Tenera e umida, questa torta al limone ha panna acida per una perfetta briciola densa e scorza di limone e succo per quel sapore fresco che tutti amiamo. Facile da realizzare, è incredibilmente versatile!
- Originariamente pubblicato nel mese di aprile 2015, questo post è stato aggiornato per il testo e le immagini per servire meglio.
- Origine della torta di libbra
- Panna acida
- Perché usare la panna acida in una torta di libbra?
- Vetri
- Top tips
- Variazioni
- Descrizione
- Ingredienti
- Per la torta:
- Per la glassa:
- Istruzioni
- Per la torta:
- Per lo smalto:
- Note
- Suggerimenti & trucchi per fare questa ricetta:
- Paula Montenegro
Originariamente pubblicato nel mese di aprile 2015, questo post è stato aggiornato per il testo e le immagini per servire meglio.
Ingannevolmente semplice come il titolo è, considerando gli anni che ho cotto e il fatto che le torte semplici sono probabilmente la mia cosa preferita da cuocere, questa è una ricetta notevole che ora detiene il primo posto per torta di libbra, agrumi o altro.
Ma lemon è un pleaser folla, lo sappiamo tutti, giusto?
E torte libbra sono vecchio stile e meraviglioso e si mantengono bene e gli ingredienti sono graffette di tutti i giorni. Quindi entrambi combinati rendono una ricetta favolosamente semplice.
Origine della torta di libbra
La torta di libbra ha avuto origine in Francia ed è stata fatta con solo quattro ingredienti: burro, zucchero, farina e uova. Una libbra di ciascuno! Te lo immagini? Pesante sarebbe un grande eufemismo immagino. Questo è stato prima ingredienti come il lievito sono stati scoperti.
È la famosa torta francese quatre quarts (che significa quattro quarti) a causa del numero di ingredienti e del fatto che era un quarto (o libbra) di ciascuno.
Panna acida
Panna acida-questo è l’ingrediente protagonista come evidenzia il titolo di questo post e rende questa ricetta fantastica.
Perché usare la panna acida in una torta di libbra?
La panna acida sostituisce parte del burro e/o del latte, aggiunge un’incredibile umidità alla torta e crea una briciola stretta. Quindi la torta è densa (in senso buono) e umida. E può avere una leggera tanginess per compensare la quantità di zucchero o altri ingredienti dolci. Dipende molto dalla ricetta.
Personalmente penso che la panna acida in una torta sia una delle cose migliori mai scoperte!
Vetri
Il modo più comune e migliore per glassare le torte di pagnotta è con una glassa di zucchero a velo. È super versatile, facile e veloce.
È un must secondo me, con quella sensazione extra dolce che ti fa venire voglia di mangiare il top glassato croccante e lasciare il resto della torta alle spalle. Forse non così estremista, dal momento che questa è una ricetta fantastica. Ma hai capito il punto.
Uso il succo di limone (immagine sotto) perché beh, è una torta al limone!
Ma quando dico che puoi usare qualsiasi liquido lo dico sul serio! Latte, panna, succo di agrumi, caffè scuro (il mio preferito), liquori, acqua tiepida, lamponi freschi, persino olio d’oliva, funzionano tutti. Quindi scegli tu.
Top tips
- Panna acida: grasso pieno è quello che uso sempre perché rende per una torta più ricca, ma basso contenuto di grassi può essere utilizzato per con buoni risultati.
- Scrematura: prenditi il tuo tempo per crema di burro, panna acida e zucchero. Rende la torta migliore e rende una briciola meravigliosa.
- Cottura: le dimensioni della padella sono importanti (vedi le variazioni sotto) perché le torte dense come questa torta al limone richiedono un po ‘ di tempo per cuocere. Quindi la padella è troppo piccola colorerà troppo all’esterno prima di essere completamente cotta all’interno.
- Conservazione: ben avvolto si conserva per 3 giorni a camera t°, una settimana in frigo e un mese o più in freezer. Mi piace congelare avanzi torta di libbra a fette in modo da poterli tostare ogni volta che ho un desiderio.
Variazioni
Oh ragazzo, ci sono così tanti modi per variare questa fantastica ricetta!
Prendi la scorza di limone e il succo ed è quasi come se avessi una ricetta base per la torta di libbra.
- Glassa al cioccolato: crea una torta alla vaniglia e usa uno degli incredibili smalti al cioccolato in questo blog.
- Padelle: fare in una padella più ampia pagnotta come il cioccolato Chip Pound Cake. O raddoppiare la ricetta e cuocere in un bundt 10-cup o torta tubo come la torta di noce acero.
- Aromi: aggiungere altri agrumi – di solito faccio questo una pagnotta di limone e lime -, aggiungere qualche cucchiaio di liquore (al posto del succo di limone), utilizzare spezie macinate (cardamomo, cannella), aggiungere ½ tazza di noci tritate o gocce di cioccolato.
La prima volta che l’ho portato in ufficio non solo è scomparso in un nanosecondo, ma anche io sono rimasto colpito dalla trama.
Voglio dire, dopo oltre 30 anni di cottura, oltre 300 libri di cucina e alcuni altri numeri che dovrei essere un po ‘ imbarazzato per condividere, sono rimasto sorpreso di trovare una variazione così fantastica di una ricetta di torta di panna acida.
Quindi vai avanti e tienilo vicino. Ne vale la pena.
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Fammi sapere se si effettua questa ricetta! Mi piacerebbe sapere cosa ne pensi.
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Descrizione
Tenero e umido, questo Lemon Pound Cake è la panna acida per una perfetta denso briciola e la scorza di limone e succo di frutta per sapore fresco che noi tutti amiamo. Facile da realizzare, è incredibilmente versatile!
Ingredienti
Per la torta:
- 1 ½ tazza + 2 cucchiai (240g) all-purpose o torta di farina di
- ¼ di cucchiaino di bicarbonato di sodio
- ¼ di cucchiaino di sale
- ½ tazza + 1 cucchiaio (125 g) burro non salato, a temperatura tº
- ½ tazza (110 g) panna acida, presso la sala tº
- 1 ½ tazze (300g) di zucchero semolato
- 3 uova, a temperatura t°
- ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
- 2 cucchiai di succo di limone fresco
- Scorza dal 1 limone
Per la glassa:
- ¾ tazza di zucchero a velo
- 1 cucchiaio di succo di limone
Istruzioni
Per la torta:
- Preriscaldare il forno 350ºF/180°C.
- Burro o spray una 9×4 teglia.
- Spruzzare o imburrare la padella e rivestire il fondo con pergamena se si desidera. Rende più facile rimuoverlo in un secondo momento.
- In una grande ciotola sbattere il burro e la panna acida fino a che liscio, circa 1 minuto.
- Aggiungere la scorza di limone e mescolare.
- Aggiungere lo zucchero a poco a poco e battere fino a quando la luce e soffice, circa 3 minuti in più.
- Aggiungere le uova, una alla volta, incorporandole ciascuna prima di aggiungere la successiva.
- Aggiungere la vaniglia e il succo.
- Setacciare la farina con bicarbonato di sodio e sale e aggiungerla al composto di burro a bassa velocità, in 2 aggiunte, battendo solo fino a quando ben miscelato. Non esagerare.
- Versare nella padella, liscio superiore, e cuocere per circa 45 minuti, o fino a quando dorato e incrinato sulla parte superiore e un tester esce pulito. Potrebbe richiedere più tempo a seconda del forno e del tipo di padella che si utilizza. Se la parte superiore sta colorando troppo velocemente, coprirla leggermente con un foglio di alluminio per l’ultima parte della cottura.
- Lasciare raffreddare per 10-15 minuti su una griglia e poi sformare.
- Lasciare raffreddare completamente prima di smaltare.
Per lo smalto:
- Mescolare lo zucchero a velo e il succo fino a che liscio.
- Mettere la torta su una gratella e un pezzo di pergamena o alluminio sotto, e versare lentamente lungo il centro della torta lasciandola scivolare ai lati.
- È possibile rimuovere la glassa che gocciola sulla carta e versarla di nuovo.
Note
Suggerimenti & trucchi per fare questa ricetta:
- Panna acida: il grasso pieno è quello che uso sempre perché rende una torta più ricca, ma a basso contenuto di grassi può essere utilizzato con buoni risultati.
- Scrematura: prenditi il tuo tempo per crema di burro, panna acida e zucchero. Rende la torta migliore e rende una briciola meravigliosa.
- Cottura: le dimensioni della teglia sono importanti (vedi le variazioni sotto) perché torte dense come questa torta al limone richiedono un po ‘ di tempo per cuocere. Quindi la padella è troppo piccola colorerà troppo all’esterno prima di essere completamente cotta all’interno.
- Conservazione: ben avvolto si conserva per 3 giorni a camera t°, una settimana in frigo e un mese o più in freezer. Mi piace congelare avanzi torta di libbra a fette in modo da poterli tostare ogni volta che ho un desiderio.
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