rostad vegetabilisk lasagne

ofta frågas jag var jag hittar inspiration för mina recept och svaret varierar. Jag är inspirerad av andra matbloggare, mattidningar, matlagningsshower, restauranger och att höra från de omkring mig om rätter de har älskat. För några veckor sedan pratade jag med min pappa och han gormade om en lasagne som han hade ätit nyligen. Det var en vegetarisk lasagne fylld med grönsaker, och istället för en röd sås använde den en gräddsås. Min pappa är ganska kocken själv, och när han fortsatte med denna rostade grönsakslasagne visste jag att jag behövde återskapa den för mig själv.

detta recept använder många olika grönsaker: broccoli, svamp, lök, paprika och zucchini är frontrunnarna här, undangömt mellan lasagne nudlar med mycket ost och en Herby B. Låt inte det fancy namnet lura dig; b macabichamelsås är lätt att göra med en enkel bas av smör, mjöl och mjölk. Färska örter, vitlök, och en touch av muskot föra den till nästa nivå.

när jag först hackade grönsakerna för att använda för detta recept och såg att de fyllde två arkpannor, tyckte jag att jag var lite överambitiös. Men de passar alla riktigt snyggt in i detta recept utan att lagren är för tjocka för att lasagnen är svår att servera. Du kommer att märka i ostblandningen att jag använder keso istället för den typiska ricottaosten som du ser i lasagne. Kevin bryr sig inte om ricottaost, så jag använder keso i mina lasagnas. Men du kan säkert ersätta ricottaost om det är du föredrar!

denna rostade grönsakslasagne är den perfekta maträtten att göra framåt för veckan, att servera för köttfri måndag eller till och med att servera gäster för en avslappnad middag med en stor grön sallad på sidan. Om du tar en måltid till en vän som bara hade en bebis eller förlorat en älskad, är det här den perfekta maträtten också. Det är tröstande men fortfarande fullt av grönsaker, och kan poppas i frysen för att njuta av i framtiden också.