Taro Cake – How to make this delectable Dim Sum

Taro cake (yam cake, wu tao gou,Securities, Millionaire) är en populär Kinesisk dessert för frukost och te paus. Det är en av dessa salta delikatesser som du kan hitta i Dim Sum butiker tjäna som frukost, tillsammans med räkor klimp, Char Siu Pao, Shumai och andra.

om du vill kasta in lite asiatisk smak för en komplett Kinesisk nyårsfest (Ja. det är bara mindre än två månader från nu! ), förbereda denna hävdvunna kantonesiska stil taro tårta för din familj och vänner. Smaken kan beskrivas som av denna värld. Rismjölet och taro fungerar som en svamp som absorberar all godhet från ingredienser som är höga i umami.

men ta inte mitt ord för det. När allt kommer omkring är provsmakning att tro! Detta kinesiska tarokakrecept visar hur du gör tarokaka steg för steg.

notera: Detta inlägg kan innehålla affiliate länkar. Läs min sekretesspolicy för mer info. Jag kan få provision för inköp som görs via länkar i det här inlägget. Som Amazon Associate tjänar jag på kvalificerade inköp.

Förbered tarobitarna

du börjar beredningen genom att skala Taros hud, följt av att skära den i skivor och sedan kuber. Du kan använda engångshandskar för att skydda dina händer om den råa taron irriterar huden.

jag föreslår att du skär taro i små kuber mäter ungefär en halv centimeter kub. Små kuber är idealiska eftersom taron mjuknar när rismjölet kokas medan det ångas. De stora kuberna kokar inte igenom när rismjölet är inställt.

Förbered de krispiga stekta schalottenlökarna

skala, skär och skiv schalottenlökarna. Fritera schalottenlökarna med lite olja tills de är gyllenbruna. Det måste göras på låg värme för att undvika överbrunning. När det blir krispigt, dränera genom att hälla det genom en trådnät sil. Lägg åt stekt schalottenlök för senare användning. Förvara den i en tät behållare för att hålla den krispig. Sätt tillbaka schalottenlökoljan i pannan för att laga andra ingredienser.

3.Gör dig redo De Salta ingredienserna

det finns en standard uppsättning ingredienser för den kinesiska tarokakan. Dessa ingredienser ger den välbekanta smakliga smaken, förutom Taros unika konsistens och milda smak. Dessa ingredienser är:

kinesisk korv och Chinese Meat (Chinese sausage) och Chinese sausage (Chinese sausage) och cured meat (Chinese sausage).

kinesisk korv är den primära ingrediensen i tarokakan. Du måste ta bort korvhöljet innan du skär det i små tärningar.

det enklaste sättet att göra det är att sänka korven i en kruka med varmt vatten. Höljet du expanderar och lossnar från köttet efter att ha hållit i kokande vatten i 30 sekunder. Ta bort det från kokande vatten, och du kan enkelt ta bort höljet för hand.

kinesiska korvar finns tillgängliga året runt, men härdat kött får endast säljas under det kinesiska nyåret.

smaken liknar kinesisk korv men är mer aromatisk.

om härdat kött inte är tillgängligt kan du fördubbla mängden kinesisk korv för att ersätta den.

det är viktigt att skära den kinesiska korven och det härdade köttet i små tärningar. Annars kan du stöta på svårigheter att göra rena snitt när du delar tarokakan i rutor. De stora köttbitarna inbäddade i tarokakan hindrar ren skärning när du skär kakan.

torkade räkor

när du köper de torkade räkorna, försök att få dem fria från skal. Annars plocka upp alla skal som är synliga för dig innan du blötlägger det i vatten. Efter de torkade räkorna mjukas, som vanligtvis tar mindre än en halvtimme, dräneras och har några grova kotletter. Avsätta. Du kan också ersätta den med torr kammussla. mer smak men det är dyrt!).

torkade shiitakesvampar

du måste också rehydrera de torkade shiitakesvamparna. Blötlägg det i vatten tills svampen är mjuk nog för att ta bort stammen och skär i små tärningar. Den tid som krävs varierar från några timmar för de större svamparna eller inom en timme för den mindre i varmt vatten.

kasta inte bort svampens blötvatten och torkade räkor eftersom det är en hög umamijuice som bör läggas tillbaka till tarokakblandningen senare.

stek ingredienserna

nästa, ge alla dessa hackade ingredienser en stek i schalottenlökoljan. Kasta i det härdade köttet och den kinesiska korven i pannan för att steka tills den är aromatisk.

tillsätt de torkade räkorna och fortsätt steka. Lägg sedan till svampen och kombineras. När det är klart, ta bort en fjärdedel av ingredienserna från pannan och lägg åt sidan. Detta kvartal bör läggas på tarokakans yta innan det ångas som garnering.

tillsätt taron till de återstående tre fjärdedelarna och krydda med salt, socker, femkryddpulver och slipad vitpeppar.

rör om stek på låg till medelhög värme i några minuter tills taron blir något brun. Avsätta.

vissa recept föreslår att du använder kycklingbuljong eller kycklingbuljong för att krydda tarokakan. Jag föredrar att hålla det enkelt (efter några tester) genom att använda ovanstående kryddor, eftersom korv, härdat kött, svamp och torkade räkor är umami-packade ingredienser.

utgör mjölblandningen

i en separat behållare, kombinera rismjöl, potatisstärkelse, salt, den umamirika blötläggningsvätskan och vatten.

du kan också ersätta potatisstärkelse med majsmjöl. Om du föredrar en mindre klibbig konsistens, utelämna stärkelsen och ersätt den med samma mängd rismjöl.

värm nu rismjölsmeten på låg värme och skrapa kontinuerligt sidan av potten tills smeten förvandlas till en tjock pasta. Smeten blir en pasta när den är cirka 60 till 65 grader Celsius.

tillsätt nu taro, stekt schalottenlök och de återstående ingredienserna i mjölpastaen. Kombinera allt för att bilda en homogen blandning.

anledningen till att halva koka rismjölblandningen i en tjock pasta innan du tillsätter taro är att förhindra att taro och andra ingredienser sjunker till botten. Blanda väl.

Fyll en panna eller en glasgryta med en bit bakpapper. Smörj papperet och sidan av pannan. Du kan ha svårt att avforma tarokakan om du inte stämmer med bakpapper.

häll blandningen i pannan eller grytan . Ge det några skakningar och nivå ytan med en spatel.

strö den reserverade kinesiska korven, härdat kött och torkade räkor på ytan. Täck kakan med en aluminiumfolie för att förhindra att vatten droppar på tarokakan under ångning.

5. Ånga tarokakan

ånga i cirka 35 minuter. För att testa doneness, peka en träspett eller ätpinne djupt in i mitten av tarokakan. Kakan kokas om spett eller ätpinne kommer ut ren.

vänd kakan uppåt för att lossa kakan. Ta bort bakpapperet.

låt det stå i kylen i några timmar eller ännu bättre över natten tills det svalnar helt. Annars kommer kakan troligen att hålla fast vid kniven om du försöker skära den i rutor. Du kan servera den direkt eller stekt båda sidor av kakskivorna något innan du serverar. Skär den i 1 tum breda skivor och stek sedan båda sidorna tills de är lättbruna.

det är lättare att använda en het kniv för att skära tarokakan. Du kan göra det genom att doppa kniven i varmt vatten eller värma den ovanpå kaminen. Det hjälper till att göra ett rent rakt snitt medan du skär tarokakan.

du kan förvara den i kylen eller frysa den för framtida konsumtion.

Obs: du kommer också sannolikt att älska en annan liknande Kinesisk efterrätt som heter radish cake (megapixlar). Följ den här länken för att få receptet.