här på Delish, vi tror fläskkotletter får en dålig rap. Kanske har det något att göra med alla torra, överkokta kotletter vi serverades som barn—men det behöver inte vara så. Fläskkotletter har potential att vara saftiga, ömma och smakrika–verkligen! Denna ugnsbakade metod säkerställer att ditt fläsk har en utsökt skorpa och en perfekt kokad inredning. Följ bara dessa enkla regler och förbered dig på att ompröva allt du vet om detta veckodagsvänliga snitt. En annan säker eldvinnare? Kvävda Fläskkotletter!
1. Köp dem Ben – in och tjock.
vanligtvis är ben-i fläskkotletter tjockare än de med benet avlägsnat. En tunn fläskkotlett är svår att laga perfekt med den här metoden, på grund av den hårda såren ger du båda sidor innan den går i ugnen. Om en hacka är för tunn, när du har stekt båda sidor, är saken praktiskt taget överkokt! Att välja en tjock hacka gör att du kan få en fin gyllene sår på båda sidor och ett perfekt kokt ömt centrum.
2. Säsong bra.
var inte för blyg med dig salt och peppar. De flesta köttstycken tar mer kryddor än du kanske inser att vara ordentligt kryddat. Det är alltid bäst att krydda din fläskkotlett innan du lägger dem i stekpannan också. Krydda båda sidor och tillsätt gärna mer än bara salt och peppar. Tillsätt lite paprika eller kummin för något annat!
3. Få din stekpanna varm.
målet med denna initiala sår är att få en gyllene, skarp skorpa på din hacka utan att verkligen laga mitten. En varm panna är avgörande. Låt det koka ett par minuter ostörd, ta en titt och se hur den gyllene skorpan bildas. När du är nöjd med din sår, vänd hakan och ge den en chans att bli gyllene på andra sidan.
4. Pensla med smör.
okej, det här steget är inte obligatoriskt. Det är dock extremt gott, och om du vet vad som är bra för dig, borstar du detta vitlök rosmarinsmör på allting. Denna klassiska restaurang trick-tråckla med smör medan matlagning-gör en stor maträtt till en ännu bättre.
4. Använd en kötttermometer.
jag vet, jag vet. Detta är det extra steget som ofta verkar noga, men lita på oss, det är värt det. Med hjälp av en kötttermometer tar gissa ur matlagning fläskkotletter, och för att citera vår flicka Martha, det är ”en bra sak.”Som alltid, ge köttet lite tid att vila innan du gräver in. (Fem till tio minuter borde göra tricket.)
140°-150° f ingen rosa här! Köttet ska vara helt vitt hela vägen, men du vill inte eller behöver överkoka dem. Fläskkotletter vid denna temperatur har fortfarande potential att vara saftiga, var noga med att dra dem ur ugnen i nedre änden av detta spektrum, eftersom koteletterna fortsätter att laga mat även efter att de är ur ugnen. Något förbi 145 kcal F är faran (AKA torr) zon, så håll ett vakande öga.
låt dina fläskkotletter svalna till rumstemperatur innan de förvaras i en lufttät behållare i kylen. Dina fläskkotletter kommer att vara bra i några dagar i kylen. Värm upp med lite mer smör för att få tillbaka juiciness!