Hoe chocolade taart korst te maken

we hebben allemaal een eenvoudige maar rijk gearomatiseerde chocoladetaartkorst nodig. Dit recept is het resultaat van verschillende experimenten totdat ik kreeg wat ik wilde: diep chocolade, gemakkelijk te rollen, goed voor taarten, taarten en koekjes. Een winnaar!

we houden allemaal van taarten, nietwaar?

dit is een ander recept voor de Basics categorie, een van mijn favoriete delen van deze blog, en van bakker zijn. Ik hou van alle soorten deeg. Ik hou ervan om ze te maken en met ze te werken.

maar als je niet bijna elke dag bakt zoals ik, kan het soms te veel voelen als je vanaf het begin aan de hele korst denkt.

ik hoor je. Dat is waarom ik schrijf lange en gedetailleerde berichten (veel met video’ s) over basisrecepten, zodat je wordt begeleid met zo veel detail als ik je kan geven:

Hoe maak je zoet zanddeeg

Hoe maak je Basic taartkorst

dus, laten we beginnen met dit recept chocolade taartkorst.

bestanddelen.

het zijn er weinig en pantry nietjes.

cacaopoeder: Gebruik altijd ongezoet en van goede kwaliteit. In mijn ervaring, hoe donkerder hoe beter. Maar houd er rekening mee dat er een zeer donkere cacao is, degene die we gebruiken voor de zelfgemaakte Oreo ‘ s. Als je het gebruikt zal het deeg erg donker zijn. De smaak zal nog steeds geweldig zijn,maar het uiterlijk verandert. Kijk hoe deze cheesecake brownies zijn geworden met die cacao. Veel donkerder dan normaal.

boter: gebruik ongezouten van goede kwaliteit. Boter van lagere kwaliteit heeft meestal een groter percentage water. Voor deeg gebruik ik graag het beste wat ik kan kopen.

meel: Ik gebruik cake of voor alle doeleinden en heb goede resultaten met beide. Elk land heeft zijn eigen definitie van wat ze wel of niet zouden moeten bevatten, dus gebruik de definitie die je altijd doet. Het komt wel goed.

vanille: ik voeg een paar druppels toe om de smaak te verrijken, maar je kunt het weglaten.

stappen voor het maken van dit recept.

I Gebruik altijd de keukenmachine voor het eerste deel waar de boter tot de droge ingrediënten wordt verwerkt. Het bespaart tijd en ik kan een dubbele batch maken (dit zal afhangen van de grootte van uw processor, dus verdubbel het recept niet de eerste keer).

maar het kan gemakkelijk met de hand worden gemaakt in zijn geheel.

beide worden met de hand in de teller afgewerkt.

keukenmachine:

1. doe droge ingrediënten in de kom van de processor (afbeelding 1). Mix om te combineren.
2. voeg boterblokjes toe (afbeelding 2) en puls een paar keer om te mengen. De boter moet ongeveer zo groot zijn als erwten.
3. Voeg bij gebruik het eigeel en de vanille toe (afbeelding 3) en puls een paar keer tot het mengsel bevochtigd is (Afbeelding 4), maar pas op dat u geen bal maakt.

handmatig:

1. doe droge ingrediënten in een grote kom. Mix om te combineren.
2. Boterblokjes bovenop strooien. Gebruik je handen of een gebaksnijder om de boter op te nemen in de bloem tot het de grootte van erwten.
3. voeg bij gebruik eigeel en vanille toe en meng met een vork tot het bevochtigd is. Het deeg zal onregelmatiger zijn dan Afbeelding 4, omdat het moeilijker is om het gelijkmatig met de hand te verwerken.

voor beide methoden:

• Dump de shaggy massa op een teller of werkoppervlak (afbeelding 5).
• breng het samen met uw handen. In het begin zal het lijken alsof het nooit goed zal binden of samenkomen (afbeelding 6). Maar dat komt wel.
• draai het op zichzelf totdat je een vast deeg hebt (afbeelding 7).
• wikkel het in plastic zak of diepvrieszak (afbeelding 8) en koel minstens 1 uur. Dit is een cruciale stap voor het krijgen van mals en schilferig deeg.

rollen van het chocoladedeeg.

• licht meel een schone toonbank of oppervlak, uitpakken van het koude deeg.
• begin te rollen en zorg ervoor dat je vaak een kwartslag maakt (Ik doe het naar links), dat wil zeggen dat je een paar keer rolt en dan het deeg optilt en een beetje naar links draait. Dat zorgt ervoor dat het deeg nooit te veel aan de toonbank blijft plakken en als dat wel het geval is, fixeer je het met wat bloem.
  maar je rolt het niet veel zonder te controleren of het meer meel nodig heeft. Want als je dat doet, zal het te veel verzachten, vasthouden aan het oppervlak en het zal moeilijk zijn om het op te tillen zonder het te scheuren. En ook, het zal waarschijnlijk betekenen dat het deeg te veel is verzacht en dat willen we niet.
• rol het deeg tot het een paar centimeter groter is dan de pan die u gebruikt. Meet het op zodat je genoeg deeg hebt om langs de zijkanten omhoog te gaan.

langs een taartpan.

dit chocoladedeeg is goed voor één grote taart of voor individuele taartjes, zoals de afbeelding hieronder.

bij het bekleden van een taart pan laat het gerolde deeg gemakkelijk in het, niet rekken om te passen. Als je dat doet zal het te veel krimpen bij het bakken. Ik raad ten zeerste aan om het 15 minuten voor het bakken in te vriezen. Het zal helpen om zijn vorm zo veel mogelijk te behouden.

Vintage Kitchen Tip

• de meeste taartdeeg zijn vergelijkbaar als het gaat om het walsen, het bekleden van de pan en het bakken. Dus voor zeer gedetailleerde instructies Ga naar de post voor zoete zanddeeg. Er zijn video ‘ s en afbeeldingen om u te begeleiden.

dus, hoe kunt u deze chocolade taart korst gebruiken?

pasteien en taarten, natuurlijk. Elke vulling met chocolade en / of bessen is geweldig voor een chocoladekorst.

Cookies. Rol, snijd en bak zoals je elke andere cut-out cookie zou doen. Ze zijn geweldig en kunnen worden geglazuurd of ingeklemd.

Schoenmakers. Er is een soort schoenmaker die wordt gemaakt met taartkorst. Ik maak graag een eenvoudig rooster zoals voor de vijgenjam taart. Op die manier bakt het fruit en bubbelt het rond de korst. Een geweldig en gemakkelijk dessert.

zie de lijst hieronder voor ideeën waar u de reguliere taartkorst voor deze kunt ondersubben.

Andere recepten die u graag zou willen:

Bourbon Pecan Pie
De beste Citroen-Ricotta Taart
Vijgen Taart
Pear Frangipane Taart
Chocolade-Frambozen Taart
– Plum Crumble Taart
Makkelijkste OOIT Cherry Tart

Laat het me weten als je dit recept! Ik zou graag horen wat je ervan vindt. Bedankt dat je hier bent, Ik waardeer het! Facebook, Instagram en Pinterest maken we verbinding.

als je de recepten in deze blog leuk vindt, overweeg dan om je in te schrijven (vind het formulier hieronder dit bericht) en alle nieuwe berichten per e-mail te ontvangen.

Paula Montenegro

Ik ben Paula, een bakker voor meer dan 30 jaar en uw aangewezen receptzoeker, het delen van de beste op deze blog, met eenvoudige ingrediënten + eenvoudig te volgen instructies.