Thai-Spiced risskålar

en av mina favoritdelar i mitt jobb är att träffa och bli vän med andra matbloggare. Melissa Av Faux Martha och jag startade våra bloggar ungefär samtidigt. Vi kommenterade varandras bloggar ett tag och sedan räckte jag ut till Melissa långt tillbaka när hon bodde i Chicago.

det är så du vet att du är på väg i rätt riktning-när ”nätverk” känns så naturligt och enkelt. Melissa bjöd in mig till sitt hem och ut på middag. Vi har varit knoppar ett tag nu.

förra sommaren, när jag var i Minneapolis för Lindsays fotograferingsverkstad, bjöd Melissa oss över till middag. Jag fick se hennes fantastiska moderna bondgård personligen, äntligen. Vi åt hemlagad pizza i hennes bakgård under de stora, runda julbelysningen jag älskar så mycket. En dag kommer jag att ha en riktig bakgård och jag ska ”låna” några av Melissas designelement.

Melissa är en designer. Hon arbetade som grafisk formgivare när jag träffade henne, sedan blev hon bloggdesigner, sedan designade hon sitt hem och nu har hon gjort en kokbok. Melissa är en mycket tankeväckande designer och allt hon producerar är vackert, praktiskt och funktionellt samtidigt. Det är kännetecknen för bra design, eller hur?

i hennes bakgård pratade vi om Melissas kommande kokbok, det minimalistiska köket (affiliate link). Boken är här, äntligen! Det är allt jag visste att det skulle vara—vackert, praktiskt och funktionellt, med Melissas ärliga och hanterbara inställning till hemlagning.

Melissas kokbok erbjuder 100 hälsosamma recept, gjorda med viktiga verktyg och effektiva tekniker. Hon tänkte på allt, inklusive hur man mäter Margarita-ingredienser medan man smutsar minst mängd rätter.

den här boken är realistisk minimalism – du kommer inte hitta 5-Ingrediens entr bisexes (hur bra kan de vara?recept som använder vanliga ingredienser. De är läckra och prisvärda.

Melissas bok erbjuder en hel del vegetariska alternativ, och jag valde att göra hennes Thailändska kryddade risskålar. Detta recept är perfekt för övergångsväder på våren eller hösten, eftersom det har varm curried jordnötsbuljong och hjärtligt brunt ris toppat med massor av färska garneringar. Det är nästan som soppa-möter-vårrullar, och jag är verkligen in i det!

mitt recept noterar

Melissas recept kräver kycklingbuljong, men jag använde grönsaksbuljong eftersom jag är vegetarian. Hon föreslår också att du kan toppa skålarna med strimlad kyckling, men jag tror att denna krispiga bakade tofu skulle vara ett fantastiskt vegetariskt/veganalternativ.

om du vill att din vegetariska jordnötsbuljong ska ha lite mer kropp kan du vispa in mer jordnötssmör eller använda vanlig (fullfett) kokosmjölk istället för ljus. Som sagt, Jag gillade min buljong mycket som det är.

var noga med att kolla in Melissas bok, det minimalistiska köket, och låt oss veta hur du gillar receptet i kommentarerna! Om du vill ha mer Thailändska inspirerade recept, har jag mer här.

Skriv ut