dessa läckra salt torskkroketter finns i tapasbarer i hela Spanien. De är en häftklammer för min familj på julafton, och detta klassiska salt torskkrokettrecept är ett av de enklaste du hittar.
bästa Salt torsk kroketter recept
kroketter är de läckra stekt spanska snacks som jag har gormat om innan, särskilt när jag delade min favorit recept för skinka kroketter. Lyckligtvis, som ett mellanmål historiskt gjord av rester, är möjligheterna till kroketter otaliga och jag kommer att göra ett försök att dela mer av mina läckra krokettrecept på den spanska mat-och receptavsnittet i den här bloggen.
Torskkroketter (croquetas de bacalao) är bland mina favoriter i krokettfamiljen. Jag älskar absolut den salta, fiskiga smaken av torsk, och den krämiga B-kuborichamelsåsen säkerställer att dessa bitar i storlek smälter i munnen. De mest kända torskkroketterna i Madrid finns på Casa Labra, en av de äldsta krogarna i Madrid(!), men efter att ha provat dem tror jag fortfarande att de kommer ut mycket bättre hemma!
prova detta traditionella spanska salt torskkroketter recept för en tallrik full av krämig godhet som inte kommer att svika!
spanska Salt torsk kroketter recept
Salt Torskkroketter recept (Croquetas de Bacalao)
Tryck (bilder valfritt) Pin
ingredienser
- ▢ 250 gram)
- 1 medelstora söta lök eller 3 schalottenlök, mycket fint tärnad
- 1 liten kopp mjöl precis under en kopp (eller 120 g)
- en nypa muskotnöt
- 4 koppar helmjölk vid rumstemperatur! (1 liter)
- ▢ 4 msk osaltat smör
- ▢ 6 msk Extra Virgin Olivolja Plus mer för stekning
- ▢ Salt
- ▢ svartpeppar
- ▢ 2-3 uppvispat ägg
- ▢ ströbröd
- ▢ Mjöl extra mjöl till panering
Instruktioner
-
När du arbetar med salt torsk, först kommer du behöver för att desalt det. Detta görs genom att blötlägga torsken i minst 24 timmar i kallt vatten och byta vatten minst fem eller sex gånger. I Spanien kan du också hitta salt torsk redan avsaltat, så om det är möjligt kommer det att spara lite tid!
-
efter blötläggning, strimla torsken i små bitar, se till att inga ben smyger igenom!
-
tillsätt 2 msk olivolja i pannan på medelhög värme och stek den tärnade löken i cirka 10 minuter. När löken är helt öm och genomskinlig, tillsätt den strimlade torsken och lite svartpeppar.
-
saut 20 i några minuter och ta sedan av värmen och reservera. Du lägger till det här igen senare.
-
för att göra b-exportenchamelsås, sikt först mjölet för att undvika klumpar.
-
smält sedan 4 msk smör i en stor, tung panna på medelhög värme med de återstående 4 msk olivolja.
-
när smöret börjar skumma, tillsätt det siktade mjölet för att göra en roux (en mjöl/fettblandning).
-
rör kontinuerligt och koka rouxen tills den blir en fin sandbrun färg och börjar bilda en boll. Du får inte sluta röra om eller mjölet brinner!
-
tillsätt mjölken lite efter lite, rör alltid om tills du införlivar hela mängden. Det ska ta cirka 20 minuter att lägga till allt.
-
rör i muskotnöt och en nypa svartpeppar.
-
slutligen tillsätt torsk – och lökblandningen och blanda väl. Smaka på salt och justera.
-
låt degen svalna till rumstemperatur och kyl sedan. För att göra det, smör sidorna på en stor skål och linda in krokettdegen inuti, täckt direkt med plastfolie. Kyl minst 4 timmar, men helst över natten.
-
nästa dag, gör små bollar eller stockar med händerna och skicka dem genom mjöl, slagen ägg och sedan brödsmulor.
-
fritera dina torskkroketter i varm olja och njut av dessa krispiga godisar!
näring
och där har du det-läckra och krämiga hemlagade salt torskkroketter. Jag vet att det är irriterande att behöva kyla degen, men jag garanterar att det är väl värt att vänta på dessa läckra spanska fritters.
vilket krokettrecept vill du se nästa?