vilken Wusthof kökskniv samling är rätt för dig?

vi länkar ibland till varor som erbjuds av leverantörer för att hjälpa läsaren att hitta relevanta produkter. Vissa av dessa kan vara affiliate-baserade, vilket innebär att vi tjänar små provisioner (utan extra kostnad för dig) om varor köps. Här är mer om vad vi gör.

vilken serie är rätt för dig?

Solingen, Tyskland är känt, åtminstone i vissa kretsar, som världens knivskapande huvudstad.

flera av planetens mest kända kökskniv tillverkare fick sin start i denna medeltida stad och fortfarande kallar staden hem idag.

Wusthof är inget undantag. Detta företag började tillverka sina produkter i Solingen 1814, och det 200 år gamla familjeägda företaget är fortfarande i drift där idag, av den sjunde generationen av samma Wusthof-familj.

företaget producerar sju olika modeller.

• Classic
• Classic Ikon
• Epicure
• Gourmet
• Grand Prix II
• Ikon
• Pro

för att förstå vad som gör detta märke så populär, även bland professionella kockar, måste vi ha en kort lektion om knivar i allmänhet.

stämplad vs. smidda

det finns två typer av knivar: smidda och stämplade.

smidda modeller är gjorda av enskilda bitar av stål, värms upp och hamras upprepade gånger när de formas till blad. Uppvärmningsprocessen förändrar bokstavligen metallens molekylära sammansättning, vilket gör den hårdare och starkare.

Wusthofs smidda modeller inkluderar:

• Classic
• Classic Ikon
• Epicure
• Grand Prix II
• Ikon

stämplade versioner är bokstavligen stämplade ur ett ark av rostfritt stål, med värmebehandling och härdning inträffar efteråt. Det mindre involverade tillverkningsförfarandet resulterar i lägre priser för stämplade blad över smidda.

Wusthofs stämplade modeller inkluderar:

• Gourmet
• Pro

tekniska framsteg i tillverkningen av stämplade blad innebär att det finns mindre skillnad i hållbarhet mellan smidda och stämplade versioner nu. Men Wusthofs smidesprocess är så bra att det fortfarande finns en märkbar skillnad mellan de två, vilket gör deras smidda alternativ värda den extra kostnaden.

typer av metall

Låt oss gå vidare till material. Rostfritt stål är den föredragna metallen att använda vid tillverkning av köksknivar.

kromet som läggs till vanligt kolstål är det som gör det ”rostfritt” eller mindre sannolikt att korrodera när det utsätts för syror i maten som det används för att skära och hugga.

Wusthof tar detta ett steg längre med högkvalitativt X50CrMoV15 rostfritt stål-en typ som också har molybden och vanadin tillsatt för ökad styrka, hållbarhet och rostbeständighet. Detta ger en redskap som kommer att pågå under mycket lång tid.

delar av en kniv

blad

Wusthof-blad är gjorda av ett massivt stålstycke från knivspetsen till botten av handtaget, även känt som ”full tang.”Om en kniv inte är full tang är bladet ett separat stycke som har lödts på handtaget.

du känner till de snygga snidningssatserna som folk ibland registrerar sig för när de gifter sig? Jag har faktiskt bevittnat bladet på en av dessa knivar som faller av handtaget medan min svåger försökte skära Thanksgiving Turkiet.

moralen i denna historia? Definitivt gå för full tang när du handlar för knivar, så att de inte kommer att besluta att falla i bitar när företaget kommer över för middag!

alla Wusthof-bitar slipas till en vinkel på 14 kg, med undantag för vissa typer av japanska knivar som santoku, som slipas till 10 kg. Alla tillgängliga stilar har en hårdhet på 58 HRC (Rockwell-skala).

Bolster

bolster är den chunkier bit av metall under bladet och ovanför handtaget. Detta tjockare område är tänkt att fungera som en buffert mellan din hand och den skarpa kanten på bladet, så att dina knogar glider för långt upp i handtaget när du hugger eller skivar.

traditionella kockknivar har en fin, tjock bolster som är mycket märkbar. Moderna versioner har tunnare eller smalare stöd, eller kanske inte har något stöd alls.

detta kan vara estetiskt tilltalande, men jag skulle mycket hellre ha en barriär mellan mina klumpiga fingrar och någon form av skärande redskap.

handtag

majoriteten av wusthofs stilar har ett handtag av ett syntetiskt material som kallas polyoximetylen som ser ut och känns som äkta trä; Dessa inkluderar Classic och Classic Ikon.

toppen av linjestilen, Ikon (inte att förväxla med den klassiska Ikon), finns med äkta trähandtag, och one line (Epicure) har handtag gjorda av återvunna träfibrer.

de billigaste alternativen i den stämplade linjen (Pro) är gjorda med ett annat syntetiskt material som inte ser ut eller känns som trä, men den ergonomiska designen kompenserar för detta.

Köpguide

sju olika produktlinjer finns för närvarande tillgängliga från Wusthof i både kompletta kökskniv och enskilda bitar.

den största skillnaden mellan dessa gäller handtagen, men jag går igenom alla olika alternativ med dig så att du kan få en bra uppfattning om vad som erbjuds och vilket kan vara det bästa valet för dig.

Classic

den klassiska linjen är just det: en rad knivar som är helt Klassiska i design.

det svarta handtaget är tillverkat av trippelnitad polyoximetylen som har det äkta träutseendet och strukturen. Dessa knivar har också fullstora bultar för skydd.

Wusthof Classic 8-tums Cook ’ s Knife, tillgänglig på Amazon

Detta är den mest populära produktlinjen som bärs av Wusthof. Det erbjuder också det största urvalet av knivar, vilket gör det perfekt för både hem och professionella kök.

Classic-linjen har cirka 70 olika knivar tillgängliga. Det mest utilitaristiska redskapet i köket, cook ’ s knife, finns i 8, 9, 10, 12 och 14-tums storlekar. För de flesta användningsområden räcker 8-tumsversionen.

om du föredrar blad i japansk stil, kommer den klassiska designen också i en mängd olika santokus (som detta 7-tums alternativ), en 7-tums nakiri och ett 7-tums chai dao-alternativ.

då har du flera olika typer av ostknivar att välja mellan, inklusive en 5-tums för mjukost, ett etsat blad för hårdare ost och ett kort kilformat blad som är unikt utformat för att chippa bort på hårda ostar som Parmesan. Jag älskar att underhålla, så för mig är denna boxade uppsättning av alla tre klassiska ostknivar perfekt.

Wusthof Classic 7-Piece bestick Set med Förvaringsblock, tillgänglig på Amazon

Classic collection har också alternativ för skivning, urbening, paring och till och med några extra breda kockknivar, som den här 8-tumsversionen, för att bryta ner de större köttbitarna. För några allvarliga slakt, du kan få denna mean-looking 7 msk-tums köttyxa.

för dem som vill köpa en uppsättning, Classic finns i massor av olika alternativ. Alla blockuppsättningar inkluderar köksaxar och de flesta har också ett 9-tums Skärpstål.

jag älskar personligen färgen på akacieträet på denna 9-delade blockuppsättning. Om du bara är intresserad av grunderna är den här enkla 5-delade uppsättningen utmärkt och ett bra köp också.

om du vill ha ett bredare urval av redskap kan du också hitta 10, 12, 14, 16, 20, och till och med 36-bitars uppsättningar.

har du inte diskutrymmet för ett knivblock? Inga problem! Denna 9-delade uppsättning levereras med en förvaringsfack i lådan så att du kan hålla samlingen organiserad och utom synhåll.

som du kan se, med den klassiska produktlinjen finns det ett alternativ tillgängligt för varje enskilt köksbehov.

Läs kundrecensioner och kolla priser nu.

Classic Ikon

ett steg upp från klassiken är Classic Ikon. Dessa produkter har samma realistiska syntetiska handtag som Classic-linjen.

den största skillnaden mellan dessa två är den dubbla bolster styling, med en bolster under bladet och en bolster på botten av handtaget.

Wusthof Classic Ikon 8-tums kockkniv

tvärsnittet i mitten av kniven är bara en halv bolster. Detta ger fortfarande ett visst skydd mot knogglidning, men gör det också lättare att skärpa bladet hela vägen till slutet.

en andra bolster sattes till knivens rumpa för att ge extra balans. Det ger också en viss visuell symmetri med den lilla biten av stål i slutet för att matcha stålet ovanför handtaget.

Wusthof Classic Ikon 12-Piece Block Set

denna serie finns även med ett krämfärgat handtag som är tillverkat av samma syntetmaterial, så att du kan få samma känsla med ett lite annorlunda utseende.

Classic Ikon Creme 7-Piece Walnut Knife Block Set

detta är en medelstor samling, med 28 olika stilar och storlekar tillgängliga. Finns i en 6, 8, 9 eller en 10-tums kockkniv, liksom en 7-tums santoku, finns det ett anständigt urval att välja mellan.

du kan också hitta verktyg, urbening, paring, filetering och tandade brödknivar.

när det gäller uppsättningar finns det flera olika tvåknivssatser tillgängliga, liksom flera blockuppsättningar med 5, 7, 8, 10, 12, 14, 16, eller 26 stycken.

kolla in vad andra säger på Amazon nu.

Epicure

estetiskt är detta min favoritlinje av knivar som erbjuds av Wusthof. Det är handtaget som verkligen gör det här alternativet så tilltalande för mig.

handtaget är tillverkat av Richlite, ett kompositmaterial tillverkat av hållbart odlade och återvunna träfibrer. Detta är miljövänligt, och det har också en rik, varm brun färg som jag älskar.

Wusthof Epicure 2-Piece Prep Knife Set

handtagets form skiljer sig från de andra produktlinjerna. Det är inte så tjockt, och den något rundade formen ger en riktigt bekväm passform i handen. Dessutom är det lite längre än andra handtag, så större händer kommer inte att känna sig trånga.

Epicure-linjen var faktiskt Specialdesignad för den exklusiva matlagnings-och mathandlaren Sur la Table, I bekräftelse med Epicurean, skärbrädstillverkaren. Epicureans skärbrädor är gjorda av samma vackra Richlite-material.

bladet på dessa knivar skiljer sig också något från de andra linjerna. I stället för att ha en rak ryggrad har ryggen på dessa en mycket subtil utåtkurva. Bladet i sig är något bredare för att enkelt hantera större köttstycken.

Epicure 7-delars knivblock Set

slutligen får Epicure-bladen till och med en speciell keramisk beläggning för att förhindra att mat fastnar. Denna
Epicure-linje har verkligen allt!

en varning är att det finns betydligt färre alternativ tillgängliga i den här raden. När det gäller kockens knivar, i Epicure-linjen kan du få ett 6, 8 eller 9-tums blad.

de har en 7-tums santoku, en paringkniv, en prep-uppsättning med två blad och ett tandat brödalternativ tillgängligt. Och de erbjuder bara ett block set som innehåller 7 stycken med en akacia träblock för förvaring.

om du inte letar efter ett stort utbud i ditt kök, och du gillar utseendet på dessa lika mycket som jag, skulle en eller två av dessa blad eller blockuppsättningen vara ett utmärkt val.

kolla in vad andra säger på Amazon nu.

Gourmet

Detta är Wusthofs avancerade stämplade linje, laserskuren stämplad från speciellt härdat rostfritt stål med hög kolhalt. Dessa stämplade knivar ser ut precis som den klassiska produktlinjen, med den enda skillnaden att dessa inte är smidda knivar.

Wusthof Gourmet 8-tums kockkniv

de har samma fulla tang och trä utseende polypropen handtag. Om du inte är orolig för att behöva den extra hållbara styrkan hos smideshärdat stål är Gourmet-linjen ett bra alternativ för de kockar som vill spara lite pengar.

med nästan lika många bitar som Classic-linjen erbjuder Gourmet-sortimentet många olika alternativ för ditt kök. I Cooks knivkategori ensam kan du få ett 5, 6, 8, 9 eller 10-tums alternativ.

Gourmet 18-delars knivblock i bok

du kan hitta flera olika typer av ostknivar, flera uppsättningar biffknivar, några typer av blad i asiatisk stil och massor av andra specialiserade alternativ, som en 10-tums rostbiffskärare.

om en blockuppsättning är vad du är ute efter har du ett bra urval att välja mellan med Gourmet-linjen. De har 7, 10, 12, 14, 18, 23, och 36-bitars uppsättningar tillgängliga.

kolla priser och läs kundrecensioner på Amazon nu.

Grand Prix II

denna samling är det bästa köpet av alla smidda linjer tillgängliga. De har samma bladbredd och fullstor bolster av Classic-linjen, men deras syntetiska handtag ser ut och känns syntetiskt i motsats till att ha ETT träliknande utseende.

Wusthof Grand Prix II 8-tums Cook ’ s Knife

handtagets lilla kurvhet är ergonomiskt utformad, vilket ger mer komfort och kontroll för upptagna händer. Den kurvheten i handtaget påminner mer om den klassiska ikonen än den klassiska designen, men det olika materialet ger en mindre tung och mindre balanserad produkt än någon av dem.

Grand Prix II 10-delars knivset med Förvaringsblock

om du letar efter kvaliteten på Wusthof smidesprocessen till en lägre prispunkt är Grand Prix II ett utmärkt val – speciellt om du har ett riktigt trähandtag eller träets utseende inte är så viktigt för dig.

denna linje är dock lite mer kondenserad än den klassiska serien. Wusthof erbjuder cirka 30 alternativ i denna kategori.

Grand Prix II Black 9-Piece Chef ’ s Roll Kit

du kan få en 6, 8, 9 eller 10-tums kockkniv. De erbjuder två santokus, en 7-tums och en 5-tums, och även bröd, verktyg och paring alternativ.

om du vill köpa ett bra sortiment för ditt kök kan du också få en 7, 8, 10 eller 22-bitars blockuppsättning.

Läs mer på Amazon nu.

Ikon

Ikon-linjen är grödan för Wusthof-knivar. Detta är den enda linjen som levereras med ett rent, äkta trähandtag. Handtaget är tillverkat av hållbart afrikanskt Svartved och är rikt, mörkbrunt och ger verkligen ett vackert köksredskap.

Wusthof Ikon 8-tums kockkniv med Blackwood-handtag

annat än det riktiga trähandtaget är Ikon och Classic Ikon identiska på alla andra sätt. Den Ikon har samma halv bolster under bladet och den extra bolster på rumpan av kniven.

Ikon Blackwood 5-Piece Studio Knife Block Set

Ikon-serien är en mindre samling, med endast cirka 20 olika alternativ tillgängliga. Du kan fortfarande få dina grunder, som en 6, 8 eller 9-tums kockkniv, eller en 5 eller 7-tums santoku.

för mer specialiserade användningsområden erbjuder Ikon-linjen alternativ för filetering, paring, carving eller skivning av bröd.

Wusthof Ikon 8-delars knivset med Blackwood-handtag och Valnötförvaringsblock

för en större samling kan du få en 5, 7 eller 8-delars blockuppsättning. Alla tre av dessa uppsättningar kommer med ett valnötblock som passar vackert med blackwood-handtagen.

se alla de olika valen på Amazon nu.

Pro

Pro-linjen är den enda andra kategorin som är tillgänglig just nu som är av den stämplade sorten, snarare än att smidda. Detta är den billigaste kategorin knivar som erbjuds av Wusthof.

Wusthof Pro Cooks kniv, 8 tum

Pro har ett ergonomiskt utformat och halksäkert handtag som är speciellt utformat för komfort och kontroll. Den är tillverkad av och ser ut som en mjuk polypropen.

om du letar efter kvaliteten på Wusthof till ett lägre pris är Pro definitivt ett bra val för dig, speciellt om du vet att du inte behöver den extra styrkan som smide ger.

Wusthof 7-Bit professionell knivsats

Pro-serien är en mer kondenserad version än Gourmet-linjen med stämplade blad, men det erbjuder fortfarande ett bra urval av grunderna.

du kan få en 8, 9, 10 eller 12-tums kockkniv. För fans av asiatisk stil kommer Pro i en 7-tums santoku. De erbjuder också filetering, urbening, peeling, paring, och verktyg alternativ.

det enda som Pro-serien inte erbjuder är en blockuppsättning. De har en 5-delad startuppsättning som levereras med 3 1/2-tums paring, 9-tums bröd och 10-tums Cooks knivar, samt ett 9-tums Skärpstål och en 8-fickknivrulle för förvaring.

kolla in vad andra säger på Amazon nu.

Vilken Serie Är Rätt För Dig?

som du kan se finns det många alternativ tillgängliga, och du kan känna dig lite överväldigad. Men det finns ett par frågor som du kan ställa dig själv för att hjälpa till att begränsa saker.

först, hur viktigt är det för dig att ha ett superstarkt blad? Om du vet att du kommer att använda dessa redskap mycket genom åren och använda dem på svåra att skära mat, kanske du vill gå med en av de smidda samlingarna.

om du inte räknar med att ge dina verktyg ett slag genom åren, eller om du tror att du skulle vara okej utan den härdningsprocessen, skulle en av de billigare stämplade samlingarna vara bra.

Gourmet 18-Piece bestick Set i ett Acacia Block

om du väljer att gå med en stämplad sort, du har bara två samlingar att välja mellan. Om du inte bryr dig om hur handtaget ser ut, är Pro-serien bra eftersom den är mycket kostnadsmedveten.

om du hellre vill ha något som ser ut som trä är Gourmet-linjen valet för dig.

om du har ett smidd blad är det verkligen viktigt för dig och du har pengar att spendera på de dyrare alternativen, så har du några fler alternativ att välja mellan.

Classic 9-Piece Cherry Knife Block Set

för klassisk styling och åldrig överklagande kan du inte gå fel med Classic collection. För lite av ett mer modernt utseende, med det kurviga handtaget, är Classic Ikon ett utmärkt val.

Classic Ikon 14-Piece Walnut Knife Block Set

om det är viktigt för dig att ha ett riktigt trähandtag, vet du att du måste gå med Ikon-serien och det vackra afrikanska Blackwood-handtaget.

om du har stora händer eller om du bara gillar utseendet på det, som jag gör, skulle Epicure-linjen vara vägen att gå. Detta är också ett utmärkt val för alla som är miljövänliga.

slutligen, om du verkligen vill ha den extra hållbarheten hos ett smidd blad men du inte kan se dig själv betala lika mycket som för en Ikon eller en klassiker, skulle Grand Prix II-serien vara perfekt. Du får samma högkvalitativa smidda blad till en lägre prispunkt, vilket är en win-win i min bok.

det finns inget fel val!

oavsett vilken du köper, vet bara att när du köper en Wusthof-kniv köper du riktigt hög kvalitet och något som du kommer att kunna använda i många år framöver.

så har vi några läsare som har en Wusthof-kniv? Hur jämför det med andra knivar du har haft tidigare? Låt oss veta i kommentarsektionen!

och om du fortfarande handlar efter ditt pefect-blad, glöm inte att kolla in alla våra kichen knife-köpguider.

produktbilder med tillstånd av Wusthof. Ursprungligen publicerad den 17 augusti 2017. Senast uppdaterad: Januari 5, 2020 på 4: 49 är