denna vegetariska varma och sura soppa är en köttfri version av en kinesisk takeout-favorit som också råkar vara ett av våra mest populära recept på bloggen!
du kommer inte att sakna köttet, eftersom varm och sur soppa redan traditionellt får umami från vegetariska ingredienser som torkade shiitakesvampar.
hur man gör Hot & Sour Soup Vegetarian
Detta är ett mycket enkelt sopprecept att anpassa för en vegetarisk kost. Även vårt ursprungliga varma och sura sopprecept är redan chock fullt av torkad liljablomma, träöron, shiitakesvamp, kryddad tofu, fast tofu och bambuskott.
faktum är att i din genomsnittliga skål med varmt och surt hittar du vanligtvis mycket lite kött! Förutom att lämna ut fläsk, är den enda andra justeringen du behöver göra med grönsaker eller svamp i stället för kyckling.
du kan också göra denna soppa helt vegan genom att utelämna ägget.
mina morföräldrar ägde en kinesisk takeout restaurang, så vi vet vår varma och sura. Hoppas du ger detta recept ett försök!
Vegetarian Hot & Sour Soup: receptinstruktioner
i separata skålar, blötlägg de torkade liljablommorna, träöron och torkade shiitakesvampar i 1 kopp varmt vatten vardera i 1 timme tills de är hydratiserade. Boka shiitake-svampens blötvatten.
trimma de tuffa ändarna av liljblommorna och skär dem i hälften. Hacka träöronen grovt och skiv shiitakesvampen tunt.
skär den kryddade tofu i tunna 2 tum långa skivor. Skär tofuen i tjocka bitar av 2 tum, också cirka 2 tum långa.
tillsätt beståndet och ansträngda svamp blötläggning vatten till en stor soppa potten, och koka upp. Tillsätt salt, socker, torkad chilipeppar (om du använder), vitpeppar, mörk sojasås, lätt sojasås och sesamolja.
lägg sedan till liljblommor, träöron, shiitakesvamp och bambuskott.
ta soppan till en simmer och rör i kryddad tofu, fast tofu och vinäger.
kombinera majsstärkelsen med vatten med en kopp för att göra en uppslamning. Se till att den är väl kombinerad, eftersom majsstärkelsen tenderar att sätta sig i botten av skålen.
låt blandningen simma och Använd din soppskål för att röra soppan i en stadig cirkelrörelse för att göra en bubbelpool medan du långsamt drizzlar i majsstärkelsens uppslamning. Detta förhindrar att majsstärkelsen klumpar sig. Simma i ytterligare 30 sekunder för att tjockna. (Du kan göra / lägga till mer majsstärkelseuppslamning om du gillar din soppa tjockare, men gå inte överbord!)
smaka på soppan och justera kryddor efter dina önskemål. Lägg till mer vitpeppar om du gillar det kryddigare. Du kan också lägga till mer vinäger, sojasås eller salt.
när soppan simmar/bubblar lätt, rör om soppan i en cirkelrörelse igen. Häll långsamt det slagna ägget i soppan i en tunn ström.
när ägget är kokt, tillsätt scallions.
slev i skålar och servera!
letar du efter mer autentiska recept? Prenumerera på vår e-postlista och se till att följa oss på Pinterest, Facebook, Instagram och Youtube!
Vegetarisk varm & Sour Soup
ingredienser
- ▢ 0.35 oz. torkade liljeblommor(rehydratiserad, 2170>
- 0,35 oz. torkade Trä öron svamp (vaniljsås cup efter rehydratisering & skivning)
- 0,7 oz. torkad shiitakesvamp (2155
- 3 oz efter rehydratisering & skivning)
- 3 oz. kryddad torr tofu
- 4 oz. färsk fast tofu
- 7 koppar grönsaks – eller svampbestånd
- 1/2 tesked salt (eller efter smak)
- 1/4 tesked socker
- 1-2 torkade röda chilipeppar (deseeded och hackad, valfritt)
- 1-2 teskedar mald vitpeppar (eller efter smak)
- ▢ 1 1/2 teskedar svamp smaksatt mörk sojasås (eller vanlig mörk sojasås)
- 1 msk lätt sojasås (eller kryddad sojasås)
- 1 tsk sesamolja
- 5 oz. bambuskott (1 liten burk)
- ▢ 1/4-1/3 kopp vit vinäger
- 1/4 kopp majsstärkelse (blandad med 1/4 kopp/60 ml vatten)
- 1 stor ägg (slagen)
- 1 salladslök (hackad)
instruktioner
-
i separata skålar, blötlägg de torkade liljablommorna, träöron och shiitakesvamp i 1 kopp varmt vatten vardera i 1 timme tills de är hydratiserade. Boka shiitake-svampens blötvatten.
-
trimma de tuffa ändarna av liljablommorna och skär dem i hälften. Hacka träöronen grovt och skiv shiitakesvampen tunt. Skär den kryddade tofu i tunna 2 tum långa skivor. Skär tofuen i tjocka bitar av 2 tum, också cirka 2 tum långa.
-
tillsätt lager och ansträngda svamp blötläggning vatten till en stor soppa kruka, och koka upp. Tillsätt salt, socker, torkad chilipeppar (om du använder), vitpeppar, mörk sojasås, lätt sojasås och sesamolja.
-
lägg sedan till liljblommor, träöron, shiitakesvamp och bambuskott. Ta soppan till en sjuda och rör om den kryddade tofu, fast tofu och vinäger.
-
kombinera majsstärkelsen med vatten med en kopp för att göra en uppslamning. Se till att den är väl kombinerad, eftersom majsstärkelsen tenderar att sätta sig i botten av skålen.
-
ta blandningen till en simmer och Använd din soppskål för att röra soppan i en stadig cirkelrörelse för att göra en bubbelpool medan du långsamt drizzlar i majsstärkelseuppslamningen. Detta förhindrar att majsstärkelsen klumpar sig. Simma i ytterligare 30 sekunder för att tjockna. (Du kan göra / lägga till mer majsstärkelseuppslamning om du gillar din soppa tjockare, men gå inte överbord!)
-
smaka på soppan och justera kryddor efter dina önskemål. Lägg till mer vitpeppar om du gillar det kryddigare. Du kan också lägga till mer vinäger, sojasås eller salt.
-
rör soppan i en cirkelrörelse igen med soppan som simmar/bubblar lätt. Häll långsamt det slagna ägget i soppan i en tunn ström. När ägget är kokt, lägg till scallions och servera!
näringsfakta
ansvarsfriskrivning för näringsinformation
TheWoksofLife.com är skriven och producerad endast i informationssyfte. Medan vi gör vårt bästa för att ge näringsinformation som en allmän riktlinje till våra läsare, är vi inte certifierade nutritionister, och de angivna värdena bör betraktas som uppskattningar. Faktorer som köpta märken, naturliga variationer i färska ingredienser etc. kommer att ändra näringsinformationen i något recept. Olika onlinekalkylatorer ger också olika resultat, beroende på deras källor. För att få korrekt näringsinformation för ett recept, använd din föredragna näringsräknare för att bestämma näringsinformation med de faktiska ingredienserna och kvantiteterna som används.
@ thewoksoflife