tamarindris / puliyodharai recept

Tamarindrisrecept med steg för steg foton – populärt sydindiskt recept på en syrlig, sur & kryddat ris. Recepträtten är också känd som puliyodharai på tamilskt språk. Ett veganskt recept.

dela igen ett av dessa recept, som jag borde ha lagt till för länge sedan. Tamarindris tillverkas ofta i södra indiska hem. det finns många sätt och variationer av detta recept.

två metoder genom vilka vi kan göra tamarindris är :

1. riset kokas först och blandas sedan med tamarindsås eller pulikachal.
2. den andra metoden är där det råa riset kokas i tamarindsåsen.

jag delar här den traditionella metoden. vanligtvis görs den kryddade tamarindsåsen, även känd som’ Pulikachal’, i medelstora eller stora mängder och förvaras sedan i kylen. Så när du vill göra tamarindris värmer du bara lite sesamolja. Lägg till pulikachal. Tillsätt det kokta riset. Blanda väl och ditt tamarindris är klart. Du kan också blanda det kokta riset med lite gurkmeja pulver och sesamolja och blanda sedan med pulikachal.

receptet jag delar idag är där jag har förberett pulikachalen och hela pulikachalen används i riset. Jag har redan pulikachal lagrad i kylen, så tänkte dela hela receptet. Du kan till och med göra pulikachal från detta recept och lagra i kylskåpet.

att förbereda tamarindris tar mycket tid. så du kan förbereda pulikachal och lagra i kylskåpet. När du vill förbereda bara laga ris. Blanda sedan ris med pulikachal.

i de flesta sydindiska tempel serveras tamarindris också som prasadam tillsammans med söt Pongal och ostmassa.

vanligtvis steker jag några vadagams med tamarindris och serverar. och ibland servera med lite ostmassa. Du kan till och med ha tamarindris slätt. Eftersom tamarind har en längre hållbarhet går tamarindris också bra för picknick eller långa resor. Det gör också för trevlig tiffin box lunch.

hur man gör puliyodharai eller tamarind ris

A) matlagning ris:

1. Skölj 1 hög kopp sona masuri (230 gram) mycket bra i vatten. Tillsätt sedan riset i en tryckkokare. Lägg också till en tesked salt till en tesked eller tillsätt efter behov.

2. Tillsätt 2,5 koppar vatten. Du kan lägga till vatten beroende på kvaliteten på riset. Eftersom jag inte har blötlagt riset har jag lagt till 2,5 koppar vatten och även detta ris tar lång tid att laga mat, eftersom handen pundade sona masuri-ris. För en vanlig sort kan du lägga till 2 koppar vatten.

3. Tryckkoka i 10 till 12 minuter eller för 3 till 4 visselpipor eller tills riset är kokt väl. Se till att riset inte blir överkokt. För handen dunkade sona masuri ris, jag tryck kokt ris i 14 minuter. När trycket sätter sig ner på egen hand, ta bort locket. Fluffa riset.

4. Ta bort det kokta riset i en stor tallrik eller bricka eller en stor skål och låt det svalna.

5. När riset blir varmt, lägg till 2 tsk gurkmeja pulver och 1 matsked sesamolja till den.

6. Blanda väl och håll åt sidan. Blanda försiktigt så att riskornen inte går sönder. Om det finns klumpar, bryt sedan klumparna.

B) framställning av tamarindmassa

1. Ta 50 gram tamarind eller msk kopp tamarind (inte tätt packad) i en skål.

2. Tillsätt 2 koppar varmt vatten och blötlägg tamarinden i 30 till 40 minuter.

3. Krama sedan den blötläggda tamarinden och extrahera massan. Håll skålen åt sidan.

förbereder puliyodharai masala för tamarindris

1. Följande kryddor kommer att behövas för att göra masala.

2. Värm en panna och minska lågan till en låg. Tillsätt alla kryddor och omrörning ofta steka dem på en låg låga eller sim.

3. Stek tills urad dal och chana dal blir ljusgyllene eller gyllene. Hela blandningen blir aromatisk.

4. När linserna har brunat väl, stäng sedan av lågan och Lägg till en tesked asafoetida / Hing i en tesked.

5. Blanda mycket bra och låt de rostade kryddorna svalna.

6. Lägg sedan till alla kryddor i en torrkvarn eller en kryddkvarn. Bryt de röda chilierna och lägg sedan till.

7. Mala till ett fint pulver. Håll åt sidan.

göra pulikachal för tamarindris

1. Värm 3 msk sesamolja i en kastrull.

2. Tillsätt 1 tsk senapsfrön, 1 tsk urad dal.

3. Lägg också till 1 tsk chana dal och jordnötter i en skål. Lägg i princip senapsfrön, linser och jordnötter tillsammans. Här visar jag i stegvisa delar. Om du vill kan du steka eller steka jordnötterna separat också och tillsätt riset mot slutet.

4. Fräs på en låg låga tills linserna blir gyllene. Jordnötterna kommer också att bli klara vid den här tiden.

5. Stek tills jordnötterna och linserna blir gyllene. Torka på låg låga eller sim.

6. När jordnötterna såväl som linserna blir gyllene, tillsätt sedan 2 till 3 torra röda chili, citron tesked gurkmeja pulver och 10 till 12 curryblad. Du kan även stänga av lågan om du vill.

7. Lägg också till en nypa asafoetida. Blanda väl.

8. Sila nu tamarindmassan och tillsätt direkt i härdningsblandningen. Stam mycket bra. Du kan till och med sila tamarindmassa före och hålla åt sidan.

9. Rör om och blanda allt.

10. Tillsätt salt.

11. Tillsätt 1 till 2 teskedar jaggery pulver. Du kan lägga till mindre eller mer av jaggery eller hoppa över det.

12. Blanda väl och låt blandningen simma på en låg till medium flamma.

13. Koka upp denna tamarindblandning och fortsätt att laga mat.

14. Koka tills blandningen har förtjockats lite och du ser olja flyta på toppen.

15. Tillsätt sedan det malda kryddpulveret.

16. Blanda mycket bra.

17. Fortsätt att simma pulikachalen i några minuter. Rör om ofta.

18. Koka tills blandningen blir tjock som en tjock tamarindsås eller chutney.

19. När denna konsistens har uppnåtts, stäng sedan av flamman.

21. håll pannan nere.

göra tamarindris

22. Tillsätt pulikachalen till riset.

23. Blanda försiktigt mycket bra.

24. När blandningen är klar kan du servera direkt eller vänta i några minuter för att smakerna ska infusera och sedan servera.

25. Servera tamarindris med stekt vadagams eller papads.

mer populära risrecept

• Ghee ris
• citron ris
• tomat ris
• kokosnöt ris
• Bisi bele bad

om du har gjort detta recept, var noga med att betygsätta det i receptkortet nedan. Om du vill ha mer läckra indiska vegetariska recept levereras direkt till din inkorg, registrera dig för mitt nyhetsbrev. Du kan också följa mig på Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest eller Twitter för mer vegetarisk inspiration.

Tamarindris

4.89 från 17 röster

av Dassana Amit

Puliyodharai är ett populärt sydindiskt recept på surt och kryddat ris.

förberedelsetid 30 minuter

tillagningstid 30 minuter

Total tid 1 timme

mat sydindiskt, Tamil Nadu

kurs: Huvudrätt

portioner 3 till 4

enheter

ingredienser

för tillagning av ris

• ▢ 1 kopp rågad sona masuri ris eller 230 gram ris eller 4 koppar kokt ris
• msk till tsk salt eller tillsätt efter behov
• 2 till 2.5 dl vatten för matlagning ris
• ▢ ¼ tsk gurkmeja
• ▢ 1 msk sesamolja

krydda pulver för tamarind ris

• ▢ 4 torra röda chilifrukter
• ▢ 2 tsk korianderfrön
• ▢ 1 tsk chana dal (split och råris bengal gram)
• ▢ 1 tsk kontor gav dal (split och råris svart gram)
• ▢ ¼ tsk bockhornsklöver frön (methi frön)
• ▢ ¼ tsk hel svartpeppar
• ▢ ½ tsk sesamfrön
• ▢ ¼ tesked asafoetida (hing)

tamarindmassa

• ▢ 50 gram tamarind eller vaniljsås Cup Tamarind – inte tätt packad
• 2 koppar varmt vatten för tamarind massa

anlöpning och andra ingredienser för tamarindris

• ▢ 3 matskedar sesamolja
• 1 tsk senapsfrön
• 1 tsk urad dal (split och skal svart gram)
• 1 tsk chana dal (split och skal bengal gram)
• ät en nypa asafoedita (hing)
• ät 1 kvist curryblad eller 10 till 12 curryblad
• ät 2 till 3 torra röda chili
• ät 2 teskedar jaggery pulver
• ät lite salt efter behov

instruktioner

matlagning ris

• skölj 1 hög kopp sona masuri (230 gram) mycket bra i vatten. Tillsätt sedan riset i en tryckkokare. Tillsätt också 1/4 till 1/3 tesked salt eller tillsätt efter behov.
• tillsätt 2,5 koppar vatten. Du kan lägga till vatten beroende på kvaliteten på riset. Eftersom jag inte har blött riset har jag lagt till 2,5 koppar vatten och även det här riset tar lång tid att laga mat som handen pounded sona masuri ris. För en vanlig sort kan du lägga till 2 koppar vatten.
• tryckkoka i 10 till 12 minuter eller 3 till 4 visselpipor eller tills riset är kokt väl. Se till att riset inte blir överkokt. För handen pounded sona masuri ris, jag tryck kokta i 14 minuter. När trycket sätter sig ner på egen hand, ta bort locket. Fluffa riset.
• ta bort det kokta riset i en stor tallrik eller bricka eller en stor skål och låt det svalna.
• när riset blir varmt, tillsätt 1/4 tsk gurkmeja pulver och 1 matsked sesamolja till den.
• blanda väl och håll åt sidan. Blanda försiktigt så att riskornen inte går sönder. Om det finns klumpar, bryt sedan klumparna.

förbereda tamarindmassa

• ta 50 gram tamarind eller 1/3 kopp tamarind (inte tätt packad) i en skål.
• tillsätt 2 koppar varmt vatten och blötlägg tamarinden i 30 till 40 minuter.
• krama sedan den blötläggda tamarinden och extrahera massan. Håll skålen åt sidan.

förbereda puliyodharai masala eller kryddblandning

• Värm en panna och minska sedan lågan till en låg.
• Lägg till alla hela kryddor som nämns under listtiteln ’kryddpulver’ utom asafoetida.
• omrörning stekar dem ofta på låg flamma eller sim.
• stek tills urad dal och chana dal blir ljusgyllene eller gyllene. Hela blandningen blir aromatisk.
• när linserna har brunat väl, stäng sedan av lågan och tillsätt 1/4 tesked asafoetida/hing.
• blanda mycket bra och låt de rostade kryddorna svalna.
• lägg sedan till alla kryddor i en torrkvarn eller en kryddkvarn. Bryt de röda chilierna och lägg sedan till.
• mala till ett fint pulver. Håll åt sidan.

göra pulikachal för tamarindris

• värm 3 msk sesamolja i en kastrull.
• tillsätt 1 tsk senapsfrön, 1 tsk urad dal
• lägg också till 1 tsk chana dal och 1/4 kopp jordnötter. Om du vill kan du steka eller steka jordnötterna separat också och tillsätt riset mot slutet.
• fräs på en låg låga tills linserna blir gyllene. Jordnötterna kommer också att bli klara vid den här tiden.
• när jordnötterna och linserna blir gyllene, tillsätt sedan 2 till 3 torra röda chili, 1/4 tesked gurkmeja pulver/haldi och 10 till 12 curryblad. Du kan även stänga av lågan om du vill.
• lägg också till en nypa asafoetida. Blanda väl.
• sila nu tamarindmassan och tillsätt direkt i härdningsblandningen. Stam mycket bra. Du kan till och med sila tamarindmassa före och hålla åt sidan. Rör om och blanda allt.
• tillsätt salt och 1 till 2 teskedar jaggery pulver. Du kan lägga till mindre eller mer av jaggery eller hoppa över det.
• blanda väl och låt blandningen simma på en låg till medium flamma.
• koka upp denna tamarindblandning och fortsätt att laga mat.
• koka tills blandningen har förtjockats lite och du ser olja flyta på toppen.
• tillsätt sedan det malda kryddpulveret.
• blanda mycket bra.
• fortsätt att simma pulikachalen i några minuter. Rör om ofta.
• koka tills blandningen blir tjock som en tjock tamarindsås eller chutney.
• när denna konsistens har uppnåtts, stäng sedan av flamman. Håll pannan nere.

göra tamarindris

• tillsätt pulikachalen till riset.
• blanda försiktigt mycket bra.
• när blandningen är klar kan du servera direkt eller vänta i några minuter för att smakerna ska infusera och sedan servera.
• servera tamarindris med stekt vadagams eller papads.

gilla våra videor? Följ sedan och prenumerera på oss på youtube för att få de senaste Receptvideouppdateringarna.

försökte detta recept?Om du har gjort receptet och gillade det sedan dela receptet länken på facebook, twitter & pinterest. För instagram nämna @dassanasvegrecipes och tag #dassanasvegrecipes!

allt vårt innehåll & foton är upphovsrättsskyddade. Vänligen kopiera inte. Som bloggare, om du du vill anpassa detta recept eller göra en youtube-video, skriv sedan receptet med dina egna ord och ge en klickbar länk tillbaka till receptet på denna url.