i handeln, och ibland på menyn, ser du olika namn på olika drycker. Några saker du vet… Cider, öl, mjöd. Men ibland dyker drycker upp på vår meny som är mer ovanliga. Om du bara vill dricka något och njuta av det, ignorera namnen! Allt är bra. Men om du vill bli kräsna och veta vad varje beteckning betyder, läs vidare. Vi rensar upp några saker.
öl
du vet vad öl är.
mjöd
mindre förstått. Mead är helt enkelt honung, jäst och vatten. Det är en av mänsklighetens äldsta alkoholhaltiga drycker. Varje samhälle, över hela världen, utvecklade någon form av mjöd. Mest troligt, eftersom det var lättillgängligt, spänner alla naturliga och bipopulationer över hela världen. Att tunna ner en honung med vatten och låta den sitta kan ha förvånat tidiga människor när vilda jästar förvandlade sockret till alkohol. Lite eller ingen vetenskap behövdes för att reaktionen skulle inträffa.
Mead var också ganska snabb och kräver inte de system som öl och ale krävs.. Bara jäsa tre ingredienser i ungefär en månad, och pow! Du har mjöd. Det var inte förrän tillkomsten av jordbruket som mjöd ersattes av ales, öl och vin.
dagens mjöd är en rik kultur av variation. Eftersom honung är väldigt annorlunda efter säsong och plats, varje mjöd kan vara en unik upplevelse. En klassisk show mjöd drycker som liknar en sötare vitt vin. Torr, med en signatur, musky smak av honung. Det kan också sötas tillbaka efter jäsning för att skapa en något sötare mjöd. Men alla meads delar samma grundläggande recept: honung, jäst och vatten.
Melomel
enkelt uttryckt, mjöd med frukt. Nästan alla våra meads, utom Solifaction, skulle betraktas som en melomel. Termen har dock blivit så bred att den inte längre har mycket skillnad och det är uppriktigt sagt bara ett komplicerat ord. Ta en mjöd (honung, jäst & vatten) sätt frukt i det, oavsett om det är före eller efter jäsning, och det är en melomel.
vissa melomels har förtjänat sin egen distinktion. Pyments, till exempel, är mjöd fermenterad med druvor, vanligtvis fermenterad med mjöden. Både röda och vita druvor kan användas. Vita druvor, särskilt, skapa en intressant öken typ av mjöd. Sötare med lite vaniljsås.
Cyser
Cider, en blandning av cider och mjöd, är fortfarande tekniskt en melomel. Vi skiljer det eftersom det dyker upp så ofta på kranmenyer runt Georgien. En cyser är en mjöd som har fermenterats med äppeljuice snarare än vatten, skapat en unik dryck som är både sötare och tarter.
det är vanligt att lägga till andra ingredienser för att smaka på cyser som höstfrukter eller kryddor. Om du gillar en cider, men tycker att det är för ”apple-y” kan du verkligen njuta av en cyser. Det är mildare, mjukare och tar tårtbiten ur drycken.
Braggot
en blandning av öl och mjöd. Dessa är mindre vanliga att hitta, lokalt, i vilken mängd som helst. Vissa barer kommer att skapa dem i farten genom att blanda mjöd och öl, men det är inte samma sak eller som avsett. En riktig braggot är den perfekta balansen mellan söt honung, maltig smak och kropp, och lite hoppbitterhet.
Baggots, som cysers och cider, kan ofta smaksättas med kryddor och andra smaker som skapar en rik upplevelse. En braggot håller de bästa egenskaperna hos både öl och mjöd i perfekt balans. Om du ser en braggot på en kranmeny, prova definitivt det. De är ganska sällsynta och värda det, nästan varje gång.
vi hoppas att du tyckte att det här var till hjälp och, som alltid, fråga våra bartenders om de olika stilarna. Det är värt att veta vad du verkligen tycker om så att du kan söka efter det på dina resor!