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Dalle gustose tapas ai superbi frutti di mare e agli arrosti tradizionali, il cibo in Spagna consiste nel sfruttare al meglio i migliori prodotti locali. Abbiamo chiesto alla scrittrice di viaggi Annie Bennett di scegliere 10 dei migliori piatti da provare durante i tuoi viaggi.
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Non lasciare la Spagna senza provare…
Gazpacho
I pomodori più rossi e maturi, l’olio d’oliva, l’aglio, il pane, i peperoni e il cetriolo vengono mescolati fino a ottenere una consistenza setosa, quindi raffreddati e versati in ciotole o bicchieri. Così delizioso, così rinfrescante. In Andalusia, nel sud della Spagna, la gente lo ha ogni giorno in estate e c’è sempre una brocca sul bancone nei bar di tapas. Prova anche il salmorejo di Córdoba, una versione più spessa che viene spesso servita con pezzi di prosciutto Iberico sulla parte superiore.
Prova a creare il tuo… gazpacho o salmorejo
Paella
Nella regione di Valencia, affermano che puoi mangiare un piatto di riso diverso ogni giorno dell’anno, ma per ora atteniamoci alla versione più tradizionale. Gli ingredienti per la paella Valenciana includono pollo o coniglio, zafferano, fagioli di corridore e fagioli di burro. Ma l’elemento più importante è il riso, idealmente le varietà bomba o Calasparra coltivate sulla costa orientale della Spagna, che sono particolarmente buone per assorbire tutti i sapori.
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Tortilla Española
Uova, patate, cipolle that questo è tutto – e alcuni puristi ritengono addirittura che l’aggiunta di cipolla sia un crimine gastronomico di altissimo livello. La frittata spagnola è molto più della somma delle sue parti. Le patate e le cipolle sono fritte lentamente in olio d’oliva poi mescolate con le uova sbattute per i sapori da mescolare prima della cottura. Aggiungere chorizo, prosciutto, spinaci, zucchine o qualsiasi altra cosa avete a portata di mano per fare un pasto gustoso da quasi nulla.
Prova a creare il tuo… Tortilla Española
Gambas al ajillo
Entri in un bar di tapas, il barista consegna a un cliente un piatto di terracotta di gamberi sfrigolanti, l’aroma stuzzicante ti colpisce le narici e devi solo ordinarne alcuni. Per ricrearlo a casa, basta friggere un po ‘di aglio a fette e peperoncino verde in olio d’oliva, gettare i gamberi per un paio di minuti e aggiungere un po’ di prezzemolo. Non potrebbe essere più semplice, non potrebbe essere più gustoso.
Prova a creare il tuo… gamberi all’aglio
Tostas de tomate y jamón
I maiali neri vagano tra i lecci della Spagna occidentale alla ricerca delle ghiande che conferiscono al prosciutto Iberico magenta marmorizzato il suo caratteristico sapore di nocciola. Strofinare pezzi spessi di pane tostato con aglio e pomodoro, versare su un po ‘ di olio d’oliva e top con fette di jamón per un rapido, delizioso pranzo.
Patatas bravas
Forse il più onnipresente di tapas, patatas bravas variano un po ‘ in tutto il paese, ma tutte le versioni coinvolgono pezzi di patate fritte. A Madrid, la salsa bravas è fatta con pimentón dolce e piccante (paprika spagnola), olio d’oliva, farina e brodo – ma mai pomodori. Alcune persone aggiungono aglio, alcuni un pizzico di sherry fino, mentre altri insistono egoisticamente nel mantenere i loro ingredienti segreti per se stessi.
Prova a creare il tuo… patatas bravas
Pollo al ajillo
Ogni spagnolo ti dirà che il miglior pollo all’aglio di sempre è quello che fa la nonna. E naturalmente hanno ragione. Gli spicchi d’aglio non pelati vengono fritti in olio d’oliva per insaporirlo, quindi tolti prima di aggiungere pezzi di pollo. Quando è cotto, l’aglio torna con un po ‘di rosmarino, timo e un po’ di sherry secco o vino bianco. Ma non esiste una ricetta definitiva per questo piatto tanto amato.
Cochinillo asado
La gente potrebbe affermare che stanno andando a Segovia per vedere il suo incredibile acquedotto romano, castello da favola o elegante cattedrale, ma in realtà tutto ciò che è solo per costruire un appetito per il pranzo. E a Segovia questo significa o maialino arrosto o agnello. La carne viene cotta in enormi forni a legna ed è così tenera che viene tagliata con il lato di un piatto di terracotta.
Pisto
La versione spagnola di ratatouille si presenta in tutto il paese in diverse forme, ma è più tipica nelle città e nei villaggi attraverso le pianure della Mancia, a sud di Madrid. Cipolle, aglio, zucchine, peperoni e pomodori sono fritti lentamente in olio d’oliva – questo non è un piatto a cui piace essere affrettato. Di solito è servito come antipasto, a volte con uova fritte o chorizo, ma è ottimo anche come contorno.
Provate a preparare il nostro pisto con huevos-servite questa ricetta tradizionale spagnola con pane rustico e un vino rosso fruttato.
Turrón
Gli spagnoli divorano enormi quantità di turrón, o torrone di mandorle, a Natale, anche se è disponibile tutto l’anno. La maggior parte è prodotta nella piccola città di Jijona, nella provincia di Alicante, utilizzando mandorle coltivate localmente mescolate con miele e albume d’uovo. Ci sono due tipi di base: una versione morbida e liscia, chiamata Jijona, e una dura Alicante turrón, che contiene pezzi di mandorla.
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