tamarind rice / puliyodharai recipe

Tamarind rice recipe with step by step photos – popolare ricetta indiana del Sud di un piccante, acido & riso speziato. Il piatto ricetta è anche conosciuto come puliyodharai in lingua tamil. Una ricetta vegana.

Condividere di nuovo una di quelle ricette, che avrei dovuto aggiungere molto tempo fa. Il riso tamarindo è spesso prodotto nelle case dell’India meridionale. ci sono molti modi e varianti di questa ricetta.

Due metodi attraverso i quali possiamo fare il riso tamarindo sono :

1. Il riso viene prima cotto e poi mescolato con salsa di tamarindo o pulikachal.
2. Il secondo metodo è dove il riso crudo viene cotto nella salsa tamarindo.

Sto condividendo qui il metodo tradizionale. di solito la salsa di tamarindo speziato noto anche come ‘Pulikachal’ è fatto in medie o grandi quantità e poi conservato in frigorifero. Così, quando si vuole fare il riso tamarindo, basta scaldare un po ‘ di olio di sesamo. Aggiungere il pulikachal. Aggiungere il riso cotto. Mescolare bene e il riso tamarindo è pronto. Puoi anche mescolare il riso cotto con un po ‘ di polvere di curcuma e olio di sesamo e poi mescolare con pulikachal.

La ricetta che sto condividendo oggi è dove ho preparato il pulikachal e l’intero pulikachal viene utilizzato nel riso. Ho già pulikachal conservato in frigo, quindi ho pensato di condividere l’intera ricetta. Puoi anche fare il pulikachal da questa ricetta e conservarlo in frigo.

Preparare il riso al tamarindo richiede molto tempo. quindi puoi preparare il pulikachal e conservarlo in frigorifero. Ogni volta che si desidera preparare basta cucinare il riso. Quindi mescolare il riso con pulikachal.

Nella maggior parte dei templi dell’India meridionale, il riso tamarindo viene anche servito come prasadam insieme al Pongal dolce e al riso cagliato.

Di solito friggo alcuni vadagam con riso tamarindo e servo. e a volte servire con un po ‘ di cagliata. Si può anche avere tamarindo riso pianura. Poiché il tamarindo ha una durata di conservazione più lunga, il riso tamarindo va bene anche per picnic o lunghi viaggi. E ‘ anche fare per un bel pranzo tiffin box.

Come fare il riso puliyodharai o tamarindo

A) cucinare il riso:

1. Risciacquare 1 tazza colma sona masuri (230 grammi) molto bene in acqua. Quindi aggiungere il riso in una pentola a pressione. Aggiungere anche ¼ a teaspoon cucchiaino di sale o aggiungere come richiesto.

2. Aggiungere 2,5 tazze di acqua. È possibile aggiungere acqua a seconda della qualità del riso. Dal momento che non ho bagnato il riso, ho aggiunto 2,5 tazze di acqua e anche questo riso richiede molto tempo per cucinare, come la sua mano pestate riso sona masuri. Per una varietà regolare, è possibile aggiungere 2 tazze di acqua.

3. Cuocere a pressione per 10-12 minuti o per 3-4 fischi o fino a quando il riso è cotto bene. Assicurarsi che il riso non venga troppo cotto. Per la mano pestate riso sona masuri, ho pressione riso cotto per 14 minuti. Quando la pressione si deposita da sola, rimuovere il coperchio. Fluff il riso.

4. Rimuovere il riso cotto in un grande piatto o vassoio o una grande ciotola e lasciarlo raffreddare.

5. Quando il riso diventa caldo, aggiungere ¼ di cucchiaino di polvere di curcuma e 1 cucchiaio di olio di sesamo.

6. Mescolare bene e tenere da parte. Mescolare delicatamente in modo che i chicchi di riso non si rompano. Se ci sono grumi, quindi rompere i grumi.

B) preparazione della polpa di tamarindo

1. Prendere 50 grammi di tamarindo o tam tazza di tamarindo (non ben confezionato) in una ciotola.

2. Aggiungere 2 tazze di acqua calda e immergere il tamarindo per 30 a 40 minuti.

3. Quindi spremere il tamarindo imbevuto ed estrarre la polpa. Tieni la ciotola da parte.

Preparazione del puliyodharai masala per il riso tamarindo

1. Le seguenti spezie saranno necessarie per fare il masala.

2. Scaldare una padella e ridurre la fiamma al minimo. Aggiungere tutte le spezie e mescolando spesso arrostire su una fiamma bassa o sim.

3. Arrosto fino a quando l’urad dal e chana dal diventano oro chiaro o dorato. L’intera miscela diventerà aromatica.

4. Una volta che le lenticchie hanno rosolato bene, quindi spegnere la fiamma e aggiungere ¼ cucchiaino assafetida / hing.

5. Mescolare molto bene e lasciare raffreddare le spezie arrostite.

6. Quindi in una smerigliatrice asciutta o in una smerigliatrice di spezie, aggiungere tutte le spezie. Rompere i peperoncini rossi e quindi aggiungere.

7. Macinare in polvere fine. Tieniti da parte.

Fare il pulikachal per il riso tamarindo

1. Scaldare 3 cucchiai di olio di sesamo in una padella.

2. Aggiungere 1 cucchiaino di semi di senape, 1 cucchiaino di urad dal.

3. Aggiungere anche 1 cucchiaino di chana dal e ¼ di tazza di arachidi. Fondamentalmente aggiungere i semi di senape, lenticchie e arachidi insieme. Qui sto mostrando in parti passo saggio. Se vuoi puoi arrostire o friggere le arachidi separatamente e aggiungere il riso verso la fine.

4. Soffriggere a fuoco basso fino a quando le lenticchie diventano dorate. Anche le noccioline avranno finito a quest’ora.

5. Soffriggere fino a quando le arachidi e le lenticchie diventano dorate. Fate soffriggere su una fiamma bassa o sim.

6. Una volta che le arachidi e le lenticchie diventano dorate, aggiungere da 2 a 3 peperoncini rossi secchi, ¼ di cucchiaino di curcuma in polvere e da 10 a 12 foglie di curry. È anche possibile spegnere la fiamma, se si desidera.

7. Aggiungi anche un pizzico di assafetida. Mescolare bene.

8. Ora filtrare la polpa di tamarindo e aggiungere direttamente la miscela di rinvenimento. Filtrare molto bene. Puoi anche filtrare la polpa di tamarindo prima e tenerla da parte.

9. Mescolare e mescolare tutto.

10. Aggiungere sale.

11. Aggiungere da 1 a 2 cucchiaini di polvere jaggery. È possibile aggiungere meno o più di jaggery o saltarlo.

12. Mescolare bene e far sobbollire il composto su una fiamma da bassa a media.

13. Portare a ebollizione questa miscela di tamarindo e continuare a cuocere.

14. Cuocere fino a quando il composto si è addensato un po ‘ e si vede l’olio che galleggia sulla parte superiore.

15. Quindi aggiungere la polvere di spezie macinata.

16. Mescolare molto bene.

17. Continuare a cuocere a fuoco lento il pulikachal per qualche altro minuto. Mescolare spesso.

18. Cuocere fino a quando il composto diventa denso come una spessa salsa di tamarindo o chutney.

19. Una volta raggiunta questa consistenza, spegnere la fiamma.

21. tieni giù la padella.

Produzione di riso tamarindo

22. Aggiungere il pulikachal al riso.

23. Mescolare delicatamente molto bene.

24. Dopo la miscelazione è fatto, si può servire subito o attendere qualche minuto per i sapori in infusione e poi servire.

25. Servire il riso tamarindo con vadagam fritti o papad.

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Riso al tamarindo

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Di Dassana Amit

Puliyodharai è una popolare ricetta indiana del Sud di riso acido e speziato.

Tempo di preparazione 30 minuti

Tempo di cottura 30 minuti

Tempo totale 1 ora

Cucina Indiana del sud, Tamil Nadu

Corso: Corso principale

Porzioni da 3 a 4

Unità

Ingredienti

per la cottura del riso

• ▢ 1 calice colmo di sona masuri di riso o di 230 grammi di riso o 4 tazze di riso cotto
• ▢ ¼ di ⅓ di cucchiaino di sale o aggiungere come richiesto
• ▢ 2 a 2.5 tazze di acqua per la cottura del riso
• ▢ ¼ di cucchiaino di curcuma in polvere
• ▢ 1 cucchiaio di olio di sesamo

spezie in polvere per tamarindo riso

• ▢ 4 rosso secco, peperoncino
• ▢ 2 cucchiaini di semi di coriandolo
• ▢ 1 cucchiaino di chana dal (split e semigreggio grammo del bengala)
• ▢ 1 cucchiaino di urad dal (split e semigreggio grammo nero)
• ▢ ¼ di cucchiaino di semi di fieno greco (methi semi)
• ▢ ¼ di cucchiaino di pepe nero in grani
• ▢ ½ cucchiaino di semi di sesamo
• ▢ ¼ di cucchiaino di l’assafetida (hing)

tamarindo polpa

• ▢ 50 grammi di tamarindo o ⅓ tazza di tamarindo – non strettamente imballati
• ▢ 2 tazze di acqua calda per tamarindo polpa

tempera e altri ingredienti tamarindo riso

• ▢ 3 cucchiai di olio di sesamo
• ▢ 1 cucchiaino di semi di senape
• ▢ 1 cucchiaino di urad dal (split e semigreggio grammo nero)
• ▢ 1 cucchiaino di chana dal (split e semigreggio grammo del bengala)
• ▢ ¼ di tazza di arachidi
• ▢ ¼ di cucchiaino di curcuma in polvere
• ▢ un pizzico di asafoedita (hing)
• ▢ 1 rametto di foglie di curry o da 10 a 12 foglie di curry
• ▢ 2 a 3 secco peperoncini rossi
• ▢ 2 cucchiaini di sagù polvere
• ▢ sale come richiesto

Istruzioni

la cottura del riso

• Sciacquare 1 colmo di coppa sona masuri (230 grammi) molto bene in acqua. Quindi aggiungere il riso in una pentola a pressione. Aggiungere anche 1/4 a 1/3 cucchiaino di sale o aggiungere come richiesto.
• Aggiungere 2,5 tazze di acqua. È possibile aggiungere acqua a seconda della qualità del riso. Dal momento che non ho bagnato il riso, ho aggiunto 2,5 tazze di acqua e anche questo riso richiede molto tempo per cucinare come la sua mano pestate riso sona masuri. Per una varietà regolare, è possibile aggiungere 2 tazze di acqua.
• Cuocere a pressione per 10 a 12 minuti o 3 a 4 fischi o fino a quando il riso è cotto bene. Assicurarsi che il riso non venga troppo cotto. Per la mano pestate riso sona masuri, ho pressione cotto per 14 minuti. Quando la pressione si deposita da sola, rimuovere il coperchio. Fluff il riso.
• Rimuovere il riso cotto in un grande piatto o vassoio o una grande ciotola e lasciarlo raffreddare.
• Quando il riso diventa caldo, aggiungere 1/4 di cucchiaino di polvere di curcuma e 1 cucchiaio di olio di sesamo.
• Mescolare bene e tenere da parte. Mescolare delicatamente in modo che i chicchi di riso non si rompano. Se ci sono grumi, quindi rompere i grumi.

preparazione della polpa di tamarindo

• Prendi 50 grammi di tamarindo o 1/3 di tazza di tamarindo (non ben confezionato) in una ciotola.
• Aggiungere 2 tazze di acqua calda e immergere il tamarindo per 30 a 40 minuti.
• Quindi spremere il tamarindo imbevuto ed estrarre la polpa. Tieni la ciotola da parte.

preparazione puliyodharai masala o mix di spezie

• Scaldare una padella e poi ridurre la fiamma ad un basso.
• Aggiungere tutte le spezie intere menzionate sotto il titolo dell’elenco “spice powder” tranne l’assafetida.
• Mescolando spesso li arrostiscono su una fiamma bassa o sim.
• Arrosto fino a quando l’urad dal e chana dal diventano oro chiaro o dorato. L’intera miscela diventerà aromatica.
• Una volta che le lenticchie hanno rosolato bene, quindi spegnere la fiamma e aggiungere 1/4 cucchiaino assafetida / hing.
• Mescolare molto bene e lasciare raffreddare le spezie arrostite.
• Quindi in una smerigliatrice asciutta o in una smerigliatrice di spezie, aggiungere tutte le spezie. Rompere i peperoncini rossi e quindi aggiungere.
• Macinare in polvere fine. Tieniti da parte.

fare pulikachal per il riso tamarindo

• Scaldare 3 cucchiai di olio di sesamo in una padella.
• Aggiungere 1 cucchiaino di semi di senape, 1 cucchiaino di urad dal
• Aggiungere anche 1 cucchiaino di chana dal e 1/4 di tazza di arachidi. Se vuoi puoi arrostire o friggere le arachidi separatamente e aggiungere il riso verso la fine.
• Soffriggere a fuoco basso fino a quando le lenticchie diventano dorate. Anche le noccioline avranno finito a quest’ora.
• Una volta che le arachidi e le lenticchie diventano dorate, aggiungere da 2 a 3 peperoncini rossi secchi, 1/4 di cucchiaino di curcuma in polvere/haldi e da 10 a 12 foglie di curry. È anche possibile spegnere la fiamma, se si desidera.
• Aggiungi anche un pizzico di assafetida. Mescolare bene.
• Ora filtrare la polpa di tamarindo e aggiungere direttamente la miscela di rinvenimento. Filtrare molto bene. Puoi anche filtrare la polpa di tamarindo prima e tenerla da parte. Mescolare e mescolare tutto.
• Aggiungere sale e 1 a 2 cucchiaini di polvere jaggery. È possibile aggiungere meno o più di jaggery o saltarlo.
• Mescolare bene e far sobbollire il composto su una fiamma da bassa a media.
• Portare a ebollizione questa miscela di tamarindo e continuare a cuocere.
• Cuocere fino a quando la miscela si è addensata un po ‘ e si vede l’olio che galleggia sulla parte superiore.
• Quindi aggiungere la polvere di spezie macinata.
• Mescolare molto bene.
• Continuare a cuocere a fuoco lento il pulikachal per qualche altro minuto. Mescolare spesso.
• Cuocere fino a quando il composto diventa denso come una spessa salsa di tamarindo o chutney.
• Una volta raggiunta questa consistenza, spegnere la fiamma. Tieni giù la padella.

produzione di riso al tamarindo

• Aggiungere il pulikachal al riso.
• Mescolare delicatamente molto bene.
• Dopo la miscelazione è fatto, si può servire subito o attendere qualche minuto per i sapori in infusione e poi servire.
• Servire il riso tamarindo con vadagam fritti o papad.

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