La différence entre le pain levé et le pain sans levain se trouve dans le mot lui–même – levain. Le levain est ce qui est placé dans la pâte à pain pour faire lever le pain. Il est placé dans la pâte et se répand sur toute la masse.
Nous considérons normalement la levure comme un agent levant, mais de nombreux ingrédients de ce type peuvent être utilisés, tels que la levure chimique ou le bicarbonate de soude.
Une recherche sur Wikipédia a donné deux listes d’agents levants. L’un était chimique et l’autre naturel.
La liste des levains chimiques contenait du bicarbonate de soude, de la poudre à pâte, du sel de corne (alias ammoniaque de Boulanger), de la potasse, etc.
La liste des levains naturels contenait de la levure, de la bière, du yogourt et du babeurre.
Les Juifs ont reçu l’ordre de manger des pains sans levain lors de l’observation de la Pâque et de la fête des pains sans levain (Exode 12:1-15). En fait, aucun agent de levain n’a été trouvé nulle part dans leurs maisons pendant ce temps (Exode 12:15).
Jésus et les apôtres ont décrit le péché comme un levain. C’est parce qu’un peu de péché dans nos vies ou dans l’église permet qu’il se répande dans toute notre vie ou dans toute l’église (Marc 8:15; 1 Corinthiens 5:6-8).
