välja det bästa flaskvattnet för att göra kaffe

färska bönor från en bra rostmark strax före bryggning är det centrala mantraet för att skapa bra kaffe. Men har du funderat på vattnet du introducerar till de vackra bönorna? Vi har utforskat det bästa flaskvattnet för kaffe och gjort en lista över våra bästa alternativ. De är:

• Crystal Geyser Alpint källvatten
• Volvic naturligt källvatten
• Evian naturligt källvatten
• Saratoga naturligt källvatten
• Mountain Valley källvatten
• Acqua Panna naturligt källvatten

vattenkemi har en enorm inverkan på kaffesmak, som folket på Balance Coffee förklarar här. Kaffe behöver rätt mineraler i rätt koncentration. Ett alternativ är att börja med destillerat vatten och tillsätt mineraler själv för att uppnå optimal balans. Men om du vill hålla det enkelt kan du bara använda ett av de sex flaskvattenmärken som diskuteras här.

varför vatten är viktigt när du gör kaffe

vi har alla upplevt variationer i smaken av vårt kranvatten. Hårdhet och mjukhet beskriver nivån på mineralinnehållet. Ibland tillsätts kemikalier som klor under behandlingen. Även smink och skick i hemmet VVS Infrastruktur påverkar vatten smak.

att brygga bästa möjliga kaffe är inte så enkelt som att hoppas att vattnet smakar tillräckligt bra direkt ur kranen.

spårmineraler i kranvatten binder med smakföreningar under kaffeutvinning, och pH kan svänga profilen till antingen sur eller bitter. Det finns tekniker som destillation eller omvänd osmos som drar nästan allt ur ditt vatten och gör det ultrarent, men som kan producera kaffe som är platt och smaklöst.

Magnesium och kalcium är de viktigaste mineralerna att ha i balans när man brygger kaffe. Magnesium ökar utvinning av kaffe ljusare smaker, främst en organisk förening som kallas eugenol. Kalcium belyser mörkare toner och bidrar till en krämig munkänsla.

vatten pH är en annan faktor. Det ideala pH-värdet för att brygga kaffe är en neutral 7, med svängrum på vardera sidan. Mer surt vatten kan möjliggöra mer känsliga smakföreningar att komma igenom men resulterar i svag extraktion. Mer alkaliskt vatten underlättar extraktion men kan undertrycka smak. Därför är middle road bäst när det gäller pH.

ska du använda kranvatten för att göra kaffe?

det finns inget enkelt svar på detta eftersom kranvatten varierar mycket från plats till plats. Även rören som ger vatten till din kran kan bidra med spårmineraler, ändra vattenkemi från hus till hus i samma grannskap!

kommunalt behandlat vatten har ofta kemikalier som klor och fluor tillsatt, ibland så mycket att du kan lukta och se det svaga blået i en pool i ditt badkar. Klorlukt spelar inte bra med kaffe.

basmineralinnehållet i ditt vatten beror på akvariet i ditt område, eftersom det är en funktion av stenen och jorden genom vilken vattnet har rest. Att säkra vattenrapporter eller testa dig själv kan ge dig inblick i vilken typ av vatten som levererar ditt hem.

för kaffe kan du vara bättre att börja från en ren, kontrollerad punkt genom att blanda dina egna mineraler eller köpa flaskvatten.

hårt vatten och mjukt vatten

”hårt” vatten får ofta en dålig rap, med husägare som installerar vattenmjukgörare för att konditionera vattnet de använder för att dricka, laga mat och bada. Men termerna ”hårda” och ”mjuka” är inte kvalitetsbedömningar. De hänvisar till mineralinnehållet i vattnet.

hårt vatten innehåller mer mineraler, inklusive kalcium-och magnesiumjoner som diskuterats ovan. Eftersom det har mer upplösta mineraler kan det leda till att skalan byggs upp på dina rätter och utrustning. Skala är i huvudsak mineralfyndigheter som ser ut som crusty vitt pulver. Många kaffebryggningsmaskiner har instruktioner för att” avkalka ” maskinen med några månaders mellanrum med en speciell lösning som bryter ner dessa avlagringar och tvättar bort dem.

mjukt vatten innehåller färre mineraler. Naturligt förekommande mjukt vatten kommer från akviferer av hård, ogenomtränglig sten som inte innehåller lätt upplösta föreningar som kalcium.

DIY vatten för kaffebryggning

ett sätt att uppnå balanserat vatten som producerar det bästa kaffet och espresso är att ta ultrarent vatten och lägga i mineralerna själv. Denna metod ger dig ultimat kontroll över din vattenkemi och låter dig experimentera med att skapa en smakprofil som passar dig.

de två huvudmineralerna är lätt tillgängliga: natriumbikarbonat (bakpulver) och magnesiumsulfat (Epsom-salter). Det finns många” recept ” med lite olika förhållanden mellan dessa två ämnen. Var och en har för-och nackdelar och vissa är mer lämpade för specifika bryggmetoder än andra.

till exempel är hårdare vatten med högre mineralitet bättre för korta bryggtider (tänk espresso), medan mjukare vatten hjälper till att förhindra att långsammare bryggningsmetoder överextraheras.

nackdelen med att blanda ditt eget kaffebryggningsvatten är att du måste använda ultrarent vatten utan mineralinnehåll till att börja med. Ett högkvalitativt omvänd osmosfilter gör att du kan förbereda ditt kranvatten på begäran. Annars måste du köpa destillerat vatten från mataffären.

det bästa flaskvattnet för kaffe

om du inte känner för att spela hemkemist och du letar efter ett konsekvent, tillgängligt alternativ för din dagliga brygga, kan ett vatten på flaska vara lösningen. Tänk på att ungefär som kranvatten är inte allt flaskvatten detsamma. Vissa har en mängd olika mineraler tillsatta för smak som kan göra ditt kaffe smakar sämre, och vissa är mycket alkaliska vilket kan resultera i en kopp utan personlighet.

här är våra favoriter:

Crystal Geyser Alpine Spring Water

Crystal Geyser Alpine Spring flaskas på sju skyddade naturliga källor runt USA. Medan mineraliteten varierar något beroende på vilken källa vattnet kom ifrån, är detta vatten på den mjukare sidan. De totala upplösta fasta ämnena (TDS) varierar mellan 90 och 110 milligram per liter.

liknande koncentrationer av magnesium och kalcium erbjuder balans till bryggning, medan den låga mineraliteten skyddar mot överextraktion under längre bryggningsmetoder.

Crystal Geyser Alpine Spring grundades 1990 och är fortfarande ett oberoende, familjeägt företag. Företaget investerar i miljöåtgärder som både skyddar deras produkt och säkerställer livskraften i de ekosystem som är beroende av dessa källor.

Volvic naturligt källvatten

Volvic är ett annat dött-på neutralt pH-källvatten, buteljerat i Frankrike vid Clairvic våren norr om Puy de D. Puy de d Auguisme är en vilande vulkan, och den omgivande bädden av lavasten erbjuder en hög nivå av naturlig filtrering. Våren har en balanserad mineralprofil som innehåller kalcium och magnesium i måttliga mängder och andra spårmineraler. TDS i Volvic mäts vid 109 milligram per liter.

liksom Crystal Geyser Alpine Spring hjälper Volvics liknande mängd kalcium och magnesium till att balansera surhet och munkänsla i koppen.

Volvic är aktivt för att förbättra tillgången till vatten i Afrika och skapa hälsosamma vattendrycker med lågt socker, särskilt för barn. Volvics moderbolag, Danone, investerar i en mängd olika miljöinitiativ, inklusive regenerativt jordbruk, kolneutralitet och vattenförvaltning.

de firar också sin unika enda källa genom att erbjuda ett årligt tredagarsevenemang där besökare kan uppleva området genom sport och festligheter.

Evian naturligt källvatten

Evian, som också ägs av Danone, flaskas från flera naturliga källor på södra stranden av Genevesjön. Den har ett något högre pH på 7,8 och högre mineralitet än Volvic. Den innehåller ungefär tre gånger så mycket kalcium som magnesium och har en TDS på 300 milligram per liter. Den högre kalciumkoncentrationen ger en mer silkeslen munkänsla och mörkare, krämigare smaker under bryggning.

de har varit ett offentligt företag sedan 1859. Danone, då BSN-gruppen, förvärvade varumärket 1970. Förutom moderbolaget Danones olika miljöinitiativ strävar Evian efter att bli helt koldioxidneutral till 2020 och använda uteslutande Återvunna förpackningar till 2025.

Saratoga naturligt källvatten

flaska från naturliga källor i Saratoga Springs, NY, Saratoga naturligt källvatten har ett pH på 7. Den har låg mineralitet och en TDS på 73 milligram per liter, med högre kalcium än magnesium. Detta är ett annat vatten på den mjukare sidan, vilket kan vara mer lämpligt för långsammare bryggningsmetoder eller skära ner de sura smakerna av kaffe.

Saratoga Spring Water company grundades 1872 och är fortfarande aktivt för att skapa en mängd olika stilla och mousserande flaskvattenprodukter. De flaska i glas på en New York anläggning nära vattenkällan. Som företag är de engagerade i miljöförvaltning och stöder amerikanskgjorda produkter.

Mountain Valley källvatten

Mountain Valley källvatten flaskas i varma källor, Ark., där kommersiell tappning började 1871. Den har en TDS på 221 och ett högre pH på 7, 7, en av de hårdare profilerna på vår lista. Som sådan kan det vara ett bra val för snabbare bryggmetoder som espresso och Aeropress.

Mountain Valley var det första flaskvattnet som distribuerades över hela USA och har serverats i den amerikanska senaten sedan 1920. Företaget är en samvetsgrann väktare av det orörda landskapet som omger våren.

Acqua Panna naturligt källvatten

Acqua Panna har ett högre pH på 8,2 och medium mineralitet med TDS på 121 milligram per liter. En produkt från Italien, Detta vatten flaskas från en naturlig vår högt i bergen i Toscana. Mineraliteten är välbalanserad för extraktion men vissa kan tycka att det högre pH gör att kaffet smakar tråkigare.

kommersiell tappning började på våren 1880 och det blev senare det första stillvattnet som tappades i plast. Acqua Panna-varumärket ägs nu av San Pellegrino, ett dotterbolag till företaget Nestl Bisexual. Företaget är så noga med smaken av deras vatten att de till och med föreslår mat och vinparningar.

vår rekommendation

vårt toppval för det bästa flaskvattnet för kaffe är Crystal Geyser Alpine Spring. Den innehåller tillräckliga mineraler för att utveckla en robust smakprofil i kaffe men inte så mycket att det kan bidra till att skala inuti känslig utrustning som en espressomaskin. Det är högkvalitativt, allmänt tillgängligt och gör en utsökt kopp kaffe.