Albuquerques Nob Hill-distrikt har till stor del sin framväxt som stadens första ”förort” till Route 66, great Mother Road som bar amerikaner västerut. På grund av Route 66 har Nob Hill-området varit, sedan före andra världskriget, ett blomstrande bostadsområde fyllt med restauranger, motell, en modern biograf, apotek och restauranger. Idag är det fortfarande stadens kulturella hjärta och, tack vare bevarandet av Route 66 era arkitektur, behåller mycket av den charm som fängslade west bound sojourners.
nya hyresgäster som Zinc Wine Bar & Bistro som lanserades 2003 håller domstolen i välbevarade tegelbyggnader och verkar helt hemma. Antika speglar, nödställda Trägolv, målat glas och varma färger smälter samman med berusande aromer för att göra denna eleganta bistro till en av stadens bästa lanseringar (och luncher) under det nya årtusendet. Det franska rotisseriet, synligt från bottenvåningen och den öppna mezzaninen ovanför, visar sig några av de bästa måltiderna i staden.
medan zinks generösa portioner anses vara en premium fine dining destination, är zinks generösa portioner relativt prisvärda–din faktura kan närma sig tre siffror, men du kommer att känna att du har dina pengar värda. Måltiderna är väl tempo med aptitretare och förrätter till ditt bord vid till synes föreskrivna intervall som gör att du kan njuta av och reflektera över kvaliteten på den förstnämnda utan längtar efter den senare. Portionsstorlekar är rimliga-generösa, men inte rikliga.
det finns nästan lika många golvnivåer på zink som det finns lager av smak i några av dess fantastiska mat. Det finns en nedre bar med en lättare meny, en gatunivå matsal och en mezzanine golv som ger kanske den bästa utsiktspunkten för varje våning. Bekvämt avstånd mellan tabeller finns på alla tre nivåer.
zink är hjärnbarnet till tvillingbröderna Kevin och Keith Roessler, två veteranrestauratörer som också äger säsongens Rotisserie & Grill i norra utkanten av Gamla Stan. De äger också Savoy, en snygg finrestaurang som lanserades 2007 i Albuquerques Northeast Heights. Menyn på zink verkar vara en fusion av eklektisk amerikansk komfortmat med avgångar till nya mexikanska och franska rätter. Menyn är uppfinningsrik och inspirerad av något för alla, inklusive ett trevligt urval av vegetariska förrätter.
kundkretsen är nästan lika eklektisk som menyn. Vid varje given måltid ser du Unga stege-klättring urbana yrkesverksamma och mer erfarna och välbärgade diners som redan har stigit upp till eller nära toppen av stegen. De flesta kommer att beställa vin med sin middag och kommer att dröja kvar i samtal långt efter deras måltid är över.
vänta personalen är uppmärksam utan att sväva och informativ utan att vara pedantisk. De är välkända i sitt hantverk och kan tydligt beskriva nyanserna i restaurangens meny. Deras rekommendationer lutar inte nödvändigtvis mot de dyraste objekten på menyn.
4 augusti 2014 (Brunch): ett objekt som alla på Zinc rekommenderar är de krispiga anka confit eggrolls serveras med jordnöts curry och chile-lime doppa såser. Ankan är otroligt öm, resultatet av långsam matlagning. Den är insvept i en won-ton typ omslag och skivas diagonalt (vilket ger utseendet på fyra äggrullar). Andra komponenter i denna läckra aptitretare är ingefära, svamp, sesamolja, scallions, hackade jordnötter. sojasås, spenat och morötter men det är ankan själv som kommer att vinna dig över. Dessa är lätt bland de bästa äggrullarna i staden och är enastående även utan doppsåserna. Jordnöts currysås sticker ut. Det är helt olikt och bättre än jordnötssås serveras med satay på de flesta thailändska restauranger. Till skillnad från den thailändska jordnötssåsen är det inte cloying. Det är en smaklig sås med en pikant stans till den.
16 mars 2008 (middag): en annan utmärkt värde aptitretare är de ångade svarta musslorna för endast tolv dollar. Badad i en basilika-chardonnay buljong och kronad med färgglada julienne grönsaker, är dessa musslor toppnivå. Du vill sopa upp buljongen med restaurangens underbara hårda crusted men ändå yeasty bröd. I åratal var dessa musslor en av stadens allra bästa fynd på tio dollar, men en trist ekonomi krävde förändring. De är fortfarande ett fynd med tanke på kvaliteten och läckerheten.
4 augusti 2014 (Brunch): så att jag inte glömmer, den kompletterande brödkorgen är bland stadens bästa. Jag tror att brödet är tillverkat av Albuquerques Fano Bakery, ett av de allra bästa brödtillverkningsföretagen i staten och en leverantör av hantverksstil rustik och specialbröd. Det är den typ av bröd du kan äta vid brödet-med eller utan smör. Smöret som serveras på zink är mjukt och smidigt för enkel spridning. Under lördags-och söndagsbrunch kan brödplattan innehålla croissanter och scones. Väntpersonalen kommer att fylla på dem lyckligt.
26 December 2010 (Bruch): Lamm är verkligen en specialitet på zink och accentueras med säsongsbetonade detaljer. Den grillade lammlinnen Mignon, till exempel, åtföljs av en chorizo-sötpotatis tårta toppad med en getost bechamel, kontrasterande element som ger ut varandras bästa egenskaper. En rent enkel vintergrönsaksmelange–baby sparris, morötter, rostad lök-är perfekt förberedd, så bra även fina barn skulle älska det. Lammlinnen, tillagad på medium rare, sitter på en pöl av granatäpple demi glace, en ständigt så lätt syrlig sås med en lätt lackerad konsistens som parar så bra med lammet att de rapsodiserar på dina smaklökar med en subtil medley av smaker du kommer ihåg långt efter din måltid. Lammet har inget av den gaminess som lamm ofta föraktas för.
16 mars 2008 (middag): om du vill ha något mer livligt, kommer den stekt flankbiffen Au Poivre att stärka dina smaklökar med en uttalad svart pepparkornsmak. En nio ounce biff stekt i en gjutjärnspanna, den serveras med kärnmjölk potatismos, stekt svamp och lök, som alla är underbara. Steak Au Poivre är en häftklammer på franska brasserier över hela landet (både Frankrike och USA), men är ibland beredd med ett överskott av peppar, vilket gör det lite acerbic. På zink är den perfekt förberedd så att pepparkornsmaken kompletterar, inte dominerar, smakprofilen. Det serveras med en espagnolesås, en kalvköttreduktion som ibland kallas en av ”modersåserna” av klassisk fransk matlagning.
söndagsbrunch är ett evenemang värt att stå upp för på Zinc. Menyn är bara något förkortad, inklusive fler matställen än bara om någon brunchmeny i stan. Dulcet toner av lugnande gitarrmusik spelar mjuk och låg kan bara göra resten av världen verkar så långt borta och små. En ögonöppnande rostad kyckling – och cashewsallad är ett bra sätt att börja. Denna superstar sallad har socker snap ärtor, söta n’ sura rödlök och baby morötter blandas med fält greener och en skarp Maytag blå dressing som emboldens sallad. Det är en av flera uppfinningsrika och läckra sallad alternativ för brunch.
26 December 2010 (Brunch): zinks pecan-crusted kyckling och chorizo relleno, en unik återgivning av den traditionella nya mexikanska fyllda chile peppar, är också en av statens allra bästa. En bakad poblano är engorged med gräddeost, asaderoost, kycklingbröst och smulad korv sedan toppad med ett stekt ägg soligt och täckt med en underbart rökig och pikant Ancho chile sås. Ancho chiles är i huvudsak torkade poblanos som kan överraska vissa med tanke på att poblanos har en mycket mild smak, som knappt registrerar sig på Scoville-skalan. Ancho chiles kan å andra sidan ha betydande värme och en skarp, rökig, underbar smak. Fler restauranger bör anställa denna mycket varierande och mycket läckra chile.
också värt att komma upp för är Zincs husgjorda fläskkorvpatty (en köttätares dröm), som tillsammans med korven som serveras på San Marcos Cafe, kan vara den bästa korven i New Mexico. Den har den perfekta balansen mellan pikant bett och smaklig smakkorvälskare uppskattar. Korven finns på flera brunch förrätter, inklusive ett fantastiskt utbud av förvånansvärt bra nya mexikanska rätter som av någon anledning inte finns på lunch eller middagsmeny. Det är synd, för om zink fokuserade uteslutande på Ny mexikansk mat, skulle det vara i sällsynt företag med de allra bästa nya mexikanska restaurangerna i staten.
4 August 2014 (Brunch): som med mode och musik är den kulinariska världen inte befriad från trendens whimsy. Medan vissa livsmedel är för alltid på modet, för bättre eller sämre andra kommer och går. Duke City kan ha varit lite sent att följa våfflor och kyckling trend, men nu verkar varje restaurang i stan erbjuder en variant av denna populära soul food favorit. Värre, vissa lokala restauranger har tagit en ganska folklig kombination och gjort det uppity med gourmet sirap och highfalutin förändringar som gör kycklingen oigenkännlig. Medan zink hoppade på den trendiga vagnen, har åtminstone kycklingen och våfflorna inte blivit uppskalade. Ännu bättre, de är faktiskt ganska bra. Kycklingen, tre stycken– ett ben, en lår och ett bröst-men beredd på en friterare, har faktiskt en stekt smak. Våfflorna är lätta, fluffiga och serveras med lönnsirap.
4 augusti 2014 (Brunch): en annan frukoststandard som aldrig verkar falla ur mode är grillade fläskkotletter, ett solidt och ospektakulärt (översättning: tråkigt) erbjudande. Det är vanligtvis upp till vad som följer med de” stödjande ” fläskkotletterna för att liva upp frukosten. Yang till grillad frukost port chop yin är en blå majs-crusted Poblano fylld med mexikanska ostar, färsk majs och paprika toppad med en solig sida-up ägg och en chipotle frukt glasyr. Uppriktigt sagt dominerar den blå majskorpan och ägget smakprofilen så mycket att vi var tvungna att smaka på chipotle-fruktglasyren och färsk majs separat för att se till att de var där. Det är sällsynt att frukostfläskkotletter är höjdpunkten i en frukost, men så var fallet här. Fläskkotletterna kan ha varit fasta och ospektakulära, men de uppfyllde förväntningarna.
16 mars 2008 (Brunch): vår servitris berättade för oss att vissa besökande turister inte kan hantera värmen från Nya mexikanska rätter och skicka tillbaka dem. Vad synd att de inte har värmetoleransen hos nya mexikaner. Vad synd att de missar enchiladas engorged med absolut läcker chorizo korv och bakad kyckling. Kanske mer till deras värmetoleransnivå är zinks återgivning av fyllda sopaipillas som inte serveras med chile. Istället fylls två puffiga sopaipillor med citron-blåbärs vaniljsås och avslutas sedan med Bosque Farms BeeSweet honey drizzle.
om du älskar läpppuckande citron med riktiga blåbär är detta efterrätten för dig. Om du älskar riktig älskling, kommer du att älska BeeSweet och du kommer att beklaga det faktum att alltför många nya mexikanska restauranger fyller sina pressflaskor med ”sopaipilla sirap”, den honungsmakade sirap som pales i jämförelse med riktig honung.
26 December 2010 (Brunch): en annan fantastisk efterrätt är chevre cheesecake tart gjord med en honung granola skorpa märkt med bokstaven ”Z” (och förmodligen inte för Zorro). Rivulets av ruby port gastrique och fikonkonserver ger fantastiska kontraster till den söta, krämiga ostkakan. På sidan av denna maträtt är honungskaka, den rena essensen av honung sötma som är bättre än något godis.
zink upprätthåller Nob Hill tradition och har själv blivit en destination värdig Mother Road. Det är en Santa Fe kvalitetsrestaurang i Duke City.
zink Vinbar & Bistro
3009 Central, n. e.
Albuquerque, New Mexico
505)-254-9462
webbplats
senaste besök: 03 augusti 2014
antal besök: 5
betyg: 23
kostnad: $$$$
bästa insats: krispiga anka Confit Eggrolls; stekt Flank biff Au Poivre; bakad kyckling & Chorizo korv Enchiladas; fyllda Sopaipilla; Chevre Cheesecake tårta; Pecan-crusted kyckling & chorizo relleno; grillad lamm länd Mignon
