Zuppa di manzo e riso

Ho fatto questo abbondante manzo vegetale & Zuppa di riso per la prima volta alcuni anni fa. Era una fredda e piovosa giornata autunnale, proprio come oggi nella parte occidentale di New York. Vivevamo in città allora e i miei due figli più grandi che erano 6 & 8 all’epoca, erano appena scesi dall’autobus. I cieli sembravano scuri e minacciosi mentre li precipitavo in casa. Per quanto fosse accogliente all’interno della casa calda, non ho potuto fare a meno di chiedermi che tipo di tempesta stava arrivando. Sembrava strano fuori. Il vento era molto calmo, ma i cieli erano diversi in qualche modo. Mentre guardavamo fuori dalla finestra del nostro soggiorno, le foglie autunnali croccanti hanno iniziato a soffiare lateralmente. Ho pensato che sembrava un po ‘ strano e poi senza preavviso, la pioggia ha colpito, il cielo era coperto da un’oscurità incredibile e il potere è andato fuori. La pioggia è scesa così forte che non riuscivo nemmeno a vedere un centimetro di fronte a me. Ho urlato ai miei figli di entrare nell’armadio sotto le scale in mezzo alla casa. Io sono il tipo di persona che ama una buona tempesta, ma questo è stato spaventoso. La tempesta ha fatto suoni che non avevo mai sentito prima ed era spaventoso non sapere cosa stava succedendo mentre eravamo sotto le scale nascosto dalle finestre. Dopo alcuni minuti si era calmato fino a una pioggia tranquilla. Non vedevo l’ora di guardare fuori dalle finestre e vedere cosa era successo. C’erano alcuni grandi rami e foglie soffiate dappertutto, ma tutto sembrava a posto.

Il potere era ancora fuori, ma mi sono ricordato che ho avuto questo manzo vegetale abbondante & Zuppa di riso caldo e pronto da mangiare sul fornello. Ho acceso diverse candele e apparecchiato la tavola. Ci siamo seduti e cenato a lume di candela. Non ero sicuro se ai miei figli sarebbe piaciuta questa zuppa perché possono essere schizzinosi se vedono una cipolla o un pezzo di cavolo mescolato nella loro cena. Era così debole che non ho sentito una lamentela! Tutto quello che ho sentito erano complimenti:) Lo adoravano! Questa zuppa piena di carne e verdure deliziose – anche pomodori, è stato un successo tutto intorno! Non ho potuto fare a meno di sorridere a me stesso perché sapevo che non appena le luci erano di nuovo su e mia figlia ha visto quello che stava mangiando, che stava per cambiare la sua opinione della zuppa molto rapidamente.

Dopo che la corrente era tornata a tarda sera e le segnalazioni di danni arrivarono, si parlò della tempesta come di un tornado. C’erano case e garage in fondo alla strada che avevano i tetti strappati e alberi centenari che si trovavano dall’altra parte della strada come se qualcuno li avesse appena piegati. In seguito è stato confermato dal National Weather Service che era davvero un tornado EF 2 che era atterrato. Grazie a Dio nessuno è stato ferito e mi sono sentito estremamente benedetto che la mia famiglia era sana e salva. Penso a quel giorno ogni volta che preparo questa zuppa e a volte la servo anche come ho fatto quella notte, con le candele accese e senza lamentele da parte dei mangiatori schizzinosi:)

Questa zuppa è davvero una delle mie zuppe preferite. È semplice, delizioso e serve una folla. Puoi anche conservare qualsiasi zuppa rimasta nel congelatore e tirarla fuori in un giorno che potresti non aver voglia di cucinare. Se a tuo figlio non piacciono le cipolle (o il loro aspetto) nelle zuppe, prova a frullare la cipolla in un piccolo frullatore (io uso il mio Magic Bullet) e poi aggiungendolo alla zuppa. Lo faccio molto e i bambini sono così felici perché pensano che ho lasciato fuori le cipolle!

*Ricetta adattata dal Risparmio di Denaro Mamma

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