Video av Neil Bromhall; Musik, Musopen.org (en Britannica Publishing Partner)se alla videor för den här artikeln
svampförgiftning, även kallad toadstoolförgiftning, giftig, ibland dödlig, effekt av att äta giftiga svampar (toadstools). Det finns cirka 70 till 80 svamparter som är giftiga för människor; många av dem innehåller giftiga alkaloider (muskarin, agaricin, Fallin).
Dariusz Majgier/.com
bland de svampar som oftast orsakar förgiftning är Amanita muscaria, A. phalloides och de fyra vita Amanita-arterna som kallas förstörande änglar. Intag av A. muscaria (fly agaric), som innehåller muskarin och andra giftiga alkaloider, följs snart av illamående, kräkningar, diarre, överdriven salivation, svettning, ögonvattning, långsam och svår andning, dilaterade elever, förvirring och excitabilitet. Sjukdom börjar vanligtvis inom några timmar efter att ha ätit svampen, och återhämtning sker vanligtvis inom 12 timmar.
A. phalloides, death cap eller death cup, är långt dödligare än muskarintypen; den innehåller värmestabila peptidtoxiner, phalloidin och två amanitiner, som skadar celler i hela kroppen. Inom 6 till 12 timmar efter att ha ätit svampen uppträder våldsam buksmärta, kräkningar och blodig diarre, vilket orsakar snabb förlust av vätska från vävnaderna och intensiv törst. Tecken på allvarlig inblandning av levern, njurarna och centrala nervsystemet uppträder snart; dessa effekter inkluderar en minskning av urinproduktionen och en sänkning av blodsockret. Detta tillstånd leder till koma, vilket i mer än 50 procent av incidenterna resulterar i döden.
arten Gyromitra (Helvella) esculenta innehåller ett toxin som vanligtvis avlägsnas under tillagningen, men ett fåtal personer är mycket mottagliga för det. Toxinets kemiska natur har inte bestämts, men det är en källa till monometylhydrazin, som påverkar centrala nervsystemet och inducerar hemolytisk gulsot.
vissa offer för allvarlig amanitaförgiftning har framgångsrikt behandlats med en kombination av tioktinsyra, glukos och penicillin eller genom att passera blodet genom ett kolfilter. Förebyggande åtgärder vilar på undvikande av intag av vilda svampar som inte har identifierats som ätliga av en behörig myndighet.