Thai Chicken fried rice è un piatto così appagante. È gustoso, sano e colorato. Le fette di pollo teneri e umidi, il riso leggermente carbonizzato con un sapore piccante di erbe e curry rosso, e il pepe croccante e cetriolo, tutti insieme su un piatto. Il piatto richiede solo 30 minuti per cucinare e sarete sorpresi che un piatto così vibrante potrebbe essere creato da pochi ingredienti rimasti nel vostro frigorifero.
Il riso fritto è sicuramente uno dei miei piatti preferiti ed è un alimento di conforto per me. A dire il vero, il mio tipo preferito di riso fritto richiede solo quattro ingredienti: uovo, cipolla verde, sale e riso. Posso finire quel piatto in 10 minuti. È semplice, ma super gustoso. Ma oggi, condividerò un riso fritto un po ‘ più elaborato con te, con pollo e verdure, cucinato con curry e salsa di ostriche.
Quando si guarda la lunga lista degli ingredienti, potrebbe sembrare un po ‘ scoraggiante. Ma la verità è, una volta che si ottiene l’idea generale di come cucinare delizioso riso fritto, troverete tutte le ricette di riso fritto facile da seguire. È anche molto flessibile nel modo in cui è possibile sostituire qualsiasi ingrediente. Questa ricetta è adattata dal riso fritto di pollo al basilico piccante tailandese.
Come cucinare il riso fritto che non succhia
- Cuocere le verdure e la carne separatamente (questo è fondamentale!)
Indipendentemente dagli ingredienti che decidi di utilizzare nel tuo riso fritto, assicurati di cucinarli accuratamente con un leggero condimento prima di aggiungerli al riso.
Le proteine più comuni da aggiungere al riso fritto sono: prosciutto, gamberetti, pollo, maiale e manzo. Le verdure comuni sono: pepe, piselli, carote e cetrioli. In altre parole, verdure che non contengono molta acqua.
- Non usare troppi ingredienti oltre al riso
Questo è simile alla regola generale per i condimenti della pizza, che meno è di più. Se il tuo riso è sopraffatto da verdure croccanti e non riesci nemmeno a vedere il riso, figuriamoci assaggiarlo, allora qual è il punto? Si dovrebbe solo cucinare mescolare verdure fritte invece.
- Puoi usare il riso avanzato O appena cotto
Potresti aver letto questo centinaia di volte – dovresti usare solo il riso avanzato per cucinare il riso fritto. NON è vero. L’unico motivo per utilizzare il riso avanzato è perché il riso è più secco e più facile da rompere a parte, in modo da non finire con un prodotto finale fradicio.
Tuttavia, a volte non hai riso avanzato e vuoi goderti il riso fritto lo stesso giorno. La soluzione migliore è quella di cuocere il riso con un po ‘ meno acqua rispetto al solito riso al vapore, in modo che il riso cotto non sarà particolarmente appiccicoso. Una volta che il riso è cotto, utilizzare una spatola per mescolare il riso un paio di volte per rilasciare il vapore. Stendere il riso su un piatto grande per raffreddarlo. Coprire il riso e lasciarlo riposare un po ‘ in frigo prima della cottura.
- Usa abbastanza olio
Rende il piatto meno sano di quanto possa sembrare, ma il riso sarà molto più gustoso. È possibile utilizzare questo rapporto: 1 cucchiaio (o più) di olio vegetale per ogni 2 tazze di riso cotto. Anche se potrebbe essere necessario diverse quantità di olio o processo di cottura a seconda della ricetta, si dovrebbe ricordare di non essere avaro con l’olio.
- Usa le uova
Usa questo metodo semplice e classico per creare un riso fritto migliore. Anche tu stai aggiungendo gamberetti o pollo nel riso, aggiungendo un uovo per ogni due tazze di riso lo renderà magicamente ancora migliore.
- Utilizzare un sacco di erbe aromatiche (cipolla verde, zenzero e/o aglio) per aggiungere il sapore
Perché il condimento di più il riso fritto è di solito molto semplice, l’aggiunta di un sacco di erbe è in grado di aggiungere un sapore pungente e umami per rendere tutto il piatto più gustoso. La stessa logica si applica con la maggior parte dei piatti fritti.
- Cuocere il riso accuratamente prima di aggiungere altri ingredienti
Dopo aver riscaldato l’olio, aggiungere molta cipolla verde (o aglio/zenzero, a seconda delle preferenze) e mescolare fino a quando fragrante, quindi aggiungere il riso. Tritare e separare il riso in piccoli pezzi per mescolare bene con l’olio e riscaldare in modo uniforme. Il riso deve essere completamente riscaldato prima di aggiungere indietro le verdure cotte e / o carne.
Spero davvero che questi suggerimenti ti aiutino a cucinare meglio il riso fritto. Se c’è qualche punto che ho dimenticato di coprire qui, lascia un messaggio qui sotto per farmelo sapere!
Per ulteriori ricette di riso, controlla il riso fritto kimchi, verdure miste e riso di maiale, riso di pollo hainanese e verdure e riso fritto al prosciutto.
Pollo al curry Tailandese Riso fritto
Ingredienti
- 1/2 pezzo di petto di pollo a fette
- 2 cucchiaini di luce salsa di soia
- 2 cucchiaini di amido di mais
- 2 cucchiaini di salsa di ostriche
- 1 cucchiaino di salsa di pesce
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- 2 cucchiai di olio di arachidi (o olio vegetale)
- 1 peperone rosso , a dadini
- 1 cetriolo tagliato a dadini
- 2 cucchiai di cipolla verde tritata
- 1 cucchiaio di aglio tritato
- 1 cucchiaio di pasta di curry massaman
- 2 tazze di riso , cotto
- 1 cucchiaino di olio di arachidi + 1 uovo (Opzionale)
- 1/2 cucchiaino di succo di lime (o succo di limone)
- coriandolo tritato per guarnire (Opzionale)
Istruzioni
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Luogo di petto di pollo in una ciotola e aggiungere 1 cucchiaino di luce salsa di soia e amido di mais. Mescolare bene con le dita fino a quando il pollo è rivestito con un sottile strato di amido. Marinare a temperatura ambiente per 10-15 minuti.
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In una piccola ciotola, unire il restante 1 cucchiaino di salsa di soia leggera, la salsa di ostriche, la salsa di pesce e lo zucchero. Mescolare bene e mettere da parte.
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Scaldare 2 cucchiaini di olio in una padella antiaderente a fuoco medio alto. Quando l’olio è caldo, spalmare le fette di pollo sulla padella. Griglia per 2 minuti, fino a quando il lato inferiore diventa marrone dorato. Capovolgere e grigliare l’altro lato, fino a quando la superficie diventa dorata. Giri a calore più basso e trasferisca il pollo a un piatto. Accantonare.
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Versare 1 cucchiaino di olio nella stessa padella e girare a fuoco medio alto. Aggiungere pepe rosso e cetriolo e mescolare fino a quando le verdure sono cotte attraverso, circa 2 minuti. Girare a fuoco basso. Trasferire le verdure cotte nel piatto con il pollo.
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Aggiungere 2 cucchiaini di olio, cipolla verde e aglio nella stessa padella. Mescolare un paio di volte fino a quando fragrante. Aggiungere la pasta di curry e mescolare per mescolare il curry con le erbe fino a fragrante. Aggiungere 1 cucchiaino di olio e riso. Usa la spatola per tagliare il riso in piccoli pezzi. Tritare e mescolare il riso fino a mescolare bene con pasta di curry.
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(Opzionale) Utilizzare la spatola per spostare il riso su un lato della padella. Aggiungere l’olio e l’uovo sull’altro lato. Attendere che l’uovo sia leggermente cotto sul fondo, quindi mescolare l’uovo con il riso. Mescolare un paio di volte fino a quando l’uovo è cotto.
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Aggiungere pollo e verdure nella padella. Mescolare la salsa con un cucchiaio e girare nella padella. Mescolare per mescolare tutto bene, per 1 o 2 minuti. Fermare il calore, aggiungere il succo di lime e mescolare nuovamente con la spatola. Assaggiate con cura il riso e regolate il condimento se necessario.
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Guarnire con coriandolo e servire caldo.