rosa vanilj-vanilj Cupcakes

dessa rosa vanilj-vaniljmuffin är en anpassning av en lokal Bageri vaniljmuffin som de råkar frost med rosa smörkräm.

jag ska erkänna att min önskan att baka medan du skriver kokboken inte är borta men är definitivt sliten.

mest för att jag testar samma recept om och om igen.

att när det gäller att göra middag (min stackars man) eller något för bloggen har jag bara inte riktigt energi att göra det.

men häromdagen blev jag påmind om att hela anledningen till att jag bakar är att göra människor lyckliga.

hela anledningen till att ens skriva en kokbok är att hjälpa till att inspirera andra att baka för people…to gör dem lyckliga.

genom att skriva en bok har jag större chans att nå människor som inte läser bloggen.

och så gjorde jag dessa rosa vanilj-Vaniljmuffins i hopp om att göra någon lycklig.

ungefär en gång i månaden besöker min man och jag Vår vän Karen.

hon har metastaserad bröstcancer. Hon började med bröstcancer vid 33 års ålder. Som sedan två år senare kom tillbaka och hade spridit sig.

femårsöverlevnaden för metastaserad bröstcancer är 22% Med medianöverlevnaden vid tre år.

det är en sjukdom som ingen riktigt får.

och med ingen menar jag Den genomsnittliga personen.

Karen och jag har bundit över vår kärlek till cavaliers och våra kroniska sjukdomar. Vi är bekväma med att umgås i pj runt varandra och hon låter mig ta med alla 7 av mina hundar till hennes hus.

medan jag inte har cancer har jag en kronisk sjukdom och den kroniska delen är vad människor inte får.

kroniska sjukdomar är inte något du kommer över eller blir bättre av.

när någon får cancer säger alla att du har det här att de kommer att sparka cancer Röv.

men när du har MBC kommer du inte att göra det. Det finns inget botemedel.

jag tror att Karens Twitter-handtag säger att det är bäst att”leva med och dö av metastatisk bröstcancer”.

hon har haft behandling och kommer att fortsätta tills hon dör.

som också verkar freak människor ut.

folk skriker på mig hela tiden för att inte säga att Karen kommer att dö. Newsflash … det är vi alla.

Karen vet detta och talar öppet om det … jag menar titta på hennes Twitter-handtag.

det betyder inte att hon är doom och dysterhet. Du kan prata realistiskt om ditt tillstånd, det är hälsosamt att göra det.

de vet inte riktigt vad de ska göra med Karen längre.

se, medan medianöverlevnaden är 3 år, rullar Karen in i år 10 av MBC. Så hon har gått igenom en hel del mediciner. Mycket. Jag hoppas att all den medicinen någon gång kommer att ge henne supermakter. Som att få försäkringsfolk att ha hjärtan och för läkemedelsföretag att inte vara Rövhål. Jag önskar att det var någons superkraft.

just nu försöker hon komma på Ibrance. Vilket är ett läkemedel som hennes försäkring inte betalar för.

om du undrar varför inte bara betala det ur fickan? Det beror på att det gamla goda läkemedelsföretaget som gör det, Pfizer, tar ut 13 000 dollar per månad för det nationella genomsnittet. Ja, en månad.

så hon och hennes onkolog försöker få Pfizer att vara trevlig och faktiskt bara ge henne drogen. De har naturligtvis inte hört något tillbaka.

och det gör mig förbannad till något slut. Hon betalar redan, med bra försäkring, $ 600 co-pay för en av hennes meds. Det är därför människor vill ha universell hälsovård FYI. Om du har råd med $13,000 plus $600 per månad…bra för dig. Men de flesta kan inte.

med allt hon har på gång är Karen en av de mest generösa människor du någonsin kommer att träffa.

hon tänker vanligtvis på andra. Den som frågar mig mest om hur jag mår. Sponsrar vår hund Banjo genom Old Dog Haven. Hjälper till att samla in pengar till vårt ODH-team. Får mina valpar och mig små presenter. Hon är smart och omtänksam och det är super inte rättvist. Livet är sällan.

på Twitter tidigare i veckan fick hon reda på att hennes favorit cupcake plats levereras nu.

men det var midnatt och de levererade inte då.

vi upptäckte att vi båda delade samma favoritmuffin därifrån … den klassiska vita (vanilj) med rosa glasyr (även vanilj).

vi gick över till hennes hus på MLK-dagen för att ha en doggie playdate och äta lunch.

söndag kväll bestämde jag mig bara för att göra muffins.

bageriet har en kokbok Trophy Cupcakes & parter!: Deliciously Fun Party Ideas och recept från Seattles prisbelönta Cupcake Baker som jag äger så jag tänkte att jag skulle göra henne några.

det var så trevligt att bara baka något för att göra någon lycklig.

BTW – dessa muffins är inte Rosa på grund av bröstcancermedvetenhet. De flesta bröstcancerpatienter, särskilt de med MBC, tål inte den rosa kampanjen. Det gör ingenting för faktiska cancerpatienter.

om du vill hjälpa faktiska cancerpatienter finns en stor organisation som heter Pink Daisy Project.

och FYI-livet är kort … äta cupcake.

Vill Du Ha Fler Cupcake Recept?

mörk choklad Butterfinger Cupcakes

Strawberry Buttercream napolitanska Cupcakes

Key Lime rostade kokosnöt Cupcakes

Strawberry mältat mjölk Cupcakes

choklad glaserade Rocky Road Cupcakes