Vuoi passare a bere latte di cammello? Il crescente numero di allevatori di cammelli in Australia spera di convincerti.
Non è insolito per i proprietari di una piccola azienda affiatata trattare i loro lavoratori come un’estensione della loro famiglia.
Naturalmente quei membri del personale non sono di solito della varietà a quattro zampe e a una gobba.
Lauren Brisbane è la proprietaria di QCamel, l’unica latteria di latte di cammello commerciale certificata in Australia.
La produzione di latte di cammello è diventata una delle industrie agricole emergenti in Australia, poiché la domanda di questo prodotto cresce sia a livello locale che internazionale. Tuttavia, Lauren dice che la sua operazione a conduzione familiare non è guidata da influenze commerciali – è motivata dall’amore.
“Abbiamo una filosofia diversa nel modo in cui gestiamo il nostro caseificio”, dice della fattoria con sede nel Queensland.
“È fondamentale quando si esegue un latte di cammello felice e sano per capire e rispettare veramente i cammelli. Li vediamo come i nostri familiari e compagni di personale, piuttosto che solo magazzino o macchinari.
” Sono come le persone, hanno tutti una personalità diversa. Sono anime gentili, gentili e amorevoli, e così intelligenti. Puoi sederti e parlare con loro di quello che sta succedendo, e loro capiscono completamente.
” Sono un animale enorme… ma se rispetti quella gentilezza e intelligenza, sono facili da lavorare.”
Un numero crescente di agricoltori australiani sta scegliendo di mantenere le prolifiche”navi del deserto” del paese. Il cammello è stato introdotto per la prima volta in Australia nel 1840 per aiutare nell’esplorazione del vasto interno o outback del paese.
Ora si pensa che ci siano più di 1,2 milioni in natura, che è considerata la più grande popolazione selvatica del mondo. Sono per lo più il dromedario o cammello arabo, che ha una gobba, ed è la specie scelta per la produzione di latte. L’Australia ha anche una popolazione selvatica molto più piccola dei due cammelli bactriani gobbi.
I primi caseifici di cammelli australiani sono stati aperti nel 2014 e da allora l’industria è cresciuta considerevolmente, con caseifici che ora operano in quasi tutti gli stati e territori.
Mentre la produzione mondiale di latte di cammello è dominata dai paesi dell’Africa settentrionale e orientale e del Medio Oriente, un rapporto del 2016 del governo australiano ha previsto che “i cinque anni a 2021 dovrebbero vedere un notevole aumento della produzione di latte di cammello australiano”.
Nel 2016 il paese ha prodotto 50.000 litri di latte di cammello, rispetto ai 180.000 litri all’anno di oggi.
Megan Williams ha certamente contribuito a guidare questa crescita. Lei e suo marito Chris hanno creato un caseificio nel Victoria settentrionale verso la fine del 2014, con solo tre cammelli dalla natura selvaggia, che hanno successivamente dovuto addestrare per essere munto.
Cinque anni dopo la loro attività – la Camel Milk Co Australia – si è trasferita in una proprietà più del doppio delle dimensioni. Ora hanno una mandria di più di 300 cammelli, con circa 60 attualmente in fase di mungitura.
L’azienda agricola ha una media di circa sei litri di latte per cammello al giorno. Un terzo di questo viene inviato all’estero ai clienti di Singapore, con spedizioni di latte fresco e in polvere in procinto di espandersi in Thailandia e Malesia.
La Cina e gli Stati Uniti sono nella lista dei potenziali mercati futuri per Megan, mentre altri produttori di latte di cammello in tutta l’Australia stanno esportando verso destinazioni tra cui Nuova Zelanda, Papua Nuova Guinea e Hong Kong.
“Probabilmente stiamo facendo un paio di centinaia di litri per l’esportazione ogni settimana, ma con la Thailandia che arriva a bordo, questo è destinato ad aumentare davvero”, dice Megan.
” Il più delle volte, siamo avvicinati da acquirenti internazionali e dai loro mercati. Una cosa che l’Australia ha rispetto a qualsiasi altro paese del mondo è che i nostri cammelli sono liberi da malattie.”
La malattia a cui Megan si riferisce è il virus della sindrome respiratoria del Medio Oriente (MERS), che può scoppiare nelle popolazioni di cammelli in Medio Oriente. Il virus può diffondersi agli esseri umani dal contatto con i cammelli, o consumando latte crudo di cammello, ed è potenzialmente fatale.
Mentre il latte di cammella è stato consumato dagli esseri umani per più di 6.000 anni, la domanda mondiale è cresciuta notevolmente negli ultimi anni, nonostante i suoi cari natura. Un litro di latte di cammello pastorizzato vende al dettaglio per circa$15 ($10; £8) in Australia, rendendolo 12 volte più costoso del latte vaccino.
Il recente aumento di interesse per il latte di cammello è stato guidato dai consumatori che cercano i presunti benefici per la salute del latte. A livello nutrizionale, il latte di cammello è più ricco del latte vaccino in vitamina C, vitamina B, ferro, calcio, magnesio e potassio.
Altre proprietà attribuite al latte di cammello, secondo la valutazione del mercato del governo australiano del 2016, includono la sua capacità “attribuita”di” alleviare il cibo e le allergie stagionali, l’utilità nel ridurre la dipendenza da insulina e il trattamento del diabete, facilità di digestione”.
Global Trade
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Rebecca Forwood è stata l’importazione Australiana di latte di cammella in Singapore per quasi due anni e crede nei suoi benefici.
“Odio il termine ‘superfood’, ma questo è davvero lassù come uno dei migliori”, dice.
“Da quando lo vendiamo noi stessi abbiamo una media di circa 160-200 bottiglie da un litro al mese, e il numero sta crescendo man mano che sempre più persone stanno scoprendo i suoi benefici curativi.”
Charlene Grosse, accreditata dietista praticante e portavoce della Dietitians Association of Australia, afferma che mentre il latte di cammello è certamente nutrizionalmente prezioso, sono necessarie ulteriori ricerche per mettere alla prova alcune delle altre affermazioni.
“Quando guardi il latte di cammello è proprio come il latte vaccino, è molto nutriente”, dice.
“È a basso contenuto di colesterolo ed è a basso contenuto di zuccheri, quindi può essere un sostituto sano , ma ciò di cui dobbiamo essere consapevoli è che al momento non ci sono abbastanza ricerche per sostenere alcune delle affermazioni fatte sul latte di cammello.”
Indipendentemente dalla necessità di ulteriori studi Megan dice una cosa è certa, il futuro di questo inatteso Australiano industria di esportazione è certamente brillante. Oltre al latte, il settore sta iniziando anche a produrre formaggi, prodotti per la cura della pelle e cioccolato a base di latte di cammello.
” Ogni settimana riceviamo un nuovo contatto o una nuova richiesta, e continua a crescere.”
Ma com’è il latte di cammello? Si dice che sia simile per colore e consistenza al latte vaccino, ma con un sapore leggermente più salato.