Questo ultra cremoso Vegan Zabaione è fatto con anacardi crudi, latte di cocco, noce moscata, cannella e pimento. Questa delizia senza uova è leggera e sana, ma comunque ricca e cremosa e piena di spezie festive!
Ammettiamolo, la maggior parte delle ricette tradizionali zabaione stanno cercando di ucciderci.
Bene, ok. E ‘un po’ drammatico.
Ma lo zabaione tradizionale è una bevanda ricca di latte, panna, zucchero e tuorli d’uovo. Questo è probabilmente il motivo per cui beviamo zabaione solo a Natale. 😉
Sano-ish Vegan zabaione Ricetta
Ho reinventato questa bevanda classica vacanza, e saltato tutte le uova e latticini richiesti nelle ricette tradizionali.
Questo zabaione vegano è naturalmente addolcito con sciroppo d’acero puro! (Se si vuole ottenere davvero di fantasia, provare con questo bourbon-barrel invecchiato sciroppo d’acero.)
Gli anacardi crudi prendono il posto delle uova in questa ricetta vegana. Ed è così facile e veloce, si può fare in un frullatore in pochi minuti!
Puoi bere questo zabaione non alcolico così com’è, oppure puoi fare una versione ubriaca. Sono le vacanze, dopo tutto.
Basta aggiungere un po ‘ di bourbon, brandy, rum o whisky per spike vostro zabaione. Preferisco il brandy nel mio, per la bella profondità di sapore.
Come fare lo zabaione vegano
Non crederai quanto sia semplice!
Inizia immergendo gli anacardi durante la notte. Un piccolo trucco: puoi anche imbrogliare immergendoli in acqua bollente per 30 minuti.
Quindi scolare gli anacardi e combinarli con sciroppo d’acero, vaniglia, cannella, pimento noce moscata e latte di cocco – e frullare!
Questo è tutto. Lascia che lo zabaione vegano si raffreddi in frigo finché non è bello e freddo.
Suggerimenti per un perfetto zabaione senza uovo
Suggerimento #1: Adoro il latte di cocco in questo zabaione vegano, perché aggiunge una grande consistenza cremosa e un sapore extra. (Questo è il marchio che uso.) Ma puoi usare altri latti vegetali come latte di mandorle, latte di riso, latte di soia o latte di avena se preferisci.
Suggerimento #2: Si può sperimentare con altri dadi pure. Gli anacardi sono il mio go-to per fare salse vegane cremose (come questo alfredo), perché diventano così belli e cremosi nel frullatore.
Ma un mio amico fa il suo zabaione vegan con nocciole – imbevuto durante la notte prima – e che è totalmente delizioso troppo.
Suggerimento #3: Sciroppo d’acero è il mio dolcificante go-to per questa ricetta. In come usare una fantasia, sciroppo aromatizzato per dare un po ‘ di grinta. Questo è il mio preferito attuale!
Ma se non ti piace lo sciroppo, puoi provare altri dolcificanti vegani come il nettare di agave, lo sciroppo di riso integrale o lo sciroppo di malto d’orzo. (Afferra il mio libero vegan sostituzione cheat sheet per le idee.)
Come addensare lo zabaione vegano
Una cosa che rende lo zabaione tradizionale così attraente è la sua consistenza ricca e cremosa.
Le ricette tradizionali sono addensate con le uova e mentre questa versione vegana è abbastanza cremosa, puoi regolare la consistenza a tuo piacimento.
Aggiungi più latte di cocco (o qualsiasi latte vegetale) se lo vuoi un po ‘ più leggero. Per addensarlo di più, è possibile aggiungere una miscela addensante di 3 cucchiai di amido di mais o polvere di arrowroot (o qualsiasi agente addensante) e ¼ di tazza di latte di mandorle o semplicemente acqua.
Mescolare questo impasto con gli altri ingredienti in una grande casseruola a fuoco medio-alto. Mescolare fino a che liscio per circa 4-5 minuti o fino a quando la miscela inizia ad addensarsi. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
Questo zabaione vegano fatto in casa è incredibilmente delizioso e più sano, sarà la tua bevanda preferita per le vacanze!
Zabaione vegano Fatto in casa senza latticini, senza uova
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Ingredienti
- 1/2 tazza di Anacardi Crudi
- 2 tazze di latte intero, di Latte di Cocco
- 1/4 di tazza di Sciroppo d’Acero
- 1/2 cucchiaino di noce Moscata
- 1/4 di cucchiaino di Cannella in polvere
- 1/4 di cucchiaino di Pimento
- 1 cucchiaino di Estratto di Vaniglia
Istruzioni
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Ammollo gli anacardi in acqua durante la notte. Oppure immergili in acqua bollente per 1 ora.
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Scolare gli anacardi.
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Unire gli anacardi, lo sciroppo d’acero, l’estratto di vaniglia, la cannella, tutte le spezie, la noce moscata e il latte di cocco in un frullatore. Frullare fino a che liscio.
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Lasciate raffreddare in frigo per 2 ore.
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Servire con una spolverata di noce moscata appena grattugiata (anche la noce moscata macinata funziona) e un bastoncino di cannella.