Virginia is for Lovers

When it comes to Virginia cuisine, our food is as Interline with history as it is taste. Virginia é conhecida por sua tarifa ao estilo sul, incluindo ostras, amendoins, churrasco, presunto, caranguejos azuis, truta, maçãs e guisado Brunswick. Muitos reconhecem esses alimentos da Virgínia, mas não sabem a origem ou como eles se tornaram uma tradição em nossas mesas.

Saiba mais sobre as cozinhas da Virgínia abaixo e encontre uma receita muito da Virgínia para o seu próximo encontro.

Ostras

Ostras são o mais antigo documentado de alimentos na comunidade, que datam de 1607, quando os primeiros colonos ingleses em Jamestown sobreviveu na ostras retirado do Rio James. A indústria de ostras da Virgínia tem uma rica história que atingiu seu auge no século XIX, quando quase oito milhões de bushels foram colhidos em um ano.Hoje, a Virgínia é celebrada como a capital das Ostras da costa leste, com oito regiões diferentes colhendo seus próprios sabores distintos. Estes gostos excepcionais variam em salinidade, cremosidade e doçura. Exclusivo na Virgínia, o vinho feito a partir de uvas cultivadas na mesma bacia hidrográfica que as ostras comparam perfeitamente – provando que “o que cresce em conjunto, vai em conjunto.”

Peanuts

Handsome, plump Virginia peanuts are the largest of the four peanut types grown in the United States. O Restaurante Virginia em Wakefield é famoso pelos amendoins que embala e envia ao redor do mundo. A primeira colheita comercial conhecida de amendoim da Virgínia originou-se perto da cidade de Waverly em 1842. Em 1902, Virginia tornou-se rapidamente o maior produtor de amendoim, com quatorze das vinte fábricas operando nos Estados Unidos. O País De Amendoim da Virgínia está concentrado nas regiões costeiras e do Sul do estado e pode ser explorado melhor seguindo a rota Sul salgada.

BBQ & Country Ham

Since the 17th century when settlers learned the Native peoples ‘ art of smoking meats, Virginia country hams began to earn an international reputation. Os mais famosos são Smithfield hams, que, por lei, devem ser curados dentro dos limites da cidade de Smithfield. Biscoitos de presunto são um agrafo em qualquer reunião da Virginia.

Em “Virginia Churrasco: Uma História”, o autor Joe Hayes argumenta que o Sul do churrasco surgiu de Virginia churrasco, que se desenvolveu não do Caribe, como normalmente se crê, mas, a partir de Powhatan técnica de slow-cozinhar os alimentos acima de carvão em brasas. Alguns temperos, como vinagre e sal, vieram de colonos europeus, enquanto Haynes credita escravos africanos com o uso de sabores mais complexos. Ao contrário da Carolina do Norte, o estilo BBQ da Virgínia e sabores variam de acordo com a localização; você vai encontrar um vinagre e mistura de tomate-mostarda na área de Tidewater, molho de estilo Worcestershire na Virgínia Central, vinagre e molho à base de ervas no Vale de Shenandoah, e molho à base de tomate doce no norte da Virgínia.Caranguejos azuis são outra iguaria das cidades costeiras da Virgínia ao longo da Baía de Chesapeake e Costa Leste. Sujem as mãos enquanto apanham caranguejos cozidos em restaurantes à beira-mar ou desfrutem de pedaços de carne doce cozidos em bolos e servidos numa sanduíche. Outro favorito é caranguejos de concha macia; os chefs batem levemente e fritam caranguejos azuis que derramaram suas conchas externas duras para produzir pratos cativantes.

truta de montanha

a truta de riacho é nativa da Virgínia e foi designada como o peixe oficial da Commonwealth em 1993. As trutas prosperam nos riachos mais frios das montanhas da Virgínia, onde os pescadores experientes vagueiam na água para pescar enquanto rodeados de beleza cênica. As técnicas tradicionais de cozinha incluem applewood fumada, farinha de milho crustada e amêndoa, que podem ser encontradas no menu na parte ocidental do estado.

maçãs

Virginia é o sexto maior estado produtor de maçãs do país, com produção no Vale de Shenandoah, Sudoeste e Virgínia Central. Muitos pomares oferecem experiências próprias, permitindo aos visitantes arrancar maçãs frescas das árvores. Virginia é conhecida por excelentes festivais de colheita de maçãs no outono, que também mostram deliciosos produtos, incluindo cidra de maçã, molho de maçã e manteiga de maçã. Virginia também é o lar de uma crescente indústria de cidra, agora com mais de 20 cideries em todo o estado.

Brunswick Stew

Brunswick County, localizado no sul da Virgínia, é o local de nascimento documentado do guisado Brunswick baseado em carne e vegetais que tem longos dias quentes de outono e inverno. Receitas originais já foram feitas com caça selvagem, como coelhos e esquilos, mas as variações de hoje geralmente incluem frango ou porco fumado por muitas horas antes de fazer o seu caminho para o pote. O famoso guisado é um agrafo em muitos eventos na região sul, muitas vezes feito em um enorme caldeirão de ferro fundido e mexido com um remo de barco.

Appalachian de Alimentos

rústica beleza das regiões de montanha – Blue Ridge Highlands e o Coração de Appalachia – atraiu colonizadores da Inglaterra, Escócia, Alemanha, Hungria e Itália, que reinterpretou as gerações antigas receitas usando culturas de sua nova terra. Suas atividades pioneiras foram alimentadas por fare de montanha, incluindo pão de milho e feijão, veado, peru selvagem e abóboras, enquanto pickling e conservas de vegetais ajudou a sustentá-los através dos invernos. Os Chefs da parte ocidental do estado prestam hoje homenagem a estes colonos, servindo comida Apalachiana e usando as mesmas técnicas centenárias. Leia mais sobre as cozinhas ao estilo Apalachiano.