Thai chicken fried rice är en sådan uppfyllande maträtt. Det är smaskigt, friskt och färgstarkt. De mjuka och fuktiga skivorna av kyckling, det lite förkolnade riset med en smakfull smak av örter och röd curry, och den krispiga peppar och gurka, som alla kommer ihop på en tallrik. Skålen tar bara 30 minuter att laga mat och du kommer att bli förvånad över att en sådan livlig tallrik kan skapas från några kvarvarande ingredienser i ditt kylskåp.
stekt ris är definitivt en av mina favoriträtter och det är en sådan komfortmat för mig. För att säga sanningen kräver min favorit typ av stekt ris bara fyra ingredienser-ägg, grön lök, salt och ris. Jag kan avsluta den maträtten på 10 minuter. Det är enkelt, men ändå super gott. Men idag delar jag ett lite snyggare stekt ris med dig, med kyckling och grönsaker, kokta med curry och ostronsås.
när du tittar på den långa ingredienslistan kan det verka lite skrämmande. Men sanningen är att när du väl har fått den allmänna tanken på hur man lagar utsökt stekt ris hittar du alla stekt risrecept som är lätta att följa. Det är också mycket flexibelt på det sätt du kan ersätta någon ingrediens. Detta recept är anpassat från den thailändska kryddig basilika kyckling stekt ris.
hur man lagar stekt ris som inte suger
- koka grönsaker och kött separat (Detta är avgörande!)
oavsett vilka ingredienser du väljer att använda i ditt stekt ris, se till att laga dem ordentligt med lätt kryddor innan du lägger dem i riset.
de vanligaste proteinerna att lägga till stekt ris är: skinka, räkor, kyckling, fläsk och nötkött. De vanliga grönsakerna är: peppar, ärtor, morot och gurka. Med andra ord, grönsaker som inte innehåller mycket vatten.
- använd inte för många ingredienser utöver riset
detta liknar den allmänna regeln för pizza pålägg, att mindre är mer. Om ditt ris är överväldigat av krispiga grönsaker och du inte ens kan se riset, än mindre smaka på det, vad är poängen? Du borde bara laga stekta grönsaker istället.
- du kan använda kvarvarande eller nykokt ris
du kanske har läst detta hundratals gånger – du bör bara använda kvarvarande ris för att laga stekt ris. Det är inte sant. Den enda anledningen till att använda kvarvarande ris är att riset är torrare och lättare att bryta isär, så att du inte får en fuktig slutprodukt.
men ibland har du inte kvar ris och vill njuta av stekt ris samma dag. Den bästa lösningen är att laga riset med något mindre vatten än ditt vanliga ångade ris, så det kokta riset blir inte särskilt klibbigt. När riset är kokt, använd en spatel för att röra riset några gånger för att släppa ut ångan. Sprid riset över en stor tallrik för att kyla av det. Täck riset och låt det vila ett tag i kylen innan du lagar mat.
- använd tillräckligt med olja
det gör skålen mindre hälsosam än det kan tyckas, men riset blir mycket smakligare. Du kan använda detta förhållande: 1 matsked (eller mer) vegetabilisk olja för varje 2 koppar kokt ris. Även om du kan behöva olika mängder olja eller matlagningsprocess beroende på receptet, bör du komma ihåg att inte vara snål med oljan.
- Använd ägg
Använd denna enkla och klassiska metod för att skapa bättre stekt ris. Även om du lägger till räkor eller kyckling i riset, lägger du till ett ägg för varje två koppar ris kommer det magiskt att smaka ännu bättre.
- Använd massor av örter (grön lök, ingefära och/eller vitlök) för att lägga till smak
eftersom kryddan av mest stekt ris vanligtvis är mycket enkel, kommer att lägga till massor av örter en skarp smak och umami för att göra hela skålen smakligare. Samma logik gäller för de flesta stekta rätter.
- koka riset noggrant innan du tillsätter andra ingredienser tillbaka
efter uppvärmning av oljan, tillsätt mycket grön lök (eller vitlök/ingefära, beroende på vad du föredrar) och rör om tills det är doftande och tillsätt sedan riset. Hacka och separera riset i små bitar för att blanda väl med olja och värma upp jämnt. Riset ska vara helt uppvärmt innan du lägger tillbaka de kokta grönsakerna och/eller köttet.
jag hoppas verkligen att dessa tips hjälper dig att laga bättre stekt ris. Om det finns någon punkt som jag glömde att täcka här, släpp ett meddelande nedan för att meddela mig!
för mer risrecept, kolla in kimchi stekt ris, blandade grönsaker och fläsk ris, Hainanese kyckling ris och grönsaker och skinka stekt ris.
Thai Curry kyckling stekt ris
ingredienser
- 1/2 bit kycklingbröst , skivad
- 2 teskedar lätt sojasås
- 2 teskedar majsstärkelse
- 2 teskedar ostronsås
- 1 tesked fisksås
- 1/2 tesked socker
- 2 matskedar jordnötsolja (eller vegetabilisk olja)
- 1 röd paprika , tärnad
- 1 gurka , tärnad
- 2 matskedar grön lök , hackad
- 1 matsked vitlök , hackad
- 1 matsked Massaman currypasta
- 2 koppar ris , kokt
- 1 tesked jordnötsolja + 1 ägg, slagen (tillval)
- 1/2 tesked limejuice (eller citronsaft)
- hackad koriander för garnering (tillval)
instruktioner
-
Lägg kycklingbröst i en liten skål och tillsätt 1 tsk lätt sojasås och majsstärkelse. Blanda väl med fingrarna tills kycklingen är belagd med ett tunt lager stärkelse. Marinera vid rumstemperatur i 10 till 15 minuter.
-
i en liten skål kombinerar du resterande 1 tesked lätt sojasås, ostronsås, fisksås och socker. Blanda väl och lägg åt sidan.
-
värm 2 teskedar olja i en stekpanna på medelhög värme. När oljan är varm sprider du kycklingskivor på stekpannan. Grill i 2 minuter tills undersidan blir gyllenbrun. Vänd och grilla den andra sidan tills ytan blir gyllenbrun. Vänd till lägsta värme och överför kyckling till en tallrik. Avsätta.
-
häll 1 tesked olja i samma stekpanna och vänd till medelhög värme. Tillsätt röd paprika och gurka och rör om tills grönsakerna är kokta, cirka 2 minuter. Vänd till låg värme. Överför kokta grönsaker till tallriken med kycklingen.
-
tillsätt 2 teskedar olja, grön lök och vitlök i samma stekpanna. Rör om några gånger tills doftande. Tillsätt currypasta och rör om för att blanda curry med örterna tills de är doftande. Tillsätt 1 tesked olja och ris. Använd spatel för att hugga ris i små bitar. Hacka och rör om riset tills det blandas väl med currypasta.
-
(valfritt) använd spatel för att flytta riset till ena sidan av stekpannan. Tillsätt olja och ägg på andra sidan. Vänta tills ägget är lite kokt på botten, blanda sedan ägget med ris. Rör om några gånger tills ägget är kokt.
-
tillsätt kyckling och grönsaker tillbaka i stekpannan. Blanda såsen med en sked och virvla in i stekpannan. Rör om för att blanda allt bra, i 1 till 2 minuter. Stoppa värmen, tillsätt limejuice och blanda med spatel igen. Smaka försiktigt på riset och justera kryddan om det behövs.
-
garnera med koriander och servera varm.