C’è qualcosa di aragoste che li pone negli strati più alti del mondo dei pesci, che si tratti di loro movimenti pigramente maestosi, conchiglie che cambiano colore o carne succulenta. Una volta che la riserva di ristoranti di fantasia, aragoste sono ora disponibili presso pescherie locali e supermercati. In effetti, in tempo per Natale in 2014, diversi supermercati economici hanno iniziato a vendere aragoste intere congelate per £6 o meno.
La cosa grandiosa di aragoste congelate è che il processo un po ‘ macabro di affrontare una versione live è bypassato. Inoltre, se si sceglie uno che è stato cotto, è possibile ottenere direttamente a lavorare sulla rimozione della carne senza dover preoccuparsi di trovare un enorme pentola di cottura a bollire in. Se tutto questo sembra ancora un po ‘ ambizioso, continua a leggere per i consigli del nostro team di cucina per preparare e cucinare l’aragosta.
- Come scegliere l’aragosta migliore
- Come preparare l’aragosta viva
- Come cucinare l’aragosta
- Come grigliare l’aragosta
- Come estrarre la carne da un guscio di aragosta
- Aragosta al burro di thermidor
- Code di aragosta alla griglia con limone & burro alle erbe
- Aragosta calda & insalata di patate con maionese al tartufo
- involtini di Aragosta
- Surf alla brace & tappeto erboso
- Scopri di più guide di aragosta
Come scegliere l’aragosta migliore
Se l’idea di trattare con un’aragosta viva ti lascia freddo, compra un’aragosta intera completamente cotta o una coda di aragosta-puoi persino comprare code completamente raccolte e vestite. Qui, le conchiglie avranno trasformato il colore vermiglio brillante durante la cottura-cercare uno che è dai colori vivaci con una coda che è strettamente arricciata sotto. Ciò significa che l’aragosta era viva quando era cotta.
Un intero, aragosta viva avrà un guscio scuro-cercare uno che ha un odore fresco ed è ancora vivace quando maneggiato. Provalo tirando fuori la coda-dovrebbe ritirarsi rapidamente sotto il corpo. E fai attenzione a quelle potenti tenaglie-non raccogliere mai un’aragosta i cui artigli non sono contenuti da un elastico. Quando si schioccano liberamente, possono fare gravi danni.
Come preparare l’aragosta viva
Se si è optato per un’aragosta viva, il nostro cibo editor di Cassie e senior food editor Barney consiglia il freddo-e-stab approccio del macabro come questo suona, è considerato da molti di essere più etici di sedativi l’aragosta nel congelatore.
Raffreddare l’aragosta in frigorifero per circa un’ora, quindi posizionarla su un tagliere coperto completamente con un canovaccio. Accarezza l’aragosta lungo la schiena, quindi immergi un grosso coltello affilato nella parte posteriore della testa dell’aragosta con un movimento rapido. Prova a colpire la piccola croce nel guscio in quanto questo è un punto debole, ma se non funziona, inserisci un affilacoltelli e usa un martello o una pentola pesante per applicare più forza.
Come cucinare l’aragosta
Una volta che l’aragosta è pronta per la cottura, mettila in una grande padella di acqua fredda e salata e portala lentamente ad ebollizione. Al punto di ebollizione, abbassare il fuoco e far sobbollire l’aragosta per 15 minuti per i primi 450g. Cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti per ogni 450g successivamente ad un massimo di 40 minuti.
Come grigliare l’aragosta
Prepara la tua aragosta per grigliare affettandola su una tavola robusta, tagliandola a metà longitudinalmente e aprendola. Rimuovi il sacco dello stomaco e la carne marrone morbida se ti piace, quindi spezza gli artigli con la parte posteriore di un coltello in modo che il calore possa penetrare nella carne all’interno. Infine, condire con una salsa di burro thermidor e succo di limone, quindi pop sotto la griglia.
Guarda il nostro video su come preparare la tua aragosta per grigliare:
Come estrarre la carne da un guscio di aragosta
Stendil’aragosta cotta su una tavola e torcere gli artigli. Romperli in sezioni usando cracker di aragosta specializzati o uno schiaccianoci buono e solido, quindi estrarre la carne – l’abilità è nel mantenere la carne di coda in un unico pezzo.
Torcere le gambe, appiattirle con la parte posteriore di un coltello, quindi lavorare per scavare la carne usando un piccone o la fine di un cucchiaino. Per affrontare il corpo, dividere l’aragosta a metà lungo la sua lunghezza e separare le due metà. Rimuovere e scartare il sacco dello stomaco, le branchie e il filo intestinale, anche se potresti voler mantenere il fegato – noto come tomalley, è considerato da alcuni una prelibatezza. Qualsiasi capriolo color corallo può essere messo da parte per l’uso in un burro di aragosta concentrato. I gusci vuoti possono essere utilizzati per fare magazzino, troppo, che è ideale da utilizzare come base per bisque o bouillabaisse.
Aragosta al burro di thermidor
Carne di aragosta dolce e salse cremose e burrose lavorano insieme un piacere. Servire l’aragosta calda con burro fuso-l’aragosta classica con burro thermidor viene servita con un burro erbaceo leggermente piccante a base di scalogno, dragoncello, prezzemolo e spezie.
Code di aragosta alla griglia con limone & burro alle erbe
Per un modo più moderno di servire l’aragosta, queste deliziose code di aragosta grigliate con burro alle erbe al limone & sono destinate a stupire i vostri ospiti della cena – è servito con un burro più semplice, che esalta davvero i sapori naturali.
Impara a grigliare l’aragosta con il nostro video.
Aragosta calda & insalata di patate con maionese al tartufo
In alternativa, servire l’aragosta fredda con maionese fatta in casa, béarnaise o hollandaise per immersione. Prova ad aromatizzare anche le tue salse – questa insalata di aragosta con patate calde viene condita con una maionese al tartufo.
Caldo aragosta & insalata di patate con maionese tartufata
involtini di Aragosta
Per un vero e proprio luxe prendere la street-food scena, tenta in stile New England, involtini di aragosta speziato, maionese, sedano, cetrioli e – se si vuole veramente per mantenere le cose reali – un mucchio di patatine sul lato.
Surf alla brace & tappeto erboso
Se si vuole mettere il vostro barbecue a buon uso questa estate, provare un indulgente surf alla brace & tappeto erboso con aragosta di stagione e T-bone steak. Questo metodo di cottura veloce si presta davvero al sapore delicato della carne.
Scopri di più guide di aragosta
Come grigliare l’aragosta
Come preparare l’aragosta cotta
Le nostre migliori ricette di aragosta
Sei un fan dell’aragosta? Hai mai avuto a che fare con uno vivo? Ci piacerebbe sentire le vostre esperienze e servire suggerimenti. Abbiamo un sacco più ispirazione ricetta di pesce da esplorare, pure.