Questa torta al limoncello è realizzata con soffici strati di pan di spagna, spazzolata con uno sciroppo al limoncello, riempita con un sottile strato di lemon curd e glassata con una decadente glassa al mascarpone e crema di formaggio.
Amanti del limone, ho una torta per voi!
Questa torta al Limoncello ha il sapore luminoso e rinfrescante del limone infuso in ogni delizioso boccone. Gli strati di pan di spagna leggeri e soffici hanno la scorza di limone che profumano delicatamente gli strati di torta, che sono anche imbevuti di uno sciroppo di limoncello. Il limoncello ha un sapore di limone così delicato. È mite e ha alcune note floreali e non è eccessivamente aspro. Dona alla torta aromatizzata al limone un sapore davvero equilibrato.
La crema di formaggio billowy e mascarpone glassa ha anche sia la scorza di limone e limoncello per il sapore. La glassa cremosa e soffice funziona così bene con il resto della torta per renderla succulenta ma non troppo ricca. Al centro della torta, ho aggiunto rinfrescante e cremosa lemon curd, quanto basta per portare davvero il sapore di limone su una tacca, ma non sopraffare la torta. Tutto sommato, ho cercato di mantenere la torta tenera e succulenta ma non eccessivamente dolce o crostata.
Quando ho fatto questa torta per la mia famiglia, è stato un grande successo. La prima cosa che mio marito ha detto quando ha preso un morso è che non l’ho” oversell”:). Quindi spero che fare un tentativo e sono altrettanto felice con i risultati. Se amate il sapore dei limoni, questa torta è per voi.
Ingredienti:
Pan di spagna:
8 uova, separate, a temperatura ambiente
1 tazza di zucchero semolato, diviso
½ tazza di latte e il burro fuso, totale (1/4 di tazza di ciascuno)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/2 cucchiaino di scorza di limone
1 ½ tazze di farina
2 cucchiaini di lievito in polvere
¼ di cucchiaino di sale
Sciroppo di Limoncello:
1/2 tazza di acqua
1/4 di tazza di zucchero semolato
1/3 tazza di limoncello
Glassa:
2 (8 0z) pacchetti di crema di formaggio (16 oz totale), a temperatura ambiente
1 tazza di zucchero a velo
2 (8 0z) pacchetti di mascarpone (16 oz totale), a temperatura ambiente
1/2 bicchiere di panna fresca, refrigerata
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/2 – 1 Cucchiaio di limoncello
1/2 – 1 cucchiaino da tè, scorza di limone
1/2 tazza di cagliata di limone
Istruzioni:
Se non si desidera utilizzare il limoncello, si può omettere la glassa e utilizzare limonata, al suo posto, per lo sciroppo.
Pan di spagna:
Preriscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit. Foderare il fondo di 2 rotonda (9 pollice) tortiere con carta pergamena.
Separare le uova, mettendo i bianchi in una ciotola e i tuorli in un’altra.
Battere i bianchi con un attacco frusta su un mixer in piedi o un mixer tenuto in mano fino a quando schiumoso. Versare gradualmente metà dello zucchero. Mescolare i bianchi ad alta velocità fino a formare picchi rigidi. Accantonare.
Nell’altra ciotola con i tuorli, aggiungere lo zucchero rimasto e utilizzare lo stesso attacco frusta per battere i tuorli fino a quando sono pallidi e soffici.
Unire il latte, il burro fuso, l’estratto di vaniglia e la scorza di limone in una ciotola o in una tazza. Accantonare.
Con una spatola di gomma, piegare gli albumi nei tuorli, facendo attenzione a non sgonfiare il più possibile la pastella.
Setacciare la farina, il lievito e il sale sulle uova piegate e piegare delicatamente nella pastella.
Quando ci sono ancora alcune strisce di farina rimanenti, versare il composto di latte e burro nella pastella a lato della ciotola.
Continuare a piegare delicatamente fino a distribuire uniformemente.
Dividere la pastella a metà, versando nelle tortiere preparate.
Cuocere nel forno preriscaldato fino a quando non sono dorati e uno stuzzicadenti inserito al centro della torta esce pulito, 20-25 minuti.
Raffreddare su una griglia.
Nel frattempo preparare lo sciroppo di limoncello e la glassa.
Sciroppo di limoncello:
Fare un semplice zucchero scaldando lo zucchero e l’acqua in una piccola pentola fino a quando lo zucchero si scioglie e aggiungere il limoncello. Mettere da parte per raffreddare. Il limoncello è un liquore italiano fatto dalla scorza di limoni, zucchero, acqua e, naturalmente, alcol. Il sapore è molto delicato e delicato. 
Glassa:
In un mixer in piedi con un attacco a paletta o usando un mixer a mano, mescolare la crema di formaggio e lo zucchero a velo fino a mescolare uniformemente, liscio e soffice. Aggiungere la scorza di limone, l’estratto di vaniglia e il limoncello.
Aggiungere il mascarpone. Puoi semplicemente piegare il mascarpone con una spatola di gomma, poiché è abbastanza morbido o mescolare con il mixer solo fino a quando combinato, circa 30 secondi.
In una ciotola separata, montare la panna fino a formare picchi soffici e rigidi. Puoi farlo a mano usando una frusta o usare un mixer tenuto in mano o un mixer in piedi.
Con una spatola di gomma, piegare la panna montata nella glassa fino a mescolare uniformemente. 
Assemblaggio della torta:
Tagliare ogni torta a metà orizzontalmente.
Utilizzando un coltello seghettato, fare un piccolo taglio tutto intorno alla parte esterna della torta. Questo non mancherà di tenere il coltello sullo stesso livello come si sta tagliando attraverso. Continuare a tagliare più in profondità la torta fino a quando non si è tagliato tutto il percorso attraverso.
Un altro trucco che uso quando decorare torte è quello di allineare il piatto da portata tutto intorno al bordo con un foglio di alluminio in modo che il bordo della torta si sovrapponga al foglio di alluminio di circa 1/2 pollice. Questo catturerà tutte le gocce e le briciole, lasciando il piatto da portata pulito e pulito. Quando hai finito di decorare, estrai con attenzione il foglio di alluminio.
Con un pennello da pasticceria, spennellare la parte superiore e inferiore di ogni strato con lo sciroppo di limoncello.
Metti un ciuffo di glassa al centro del piatto della torta, che aiuterà a tenere la torta in posizione. Posizionare il primo strato di torta al centro del piatto di torta e distribuire generosamente lo strato di torta con la glassa, fino ai bordi.
Posizionare il secondo strato di torta sopra lo strato di torta smerigliato. Distribuire uniformemente la cagliata di limone sulla superficie della torta, fino ai bordi. Puoi usare più o meno lemon curd, a seconda di quanto sia dolce e “lemony” che vuoi che sia la torta. 
Posizionare il terzo strato di torta sopra lo strato di cagliata di limone e distribuire generosamente lo strato di torta con la glassa, fino ai bordi.
Top con l’ultimo strato e questa volta gelo i lati e la parte superiore della torta. 
Estrarre con cautela il foglio di alluminio da sotto i bordi della torta e scartarlo.
Avrai abbastanza glassa rimasta per tubare un bordo tutto intorno alla torta. 
Ho convogliato un bordo lungo i bordi della torta e ho aggiunto anche alcuni turbinii al centro. Ho usato il mio preferito Wilton 1M piping tip. 
Ho anche grattugiato cioccolato bianco sulla parte superiore della torta così come la scorza di limone e una fetta di limone sottile al centro della torta.
La torta deve essere raffreddata in frigorifero per almeno 2-4 ore prima di servire, o durante la notte. La torta può essere fatta con 2 giorni di anticipo, completamente assemblata e conservata in frigorifero, coperta.
Prima di servire, lasciare riposare la torta a temperatura ambiente per circa 30 minuti, per il miglior gusto e consistenza.
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Descrizione
Questo Limoncello Torta è fatta con soffice pan di spagna a strati, spazzolato con sciroppo di limoncello, riempito con un sottile strato di cagliata di limone e glassato con una decadente mascarpone e crema di formaggio glassa.
Ingredienti
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pan di spagna:
- 8 uova (separate a temperatura ambiente)
- 1 tazza di zucchero (diviso)
- ½ tazza di latte e il burro fuso (totale (1/4 di tazza di ciascuno))
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/2 cucchiaino di scorza di limone
- 1 ½ tazze di farina
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- ¼ di cucchiaino di sale
Sciroppo di Limoncello:
- 1/2 tazza di acqua
- 1/4 tazza di zucchero semolato
- 1/3 tazza di limoncello
Glassa:
- 2 (8 oz) pacchetti di crema di formaggio (16 oz totale), a temperatura ambiente
- 1 tazza di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/2 – 1 Cucchiaio di limoncello
- 2 (8 oz) 8 oz pacchetti di mascarpone (16 oz totale), a temperatura ambiente
- 1/2 bicchiere di panna liquida (raffreddato)
- 1/2 – 1 cucchiaino (scorza di limone)
- 1/2 tazza di cagliata di limone
Istruzioni
pan di spagna:
- Preriscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit. Foderare il fondo di 2 round (9 incartare padelle con carta pergamena.
- Separare le uova, mettendo i bianchi in una ciotola e i tuorli in un’altra.
- Battere i bianchi con un attacco frusta su un mixer in piedi o un mixer tenuto in mano fino a quando schiumoso. Versare gradualmente metà dello zucchero. Mescolare i bianchi ad alta velocità fino a formare picchi rigidi. Accantonare.
- Nell’altra ciotola con i tuorli, aggiungere lo zucchero rimasto e utilizzare lo stesso attacco frusta per battere i tuorli fino a quando sono pallidi e soffici.
- Unire il latte, il burro fuso, l’estratto di vaniglia e la scorza di limone in una ciotola o in una tazza. Accantonare.
- Con una spatola di gomma, piegare gli albumi nei tuorli, facendo attenzione a non sgonfiare il più possibile la pastella.
- Setacciare la farina, il lievito e il sale sopra le uova piegate e piegare delicatamente nella pastella.
- Quando ci sono ancora alcune strisce di farina rimanenti, versare il composto di latte e burro nella pastella a lato della ciotola. Continuare a piegare delicatamente fino a distribuire uniformemente.
- Dividere la pastella a metà, versando nelle tortiere preparate.
- Cuocere nel forno preriscaldato fino a quando non sono dorati e uno stuzzicadenti inserito al centro della torta esce pulito, 20-25 minuti.
- Raffreddare su una griglia.
- Nel frattempo preparare lo sciroppo di limoncello e la glassa.
Sciroppo di limoncello:
- Fare un semplice zucchero riscaldando lo zucchero e l’acqua in una piccola pentola fino a quando lo zucchero si scioglie e aggiungere il limoncello. Mettere da parte per raffreddare.
Glassa:
- In un mixer in piedi con attacco a paletta o con un mixer a mano, mescolare la crema di formaggio e lo zucchero a velo fino a mescolare uniformemente, liscio e soffice. Aggiungere la scorza di limone, l’estratto di vaniglia e il limoncello.
- Aggiungere il mascarpone. Puoi semplicemente piegare il mascarpone con una spatola di gomma, poiché è abbastanza morbido o mescolare con il mixer solo fino a quando combinato, circa 30 secondi.
- In una ciotola separata, montare la panna fino a formare picchi soffici e rigidi. Puoi farlo a mano usando una frusta o usare un mixer tenuto in mano o un mixer in piedi.
- Con una spatola di gomma, piegare la panna montata nella glassa fino a mescolare uniformemente.
Assemblaggio della torta:
- Tagliare ogni torta a metà orizzontalmente.
- Con un coltello seghettato, fare un piccolo taglio intorno all’esterno della torta. Questo non mancherà di tenere il coltello sullo stesso livello come si sta tagliando attraverso. Continuare a tagliare più in profondità la torta fino a quando non si è tagliato tutto il percorso attraverso.
- Un altro trucco che uso quando decorare torte è quello di allineare il piatto da portata tutto intorno al bordo con un foglio di alluminio in modo che il bordo della torta si sovrapponga al foglio di alluminio di circa 1/2 pollice. Questo catturerà tutte le gocce e le briciole, lasciando il piatto da portata pulito e pulito. Quando hai finito di decorare, estrai con attenzione il foglio di alluminio.
- Con un pennello da pasticceria, spennellare la parte superiore e inferiore di ogni strato con lo sciroppo di limoncello.
- Metti un ciuffo di glassa al centro del piatto della torta, che aiuterà a tenere la torta in posizione. Posizionare il primo strato di torta al centro del piatto di torta e distribuire generosamente lo strato di torta con la glassa, fino ai bordi.
- Posizionare il secondo strato di torta sopra lo strato di torta smerigliato. Distribuire uniformemente la cagliata di limone sulla superficie della torta, fino ai bordi. Puoi usare più o meno lemon curd, a seconda di quanto sia dolce e “lemony” che vuoi che sia la torta.
- Posizionare il terzo strato di torta sopra lo strato di cagliata di limone e distribuire generosamente lo strato di torta con la glassa, fino ai bordi.
- Top con l’ultimo strato e questa volta gelo i lati e la parte superiore della torta. Estrarre con cautela il foglio di alluminio da sotto i bordi della torta e scartare.
- Avrai abbastanza glassa a sinistra per tubare un bordo tutto intorno alla torta troppo. Ho convogliato un bordo lungo i bordi della torta e ho aggiunto anche alcuni turbinii al centro. Ho usato il mio preferito Wilton 1M piping tip.
- Ho anche grattugiato cioccolato bianco sulla parte superiore della torta così come la scorza di limone e una fetta di limone sottile al centro della torta.
- La torta deve essere raffreddata in frigorifero per almeno 2-4 ore prima di servire, o durante la notte. La torta può essere fatta con 2 giorni di anticipo, completamente assemblata e conservata in frigorifero, coperta.
- Prima di servire, lasciare riposare la torta a temperatura ambiente per circa 30 minuti, per il miglior gusto e consistenza.
Note
Se non si desidera utilizzare il limoncello, è possibile ometterlo dalla glassa e utilizzare la limonata al suo posto per lo sciroppo.