler — inklusive järn , vitamin A , vitamin C, kalium och kalcium . Dessutom innehåller en uns porcini-svamp sju gram protein. De är också en rik källa till antioxidanter, inklusive betakaroten och lykopen .”

”flera studier har visat att porcini svamp extrakt kan förstöra mänskliga koloncancerceller,” fortsätter Friedman. ”Forskning visar att de kan bidra till att förhindra sannolikheten för neurodegenerativa sjukdomar, såsom Parkinsons och Alzheimers. Porcini svampar har också antiinflammatoriska effekter som kan bidra till att minska astmasvårigheten. Men de mest imponerande hälsofördelarna med denna speciella svamp är dess höga nivåer av ergothionein och glutation — potenta anti-aging föreningar som har visat sig förbättra människors hälsa och minska åldrandet.”Av denna anledning säger Friedman att porcini-svampar har ansetts” ungdomens svampar.”

5) vit knapp: ”i USA., vita knappsvampar representerar 90 procent av de totala svamparna som konsumeras”, säger Friedman. ”De är en bra källa till kalium, B-vitaminer, kalcium, fosfor och järn. De innehåller också selen, ett spårmineral som är viktigt för kognitiv funktion och ett hälsosamt immunsystem — det stöder också Prostatahälsa.”

”vita knappsvampar leder förpackningen när det gäller deras fria radikaler,” fortsätter Friedman. ”De främjar immunfunktionen genom att öka produktionen av antivirala proteiner som frigörs av celler samtidigt som de försöker skydda och reparera vävnad. En studie utförd vid Tufts University fann också att vita knappsvampar ökar mänskliga T-celler, som är den del av våra blodkroppar som känner igen och så småningom inaktiverar eller förstör skadliga antigener .”

ännu bättre, vita knappsvampar är också cancerkrossar. ”I juni 2010 släppte Institutionen för växtpatologi vid Penn State en rapport om att knappsvampar har visat sig vara effektiva vid behandling av bröstcancer, koloncancer och prostatacancer”, förklarar Friedman. ”I en annan studie publicerad av Cancer Research fann de att äta en halv kopp knappsvampar varje dag kan stoppa tillväxten av bröstcancertumörer. Med tanke på att vita knappar säljs året runt och är billigare än de flesta andra svampar, är dessa en bra häftklammer att förvara i ditt kylskåp.”

6) kantarell: ”Dessa svampar är bra källor till protein, koppar, kalium, zink och selen”, förklarar Friedman. ”De har de högsta kända naturliga koncentrationerna av B-vitaminer (inklusive vitamin B1, vitamin B2, vitamin B3, vitamin B5 och vitamin B6) jämfört med någon annan svamp, vilket ger dem en kant när det gäller att öka energi och hålla nervsystemet friskt. Deras höga B3-innehåll gör en bra behandling för frisk hud och rensar akne när den appliceras på huden lokalt — jag rekommenderar inte att du gör det på restauranger. Under tiden hjälper deras vitamin B6-innehåll immunsystemet att fungera bättre.”

”Kantarellsvampar har också antimikrobiella, antibakteriella och antifungala egenskaper”, fortsätter Friedman. ”Dessutom innehåller de en förening som kallas lanthionin, vilket hjälper till vid behandling av trombos (eller blodproppar). Forskning visar att de också har betydande sårläkning och antiinflammatoriska egenskaper-att konsumera dem hjälper till att reparera epidermalskiktet genom att öka kollagenproduktionen. Dessa svampar är också kända för att ha kraftfulla antiinflammatoriska egenskaper, vilket är idealiskt för att lindra artritsmärta.”

7) Portobello: i likhet med många andra sorter på denna lista innehåller portobello-svampar mycket niacin, kalium, koppar och selen. De innehåller emellertid en relativt låg dos av vitamin D. ”vad de saknar i vitamin D, kompenserar de för i riboflavin, ett viktigt näringsämne för energiproduktion, eftersom det hjälper kroppen att bryta ner kolhydrater till socker för bränsle”, förklarar Friedman.

” Portobellos innehåller också konjugerad linolsyra (CLA),” fortsätter Friedman. ”CLA blockerar aromatas, ett protein som är nödvändigt för att producera östrogen hos kvinnor. Eftersom cirka 70 procent av bröstcancer är hormonberoende kan förmågan att blockera aromatas bidra till att minska och till och med stoppa bröstcancer.”Dessutom nämner Friedman att portobello-svampar är en bra källa till l-ergothionein, vilket kan hjälpa till att avvärja kroniska inflammatoriska sjukdomar, som Parkinsons.

vegetarianer, ta hänsyn till: ”Portobellos har en liknande konsistens som kött och fungerar som ett bra alternativ för växtbaserade dieters att använda i veggie hamburgare, fajitas och tacos”, säger Friedman. ”Faktum är att portobello-svampar ofta kallas ”vegan filet mignon”, eftersom de kan marineras och kokas på grillen, liknande biff. De gör ett bra proteinalternativ för kött, som innehåller cirka 20 procent protein baserat på deras torkade vikt och massa.”

8) Enoki:” Enoki-svampar är en vanlig delikatess som finns i japansk mat och läggs ofta till soppor”, säger Friedman. ”De innehåller ett brett utbud av vitaminer och mineraler — inklusive vitamin B3, vitamin B5, vitamin B1, vitamin B2, fosfor, järn, selen, tiamin, kalcium och koppar. Dessa svampar innehåller också friska aminosyror, som har krediterats för deras breda medicinska användning i Asien som ett botemedel mot högt blodtryck, magbesvär, högt kolesterol och leversjukdom.”

” Enoki-svampar innehåller också linolsyra, vilket kan hjälpa till att bryta ner fetter i kroppen, enligt forskning som publicerades 2015, fortsätter Friedman. ”Mängden friska aminosyror från Enoki-svampar kan också bidra till att förbättra mental utveckling och förbättra minnesfunktionen för vuxna och äldre.”

som om det inte var tillräckligt bra, skyddar Enoki-svampar också våra kroppar från alla slags sjukdomar. ”Extrakt från Enoki-svampar innehåller ribosominaktiverande protein (RIP), som uppvisar olika bioaktiviteter, inklusive anti-tumör, immunmodulerande och anti-human immunbrist (aka, anti-HIV) virusåtgärder”, säger Friedman. ”RIP-extrakt från denna svamp har också visat sig ha anti-neurodegenerativa effekter (så att de skyddar nerver och hjärnan).”Så på många sätt är det motsatsen till den mer traditionella RIP.

”i Asien har en imponerande korrelation i cancerfall minskat med en ökad konsumtion av enoki-svamp”, fortsätter Friedman. ”Den genomsnittliga cancerdödligheten i Nagano prefecture var 160 per 100 000 personer. Jämförelsevis sjönk denna hastighet till 97 per 100 000 personer i familjer av Enoki-odlare.”

9) Cremini: ”Cremini-svampar är en stor källa till många vitaminer och spårämnen, inklusive vitamin B2, vitamin B3 och vitamin B5, som behövs för att bränna hjärnan, hjälpa till med kognitiv hälsa och förhindra trötthet”, förklarar Friedman. ”Forskning från Penn State visar att crimini-svampar rankas där uppe med morötter, gröna bönor, röd paprika och broccoli som bra källor till kostantioxidanter.”Dessutom, precis som portobellos, innehåller cremini-svampar konjugerad linolsyra, vilket kan hjälpa till att skydda mot prostatacancer och leukemiskt monocytlymfom.

”Cremini-svampar har också använts som medicinska svampar för att göra tonics för att behandla trötthet och låg immunfunktion”, förklarar Friedman. ”Viss forskning tyder på att cremini-svampar fungerar genom att öka produktionen av cytokiner, en del av immunsystemet som spelar en roll för att försvara kroppen mot patogener och många sjukdomar. Dessa svampar innehåller också polysackarider, vilket hjälper vita blodkroppar att vara mer aktiva och bekämpa infektioner.”

10) psykedelisk: ”Psilocybin svampar-aka, magiska svampar eller shrooms — är namnet på svampar som innehåller psilocybin, en naturligt förekommande psykedelisk förening”, förklarar Friedman. ”De framkallar bilder av friluftsliga hippies som snubblar på en Grateful Dead-konsert, men precis som cannabis har fått acceptans för att hjälpa en myriad av förhållanden, testar forskare nu psykedeliska svampar för deras hälsofördelar.”

dessa tester har dock främst fokuserat på deras mentala hälsofördelar, snarare än deras näringsmässiga fördelar. ”Psilocybin svampar har använts i terapeutiska miljöer för att behandla en mängd olika sjukdomar och störningar, inklusive klusterhuvudvärk, tvångssyndrom, ångest, depression och missbruk”, fortsätter Friedman. ”Men eftersom den federala regeringen klassificerar psilocybin som ett schema i-läkemedel har forskning om dess terapeutiska effekter varit begränsad.”

detta kan snart ändras, dock. ”Förra året delade Neuropharmacology, en medicinsk tidskrift som fokuserade på neurovetenskap, forskning från Johns Hopkins University om psilocybin och dess förmåga att behandla depression och ångest, samt hjälpa människor att sluta röka”, säger Friedman. ”På grund av de positiva preliminära resultaten har Johns Hopkins rekommenderat att det omklassificeras för medicinsk användning, som ett schema IV-läkemedel, som liknar receptbelagda sömntabletter.”

näringsmässigt sett liknar magiska svampar många andra svampar på denna lista. De innehåller en rad B-vitaminer, vitamin D och vitamin K (som hjälper till med blodkoagulering). De har också flera mineraler, inklusive järn och koppar, och innehåller nästan inga kalorier alls. Med det sagt skulle jag definitivt inte rekommendera att äta dem i samma mängder som du kan äta vanliga, icke-psykedeliska svampar, av skäl som jag inte tror att jag behöver förklara (rätt, Grar-r ’ owth?).

Plus, Du kan fortfarande göra fängelsetid om du fångas med dem. ”I USA är innehav av psilocybinhaltiga svampar olagligt”, fortsätter Friedman. ”Så de är inte något att överväga att lägga till som en pizza topping… än.”

utmaning accepterad.