libretista a textař
také v roce 1919 napsal Hammerstein vlastní hru nazvanou světlo, kterou produkoval jeho strýc. Přes relativní selhání hry, Hammerstein se svým psaním Koval vpřed. V roce 1920 spolupracoval s Rodgersem a Hartem při psaní Univerzitní show s názvem Fly with Me. Nedlouho poté, Hammerstein vypadl ze základní školy v Kolumbii, aby soustředil své úsilí výhradně na hudební divadlo.
Hammerstein první našel úspěch jako libretista s Wildflower, spolupráce s Otto Harbach vyrobené v roce 1923. Ještě většího úspěchu dosáhl s Rose Marie z roku 1924, kterou vytvořil ve spolupráci s Harbachem, Herbertem Stothartem a Rudolfem Frimlem. Při psaní Rose Marie se Hammerstein setkal s Jeromem Kernem. V roce 1925 se duo spojilo a napsalo Show Boat. Úspěšný muzikál dal Hammersteina na mapu jako spisovatele a textaře.
Hammerstein se v roce 1929 rozvedl se svou první manželkou Myrou a oženil se s Dorothy Blanchard Jacobsonovou. Měli jednoho syna jménem James a Dorothy měla dceru Susan a syna Jindřicha z předchozího manželství.
Hammerstein pokračoval ve spolupráci s Kernem na několika muzikálech, včetně Sweet Adeline (1929), Music in The Air (1932), Three Sisters (1934) a Very Warm for May (1939). V roce 1943 napsal texty a knihu pro Carmen Jonesovou, aktualizovanou verzi Carmen George Bizeta za druhé světové války a představující afroamerické obsazení. Muzikál byl upraven do filmu z roku 1954, kde hráli Harry Belafonte a Dorothy Dandridge.
pro svou další divadelní spolupráci se Hammerstein spojil výhradně s Rodgersem a jejich prvním broadwayským muzikálem Oklahoma! (1943), byl šlágr. Oklahoma! v roce 1944 získal zvláštní cenu Pulitzerovy ceny a citaci.
v roce 1950 získali Rodgers a Hammerstein druhý Pulitzer v kategorii drama s muzikálem South Pacific. Duo produkoval řetězec hit muzikály během Zlatého Věku Broadway včetně Kolotoč (1945), Král a já (1951) a The Sound of Music (1959), který byl Rodgers a Hammerstein je poslední spolupráce.