vanliga violer, eller Viola odorata, är en stor, anspråkslös vild blomma, men de har mycket mer användning än i en bukett eller som något att njuta av på ett spår: du kan äta dem också. För mig är violer en av många gröna jag väljer på våren, tillsammans med sochan, nässlor, rampblad och liknande. De är lätta att identifiera, har inte riktigt någon look alikes att vara orolig för, och kan hittas nästan överallt, men i allmänhet hittar jag violer i områden med delvis skugga, med rik jord.
detta bildspel kräver JavaScript.
olika arter och färger
det finns en hel massa olika färger du kan samla, men den viktigaste vilda jag ser är lila. Vissa källor kommer att säga att gula eller vita arter är oätliga, men jag har inte haft några problem att äta någon av de arter som visas här, toleranser kan variera dock, så jag föreslår provtagning några av de andra färgerna än den vanliga blåvioletten i små mängder för att se till att de sitter bra med dig.
berätta tale hjärtformade blad, på ett perfekt stadium för att äta.
när är den bästa tiden att välja dem?
violer kommer att vara som bäst när de är unga, som nästan allt annat. Du kan definitivt äta dem när säsongen går vidare, men de börjar bli tuffa snabbt.
hur äter du dem?
det enda att veta Culinary talar om violer, enligt min åsikt, är att de kan vara tuffa. De är inte så tuffa att de inte är bra att äta, när de är mycket unga är de utmärkta, men de blir tuggare snabbare än många andra gröna, från min erfarenhet.
med tanke på att de flesta av tiden när jag samlar violett gröna, kommer de att lagas, men när de är väldigt unga kan jag lägga dem i en sallad. Även unga, bladen är lite texturella, men blandade med några andra vissnande gröna, och kanske lite svin eller baconfett, ingen kommer att vara klokare, och du kan må bra om att servera en hälsosam grön som de flesta bara uppskattar med sina ögon.
en vild ersättning för spenat
massor av jämförelser görs mellan vilda kokta gröna och spenat, plantain och nässlor till exempel, och I en utsträckning kan jag hålla med nässlor (jag bryr mig inte om plantainblad). Violetter är en annan historia. Efter matlagning kan unga violetta löv bli ganska ömma och mjuka. De är händerna ner den bästa bokstavliga approximationen av spenat i vild växtform som jag har smakat.
kan du äta blommorna?
Ja, men hänvisa till förbehållet om några av de andra färgerna ovan om du äter dem råa. När det gäller ätbara blommor har de en stor lukt, men som de flesta blommor kommer de att vissna ganska snabbt och ha en kort hållbarhetstid. Det finns metoder för att bevara dem att njuta av under hela året, den mest populära är att göra violett sirap, eller godis genom att doppa i slagen äggvita, doppa i socker och dehydrera. Kanderad, eller väldigt fräsch, gör en bra garnering för Kakor och godis för speciella tillfällen.
Violett Stamallergi
som ett antal vilda livsmedel, lilja skott till exempel kan vissa delar av växten orsaka en mild reaktion hos vissa människor. Medan jag åt en stor mängd av dessa råa, fann jag att med violetta stammar i synnerhet är jag en av dessa människor. Jag kan äta violetta löv råa i sallad så mycket jag vill, men att äta stjälkar (som är tuffa ändå) gjorde min hals Varm och obekväm, en mild känsla som varade i cirka 30 minuter. Jag antar att fler människor kommer att ha en allergi som denna, men med tanke på att Violetta stjälkar inte är mycket tilltalande råa ser jag inte mycket att oroa sig för med dem. Kokta jag kan äta stjälkarna bara bra. Detta kan bero på mängden saponiner i stjälkarna, men jag spekulerar lite där.