Saltare la Ricetta Mi e-Mail Ricette
Tori Storie
Così ultimamente, ho voglia di cioccolato. Credo sia subliminale. Attualmente sono circondato da e-mail, TV e radio annunci con cioccolato per San Valentino. “Compra questi dolci per i tuoi cari cro” cantano, allettandoti con immagini di cioccolato fondente. È una raffica infinita di” food porn”, come si suol dire. Poi ho iniziato a notare tutti i miei amici food blogger postando le loro ricette preferite al cioccolato per San Valentino brow brownies e biscotti e torte. Oh mio dio! Qualche giorno fa, quando eravamo fuori a cena nel nostro ristorante locale preferito, la mia figliastra ha ordinato una torta di mousse al cioccolato ricca e decadente per dessert. Era l’ultima goccia. Non importa che sono a dieta e a metà strada per il mio peso post-vacanza, post-latke obiettivo. Improvvisamente AVEVO BISOGNO di qualcosa di ricco e dolce. Quando la voglia di cioccolato colpisce, è quasi impossibile resistere.
Ispirato dalla recente scelta di dessert della mia figliastra, avevo un desiderio profondo e insaziabile di mousse al cioccolato. Il problema è che è terribilmente malsano. La maggior parte della mousse al cioccolato è fatta con panna e uova delicious deliziosa, ma incredibilmente ricca. Poi, mi è venuta un’idea: perché non usare lo yogurt greco per fare una versione più sana della mousse al cioccolato? Ultimamente sono stato subbing yogurt greco in tutti i tipi di piatti per aggiungere nutrizione e abbassare le calorie. Sappiamo tutti che lo yogurt è naturalmente buono per noi, pieno di proteine e batteri buoni per il nostro sistema digestivo. Lo yogurt greco è particolarmente ricco di proteine e, poiché viene filtrato nel tempo, il contenuto liquido diminuisce e assume una consistenza cremosa e ricca. Mi chiedevo se subbing yogurt greco in mousse al cioccolato era venuto in mente a chiunque altro… così, ho fatto una ricerca su Google.
Risulta, la mia idea ispirata è stata provata prima! Ho trovato una ricetta online dalla bella e talentuosa autrice di libri di cucina Maria Speck. Mi è piaciuto l’aspetto della sua mousse al cioccolato allo yogurt greco, e ha fornito una buona base da cui partire. Ho adattato la ricetta, testandola tre volte e apportando alcune modifiche. Ho raddoppiato la ricetta e ne ho fatto 6 porzioni per aumentare leggermente la dimensione della porzione. Il metodo di fusione del cioccolato suggerito nella ricetta originale mi ha lasciato con cioccolato leggermente granuloso (potrebbe essere stata colpa mia– lavorare con il cioccolato è un po ‘ una scienza), quindi ho usato una doppia caldaia, che mi ha dato risultati migliori. Ho aggiunto 3 cucchiai di zucchero perché sentivo che aveva bisogno di dolcificazione. Ho anche aggiunto un tocco di sale per complimentarmi con la dolcezza. Infine, preferisco di gran lunga l’Amaretto al Grand Marnier suggerito nella ricetta originale. Questa è una preferenza di gusto personale però never non sono mai stato selvaggio su cioccolato e arance insieme. Puoi anche sentirti libero di omettere completamente l’alcol; la mousse non ne ha davvero bisogno, anche se aggiunge un po ‘ di “qualcosa in più”.”
Dopo alcune ore di sperimentazione, ho finito con una splendida mousse ricca, cremosa e completamente appagante. Questa non è esattamente come la tradizionale mousse al cioccolato sweet è dolce, leggermente aspra e totalmente decadente. L’ho servito a un amico, che mi ha detto che gli ricordava la cheesecake al cioccolato. In tutta onestà, mi piace questa nuova versione meglio della normale mousse al cioccolato. Il sapore è più complesso. Inoltre, c’è il vantaggio di sapere che i due ingredienti principali-yogurt greco e cioccolato fondente – sono in realtà un bene per voi! Lo yogurt greco è un probiotico naturale e il cioccolato fondente è ricco di antiossidanti. Non lesinare e usare yogurt magro, ho provato un lotto con yogurt 2% e non è lo stesso. Hai davvero bisogno di latte intero yogurt greco per assaggiare il dessert. Inoltre, più spesso, meglio è-scegli uno yogurt greco denso senza molto liquido in eccesso. L’ho provato con Trader Joes, che era troppo liquido. Poi l’ho provato con Fage, che era bello e spesso e molto più simile alla mousse. Stai già risparmiando un sacco di calorie e colesterolo dall’omissione di uova e panna after e questo è un dessert, dopo tutto, quindi concedetevi un po ‘ di spessore, yogurt greco latte intero. Puoi ringraziarmi dopo.
Grazie a Maria Speck per aver ispirato questa meravigliosa Mousse al cioccolato allo yogurt greco. Non vedo l’ora di controllare il suo libro, Grani antichi per pasti moderni. Sembra proprio il mio vicolo, no? Puoi seguire Maria su Facebook e Twitter. Rendere questo dolce per i vostri cari… l’amore della tua vita è sicuro di svenire!
Gluten Free Nota: Se lo fai senza glutine, ometti il liquore o assicurati che il liquore che stai usando sia certificato GF.
Pasqua Nota: Questa ricetta può essere facilmente modificata per Pasqua semplicemente omettendo il liquore. Se sei rigorosamente kosher, yogurt greco con un hechsher pasqua può essere difficile da individuare, ma si può facilmente fare il vostro proprio sforzando yogurt bianco attraverso una garza. Ho delineato il processo sul mio blog, clicca qui per visualizzare.
Prodotti Consigliati:
Doppia Caldaia
Ciotole di Miscelazione
Bicchieri
Ci sono un partecipante in Amazon Services LLC Associates Programma, un affiliato pubblicitario programma progettato per fornire un mezzo per noi di guadagnare tramite il collegamento a Amazon.com e siti affiliati.
Mousse al cioccolato allo yogurt greco
Ingredienti
- 9 oz tritate il cioccolato fondente, o 1 ¾ tazze scuro pezzi di cioccolato (70% scuro è il migliore)
- 1 tazza di latte magro (non magro!)
- 3 cucchiai di zucchero, o più a piacere
- Pizzico di sale
- 2 tazze di latte intero yogurt greco – il più spesso, meglio è (mi raccomando Fage)
- 1 cucchiaio Amaretto o Grand Marnier (opzionale)
Note
Istruzioni
-
Tritare il cioccolato in piccoli pezzi con un coltello o un robot da cucina. Più piccoli sono i pezzi, più uniformemente il cioccolato si scioglierà. In una doppia caldaia, sbattere insieme il latte, lo zucchero e il sale. Riscaldare il latte a fuoco medio (non alto!), sbattendo frequentemente, fino a caldo ma non bollente.
-
Aggiungere il cioccolato al latte e lasciarlo riposare per 1 minuto nel latte riscaldato senza toccare. Mescolare delicatamente con una spatola fino a quando il cioccolato si scioglie nel latte. Togliere dal fuoco e continuare a mescolare lentamente fino a quando la miscela di latte e cioccolato è liscia e non più granulosa. Se ci sono alcuni pezzi solidi di cioccolato che si rifiutano di sciogliersi, puoi usare un frullatore ad immersione per rompere quei pezzi. Mescolare nuovamente con la spatola dopo la miscelazione per rompere eventuali bolle d’aria.
-
Scolare il liquido in eccesso dallo yogurt greco prima di misurare 2 tazze in una ciotola di miscelazione media. Usa una forchetta per frullare lo yogurt fino a diventare soffice.
-
Mescolare nuovamente il composto di cioccolato, quindi versarlo nello yogurt, usando una spatola per raschiare il cioccolato rimanente. Aggiungere il liquore opzionale, se lo si desidera. Utilizzare la spatola per piegare il cioccolato nello yogurt fino a quando completamente incorporato, leggero e cremoso. Questo richiederà 2-3 minuti. Continuare a piegare fino a quando tutto il bianco è stato rimosso dallo yogurt.
-
Dividere la miscela tra 6 ramekins, ciotole da dessert o tazze. Lisciare e ruotare la parte superiore di ogni porzione con un cucchiaio. Raffreddare per almeno 2 ore, fino a notte. Servire freddo.
Nutrition
Più Grandi Ricette
La Fuji Mama – Albicocche Fresche con Mousse di Formaggio Caprino
Vaniglia Aglio – Cioccolato Mousse di Avocado
i Nostri Migliori Morsi – Cremosa Mousse di Frutta
Semplicemente Ricette – Fragole Mousse di Cioccolato Bianco