jag gör en stor quiche, och jag använder en springform pan, så de är alltid lång och lätt. För skorpa gör jag en pate brisee som är perfekt med den. Jag har lagt upp det flera gånger. Om jag har lite energi, jag ska göra en idag och lägga upp en bild.
här är mitt recept som alltid är framgångsrikt. Naturligtvis beror framgång ofta på ugnen.
Pastry deg för 1 Quiche
1 1/2 koppar King Arthus oblekt mjöl siktat
1/2 kopp plus 2 T Kubat iskallt smör
1/4 tsk salt (kosher)
1 tsk mjöl
i processorn med puls:
lägg i smöret, mjölet och saltet tills det liknar grovmjöl
Lägg till 1 tsk ägg blanda tills degen kommer ihop beroende på vädret tillsätt lite grädde eller isvatten. Klappa och forma till en skiva i kylen i 1 timme.
receptet säger ta det till rumstemperatur, jag rullar ut det kallt. Degen kommer att hålla i 1 dag, efter det kasta.
1 1/2 kopp Monterey, Fontina eller Schweizisk
1/2 kopp Mozzerella eller Brie
1/4 kopp Cheddar eller Colby
1 1/2 C grädde
1/2 C mjölk -1% eller vad du än har
1 tsk mjöl
förbered degen och rulla den i en 9 tums Quiche eller Springform pan, ta degen upp sidorna, noga med att inte riva degen arbetar snabbt och tryck ordentligt på plats. Smörj inte pannan-sätt bakverkets fodrade panna tillbaka i kylskåpet tills du är redo att använda.
förbered grönsakerna eller köttet före bakverket och skiv sedan det och gör det klart att lagra när du häller ägget och strö ostarna..
3-4 skivor Procuitto eller god kvalitet skinka eller Bacon – kokta och fett dräneras
att grilla jag använder en gjutjärn grill, eller använda en saute pan bara gå för carmelized
6 Asparagas Spears, grillad användning olivolja på alla grönsaker färsk spenat, grön lök, grillad 3 vitlöksklyftor grillad och skivad eller purjolök grillad, Criminis brynt och fjärde, soltorkade tomater, färsk basilika. Använd vilken kombination du vill, Håll de totala grönsakerna till ca 1 kopp, efter att ha hackats i chunky bitar
Quiche smet
4 lg ägg slagna och mjölet
1/4 tp slipad färsk muskotnöt
Salt och peppar efter smak
placera folie runt botten av pannan för att säkerställa att det inte läcker.
blanda smeten väl med en visp, sedan till bakverket i pannan, lägg osten och grönsakerna i lager och tillsätt äggblandningen gradvis (fyll inte på toppen! Det kommer att stiga och sedan nå toppen när bakning,) tryck försiktigt pannan noga med att inte spilla.
vid 350 grader i min gasugn tog det ungefär 1 timme och 10 minuter tills mitten av quiche rör sig något när pannan skakas och bakverket är djupt gyllenbrunt (täck kanten med folie om den blir brun) jag skulle bara hålla ett öga, eftersom alla ugnar lagar annorlunda.
innan jag tar bort quiche från ugnen lägger jag till ungefär en fjärdedel av en kopp colby eller cheddar till toppen för effekt.
när den har svalnat, lossa spingen och ta bort höljet på pannan. placera på en tårta piedestal och skiv varma bitar.
min favorit är crimini brunad svamp, grillad vitlök, purjolök och bacon. Typ av en Uptown Quiche Lorraine…..Njut!!
ps du kanske vill se anteckningen om att sätta pasty line-pannan tillbaka i kylskåpet ett tag, kom ihåg att dina händer är varma, och det kan få bakverket att riva. Så sätt tillbaka den i 20 minuter eller så.
jag vill också tillägga att jag började använda processorn för snabb skull. Jag kan göra samma pate brisee med en gaffel eller mina händer.