”socker” är det generaliserade namnet på söta, kortkedjiga, lösliga kolhydrater, varav många används i mat ” enligt Wikipedia. Det är enkelt. Jag kan förstå det. Jag, dock oftare än sällan, befinner mig förvirrad med allt detta ”friska” socker, ”icke-raffinerat” socker, ”inga konstgjorda sötningsmedel” typ prata. Ja, jag är en av de människor som får en hälsosam snackbar och tittar på ingredienserna på baksidan för att kontrollera vad som finns i dem och även om de ofta säger ”friska”, tycker jag att de är fyllda med socker. Är det dåligt för mig? Är det dåligt för mina barn? Det finns bara ett svar på den här frågan: kolla bara vilken typ av socker du har.
låt oss nu få några saker tydliga.
raffinerat vs oraffinerat socker
raffinerat socker har tomma kalorier, inget näringsvärde medan oraffinerat socker behåller alla socker naturliga näringsämnen som kalcium, järn och magnesium. Rå, oraffinerat socker har faktiskt vissa näringsämnen och det är därför livsmedel som honung, brunt ris sirap, lönnsocker, sockerrör juice, datum socker, frukt och melass är bättre för dig. I själva verket har original sockerrör 10-15% av sockerkoncentrationen och resten av det är vatten, fiber, enzym, vitamin och mineraler. Raffinerat socker har 99,5% sackaros och 0,5% vatten.
anledningen till att raffinerat socker är dåligt för oss är hur vi bearbetar och metaboliserar det mot oraffinerat socker. Det raffinerade sockret bryts ner omedelbart, vilket får insulin och blodsockernivåer att skjuta i höjden. Det smälts snabbt så att du inte känner dig full efter att du ätit det oavsett hur många kalorier du konsumerade. All denna energi om den inte bränns lagras den som fett och kan leda till fetma. Även om det inte är bevisat att socker direkt kan orsaka högt kolesterol och därmed hjärtdesease samt diabetes, är fetma kopplad till alla ovanstående. Annan forskning säger att det kan vara kopplat till leptinresistens (vilket kan leda till fetma, sömnproblem, begär), det kan skapa ett beroendeframkallande sockerrespons i hjärnan och kan stressa levern och orsaka alkoholfri fettlever.
det motsatta händer när du äter oraffinerat socker från frukt, frukten expanderar i tarmen så att du känner dig full. Dessutom innehåller det inga näringsämnen, bara kalorier med möjliga kemikalier som tillsätts under raffineringsprocessen.
är brunt socker hälsosammare än vitsocker?
brunt socker har vissa melass kvar (därav den bruna färgen) så tekniskt är det hälsosammare än vitsocker men mängden näringsämnen är så liten att i verkligheten är fördelarna små. Råsocker som har näringsämnen till det har en liknande färg som raffinerat, brunt socker men de två får inte förväxlas.
men oraffinerad betyder inte obearbetad.
oraffinerad vs obearbetad
bara för att ett sötningsmedel är oraffinerat betyder det inte att det är obearbetat. Om det är i pulverform eller flytande form är det inte en hel mat; det har gått igenom någon form av process för att komma till det tillståndet och är mycket koncentrerat. Fibern har tagits bort, vilket är ansvarigt för att du känner dig full och hjälper din kropp att långsamt absorbera socker. Hela former av socker, som frukt, är idealiska på grund av fiberinnehållet och lägre kaloriinnehåll, vilket gör att du känner dig nöjd mycket snabbare. Om du verkligen vill ha rörsocker, tugga på sockerrör!
om hela, obearbetade är inte ett alternativ det hälsosammaste näst bästa alternativet är oraffinerade sockerarter som lönnsirap, honung, datum socker.
andra typer av sockerarter förutom sackaros (det vita sockret från sockerrör och sockerbetor som vi är vana vid):
fruktos: finns i honung och frukt (lägsta glykemiska Index)
maltos: finns i strarki livsmedel som korn, potatis, baljväxter, nötter och alkohol
glukos: ett enkelt socker som finns i kolhydrater. Det cirkulerar också i blodet och är den föredragna energikällan för människokroppen.
vår kropp behöver socker för att fungera och det är ett faktum. Att undvika alla typer av socker leder sannolikt till hälsoproblem. Vi bör dock vara uppmärksamma på vilken typ av socker Vi tar och hur mycket av det. Min regel är, allt med måtta! Visst, jag kommer att ha en koppkaka då och då men jag föredrar mer naturliga mellanmål för min vanliga snackkonsumtion. Faktum är att du kommer att bli förvånad (som jag var), med hur många läckra söta alternativ med naturliga sockerarter du kan hitta om du ser lite hårdare ut (men inte för mycket!), än din närliggande hörnbutik.
under det senaste året upptäckte jag 5 Ingrediens snackbarer som sötas av datum, äpplen eller bananer, veganbakade ostkakor med lönnsirap eller kokosnötsocker, sockerfria råa oreos, sockerfria paleo chocolate chip cookies… du heter det!
för en verkligt otrolig samling av godsaker som du inte tror är gratis-från kolla in Yumbles Refined Sugar Free Treats sida