Sorghum: ett glutenfritt fullkorn

Sorghum är erkänt som en viktig jordbruksgrödor i USA och har expanderat till att bli en av de fem bästa grödorna som odlas över hela världen.

även om sorghum huvudsakligen har odlats för djurfoder och etanolproduktion i USA, används den främst för mänsklig mat på andra håll i världen. Detta beror delvis på att grödan kan växa i hårda miljöer med torkförhållanden där andra korn inte normalt fungerar också.

Sorghum ger ett kraftpaket av näring, är hög i antioxidanter och fungerar som en bra källa till fiber och protein.

dessutom har den blivit populär på grund av sin status som ett naturligt glutenfritt spannmål, vilket gör det mycket tilltalande för individer som lever med celiaki, glutenintolerans eller glutenkänslighet.

Gluten är proteinet som finns i vete, råg, korn och andra korn. Dessa proteinfragment kan orsaka en immunsystemreaktion hos ett litet antal människor, vilket skadar tunntarmen och förhindrar korrekt matsmältning och absorption.

i stället för att ge upp sin favoritmat som bröd, kakor, tårta och pizza, kan individer som är allergiska mot eller känsliga för gluten välja mat tillagade med sorghumbaserade ingredienser.

som helhet, obearbetat spannmål, sorghum har en rejäl och seg konsistens, vilket gör det till det perfekta alternativet till korn som couscous och bulgurvete i soppor och sidrätter. Sorghum kan också poppas som popcorn eller till och med bryggas i öl.

vitt sorghummjöl är tillverkat av vit sorghum av livsmedelskvalitet som har tagit bort skrovet och slipat som andra mjöl. Detta mjöl har storleken, strukturen och färgen på vanligt vitt vetemjöl men med en något nötaktig smak. Den kan användas i en mängd olika bakningsapplikationer tillsammans med andra mjöl.

tekniska utvecklingar för fräsning de senaste åren har resulterat i sorghummjöl som fungerar bra i bakningsapplikationer och är tilltalande i både smak och konsistens för konsumenterna. Tillverkningsföretag och hemkockar värdesätter sorghumjöl för sin ljusa färg, neutrala smak och tilltalande konsistens. Flera livsmedelsföretag använder sorghum i sina glutenfria produkter och bakblandningar.

för ytterligare information om näringsmässiga fördelarna med livsmedelskvalitet sorghum besök www.sorghumcheckoff.com/food/nutrition-information/.