Tradizionali del Guatemala e Tamales ( e ricetta )

Guatemala tamales sono stati una firma di piatti tipici, e sono stati qui da noi tutti possiamo ricordare. Tamales dal Guatemala sono molto diversi rispetto ad altri in America Latina, e ci sono alcune varietà di tamale-tipi in Guatemala a seconda della regione.

I tamales sono un piatto tradizionale gustato ogni fine settimana in Guatemala, ma soprattutto il sabato nel pomeriggio… se si cammina per qualsiasi strada in Antigua Guatemala (o qualsiasi altra città o villaggio in Guatemala) e si vede una luce rossa appesa al muro nel pomeriggio, significa che i ‘Tamales’ sono pronti. I tamales sono anche particolarmente apprezzati durante le festività natalizie e di Capodanno.

Ci sono tre varianti che si possono scegliere, Colorados o Rojos (‘Rosso Tamales’) questo è il più popolare, Tamales Negros (‘Dark i Tamales’) che sono dolce, tamales, Tamales Especiales de Fiesta (‘Speciale Vacanza Tamales’) questa terza variazione ha molti ingredienti più rispetto agli altri, migliorare il sapore, e c’e ‘Pache’ Tamal, quest’ultimo è fatto di purea di patate piuttosto di mais come ingrediente principale. Ognuno di questi tipi di tamale può essere fatto da maiale o pollo.

I tamales guatemaltechi sono avvolti con foglie fresche di piantaggine (come la foglia di banana), che danno un sapore ricco. A seconda delle dimensioni, i tamales sono così ricchi non solo di sapore ma anche di ingredienti, solo uno di essi può essere sufficiente per un pasto, quindi suggeriamo di ordinare un tamal alla volta, averne due nel piatto potrebbe essere troppo.

Se avete intenzione di preparare Tamales da soli, essere consapevoli del fatto che si può prendere la maggior parte della giornata per farli, perché è un alimento intenso lavoro per fare. Ci sono molte cose che dovete fare allo stesso tempo, in modo da leggere attentamente le istruzioni da seguire.

Ingredienti

• 1 tazza più 3 cucchiai. olio di canola
• 3-lb pollo, o 2-lb pezzo disossato, carne di maiale
• sale Kosher, di gusto
• 4 pomodori pelati, svuotati e tritati grossolanamente
• 3 spicchi d’aglio, tritati grossolanamente
• 2 chiles, derivava, privati dei semi e tritati grossolanamente
• 1 piccola cipolla bianca, tritato grossolanamente
• 1 tsp. aceto bianco distillato
• 1 cucchiaino. zucchero
• 13 unità di 14″ x 14″ circa pezzi di banana fresca (piantaggine) foglia
• 1 achiote di pasta (2 cucchiai pieni di terra, di semi di annatto e spezie)
• 5 tazze di farina di mais
• 1 tazza farina di riso (facoltativo)
• 1⁄4 tazza di capperi, sciacquati
• 15-20 grande di olive verdi snocciolate
• 1⁄2 peperone rosso, svuotati, senza semi, tagliare a fettine

Istruzioni

Fase 1 : Il primo passo per fare del Guatemala tamales è quello di preparare la farina di mais. In Guatemala, si potrebbe anche usare la farina di riso, invece. Per questa ricetta tamale, useremo farina di mais e farina di riso insieme. Scaldare l’acqua (3 tazze di acqua circa, continuare ad aggiungere più acqua di cui ha bisogno durante il processo di cottura) in una pentola capiente, quindi aggiungere l’olio e la farina. Ricordarsi di continuare a guardarlo e mescolare la miscela continuamente a fuoco medio / basso per circa 20 minuti. La miscela si addenserà, il risultato dovrebbe essere un impasto solido, ma non troppo spesso.

Fase 2: tostare i semi di zucca e sesamo fino a doratura. I semi di zucca quando rosolati si apriranno.

Fase 3 : Non appena il composto di farina è addensare, mescolare no stop per 5 minuti e poi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

Passo 4 : Aggiungere i peperoncini (forse si potrebbe desiderare di rimuovere i semi dai peperoncini secchi, altrimenti il tamale avrebbe un sapore piccante), peperoni e pomodori, aglio, cipolle e achiote in una pentola e cuocere coperto per 35 minuti a fuoco medio. Aggiungere lentamente un po ‘ di zucchero, sale e aceto.

Passo 5 : Non appena i peperoncini sono cotti, frullare il composto con i semi di sesamo e semi di zucca tutti insieme in una macchina frullatore e metterlo da parte.

Passo 6: Tagliare il pollo in piccoli pezzi, aggiungere il pollo e la salsa mescolata in una pentola e poi cuocere fino a quando il pollo è fatto.

Passo 7: Il passo successivo nella lista è quello di assemblare i tamales, mettere mezza tazza (o un cucchiaio da cucina pieno) della pasta di mais/riso con salsa nel mezzo di una foglia di banana, in alto con 1 pezzo di pollo (o maiale se questa è la vostra preferenza), e in cima a quello : 2 olive, 2 fette di pepe.

Passo 8 : Avvolgi le foglie sulla miscela di tamale, proprio come se stessi avvolgendo una confezione regalo con carta o una busta di forma rettangolare. Utilizzare una stringa per legarlo strettamente insieme.

Passo 9 : Infine, in una pentola abbastanza grande, mettere tutti i tamales all’interno, utilizzare le foglie rimanenti banala (forse 3 o 4 di loro) per coprire tutti i tamales all’interno e vapore i tamales per 45 minuti. Si prega di notare che questo passo finale dipende da quanti tamales si posiziona nel piatto, o quanto è grande il piatto è, per se si utilizza una tipica pentola guatemalteca e posizionare diversi tamales all’interno, il tempo di cottura potrebbe essere fino a 1 ora circa.

Lascia raffreddare i tamales, servili e gustali con una tazza di caffè caldo o una tradizionale tazza di cioccolata calda !!

Nota: Come raccomandazione salutare, ti suggeriamo di utilizzare prodotti biologici e naturali per preparare le tue ricette. Se sei in Guatemala, chiedi in spagnolo: prodotti biologici guatemala .